Pasta e Fagioli Napoletana (napolitansk pasta- og bønnesuppe)

• 3 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 stykker Bladselleri
• 3 fed Hvidløg
• 2 kviste Frisk Rosmarin
• 500 g Tomat, modne
• 400 g Borlottibønner
• 1 liter Grøntsagsfond
• 200 g Ditalini
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber

1. Sæt en stor gryde over middel varme, og tilsæt 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie. Hak det gule løg og bladsellerien fint, og kom dem i gryden med en knivspids af det fine havsalt. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og sødt, men ikke brunet.
2. Skær hvidløget i tynde skiver, og kom det i gryden sammen med de friske rosmarinkviste. Steg i 1 minut, til det dufter, og rør, så hvidløget ikke tager farve.
3. Hak tomaten groft, og rør den i sammen med sort peber og det resterende fine havsalt. Steg i 8 til 10 minutter, og rør af og til, til tomaterne koger ud til en tyk, marmeladeagtig base.
4. Rør borlottibønnerne i, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Bring det i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter, så smagene samler sig.
5. Tilsæt ditalini og lad det simre, mens du rører ofte, til pastaen er al dente, og suppen er tyk og cremet, 10 til 12 minutter. Hvis den bliver for tyk, før pastaen er kogt, så spæd op med en sjat varmt vand fra kedlen og lad den simre videre.
6. Fjern rosmarinkvistene, tag derefter gryden af varmen, og lad suppen stå i 3 til 5 minutter, så den falder til ro og tykner. Øs i skåle, og afslut med den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.