Pasta al Pesto Genovese (fesleğenli pesto makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik pesto yöntemi: Sarımsağı, çam fıstığını ve fesleğeni dövmek, peynir ve zeytinyağı eklenmeden önce dokulu ve derinlikli, kokulu bir sos oluşturur.
- Hızlı ama taze: Pesto, makarna pişerken hazırlanır; böylece fesleğenin canlı aromasından ödün vermeden tüm yemek hızla bir araya gelir.
- Parlak kaplama: Biraz nişastalı makarna suyu pestonun makarnaya tutunmasına yardımcı olur; yağlı bir bitiş yerine pürüzsüz, kaşıkla alınabilir bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Makarna kaynarken çalışın: Makarna pişerken pestoyu hazırlayın; böylece ikisi de aynı anda hazır olur ve fesleğen canlı kalır.
- Hemen servis edin: Pesto, karıştırdıktan hemen sonra en güzel kokusunu verir; sıcak bekledikçe rengini ve tazeliğini kaybeder.
- En iyisi tazeyken yenir: Artanlar buzdolabında saklanabilir, ancak dokusu ve fesleğen aroması yapıldığı gün en güçlüdür.
Geleneksel notlar
- Genovese usulü: Pesto Genovese, Cenova ve Ligurya ile özdeşleşen fesleğenli pestodur; taze fesleğen, çam fıstığı, sert peynir, sarımsak ve sızma zeytinyağı temel alınır.
- Havan ya da mutfak robotu: Havan ve tokmak daha geleneksel, dokulu bir sonuç verir; fesleğeni fazla ısıtmamak için kısa kısa çalıştırılırsa mutfak robotu pratik bir kestirmedir.
- Son dokunuşu sade tutun: Odak sos olduğu için makarnanın pesto, makarna suyu ve özenli çeşnilemeden fazlasına ihtiyacı yoktur.
Malzeme notları
- Taze fesleğen seçin: Taze, aromatik fesleğen yemeğin merkezindedir; bayatlamış ya da zedelenmiş yapraklar pestonun tadını donuklaştırabilir.
- İyi bir yağ ve peynir kullanın: Burada sızma zeytinyağı ve Parmesan öne çıkıyor; bu yüzden lezzetleri, bitmiş sosu doğrudan etkiler.
- Kuruyemiş değişimleri profili değiştirir: Antep fıstığı iyi sonuç verir, ancak klasik çam fıstıklı versiyona göre daha koyu, daha fındıksı bir pesto verir.
Yaygın hatalar
- Pestoyu doğrudan ısıtmak: Pestoyu ocaktan aldıktan sonra makarnayla harmanlayın; doğrudan ısı fesleğeni karartabilir ve aromasını köreltebilir.
- Tuzu çok erken eklemek: Parmesan ve tuzlu makarna suyu ikisi de lezzet katar; bu yüzden en sonda ekstra tuz eklemeden önce tadına bakın.
- Makarna suyunu atlamak: Ayırdığınız makarna suyu pestoyu açar ve eşit şekilde kaplamasına yardımcı olur; sos parlaklaşana kadar azar azar ekleyin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Yumurta makarnası yuvalarını ekle ve paket süresine uyarak, tam yumuşamadan pişir. Süzmeden önce, nişastalı makarna suyundan 150 ml ayır.
- Makarna pişerken pestoyu hazırla: havanda sarımsağı kalan 0.5 çay kaşığı tuzla ez, sonra çam fıstıklarını yedir. Fesleğeni avuç avuç ekle ve parçalanana kadar döv, ardından Parmesanı karıştır. Koyu, kaşıkla alınabilir bir sos elde edene kadar sızma zeytinyağını yavaşça gezdirerek ekle.
- Makarnayı süz, sonra ocak kapalıyken ılık tencereye geri al. Pestoyu ekle ve ayırdığın makarna suyundan biraz sıçrat; makarna her tarafı eşit kaplanıp parlak olana kadar harmanla, gerekirse suyu yemek kaşığıyla azar azar ekle. Fesleğen canlı ve mis kokulu kalırken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Pestoyu doğrudan ısıya maruz bırakma: fesleğenin rengi ve aromasını korumak için ocağı kapatıp sıcak tencerede makarnayla harmanla.
- Daha pürüzsüz bir pesto için mutfak robotu kullan ve kısa aralıklarla çalıştır; fesleğen ısınmasın diye kenarları sıyır.
- Sonunda ekstra tuz eklemeden önce tadına bak; Parmesan ve tuzlu makarna suyu yemeği çabuk tuzlandırabilir.
İkame ürünler
- Biraz daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için Parmesan yerine Grana Padano peyniri kullan.
- Daha yoğun, daha fındıksı bir pesto için çam fıstığı yerine Antep fıstığı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızlıca soğut, üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada bir sıçratma suyla, fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; fesleğen tadını körelten yüksek ateşten kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Sert kabuklular Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gnocchi di Zucca (Tereyağı ve adaçayı ile balkabağı gnocchi)
Tereyağı, adaçayı ve Parmigiano Reggiano ile balkabağı gnocchi
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Sarımsak, beyaz şarap ve maydanozlu midyeli spagetti
Pasta alla Buttera (Toskana usulü domatesli ve kıymalı ragù makarna)
Domatesli kıymalı ragù ve Pecorino’lu makarna
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Parmesan ve pecorinoyla tamamlanan hızlı domatesli spagetti
Yengeçli Poke Kasesi
Suşi pirinçli, avokadolu ve salatalıklı yengeç poke kasesi.
Bánh Mì (Vietnam usulü tavuklu baget sandviç)
Turşu havuç ve daikonlu, pateli ve otlu tavuk bánh mì
Siyah Fasulye ve Pilavlı Dana Kıymalı Sote Kasesi
Pilav üzerinde biberli ve siyah fasulyeli dana kıymalı sote
Limon ve Maydanozlu Morina ve Nohut Kasesi
Nohutlu, fırın biberli ve limon soslu morina kasesi
Minestrone di Verdure (İtalyan sebzeli ve fasulyeli çorba)
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı İtalyan minestrone
Nohutlu ve Limon Soslu Tahinli Erişte Kasesi
Tahinli limon soslu noodle, nohut ve çıtır sebzeler
Pasta Bowl al Pesto (Çam Fıstıklı Fesleğen Pestolu Makarna)
Makarna, fesleğen pestosu, Parmesan ve çam fıstığıyla harmanlanır
Burratalı Pesto Makarna
Üzerine kremamsı burrata konan pesto makarna
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (Antep fıstıklı pestolu makarna)
Kremamsı ricotta ve Antep fıstığı pestolu makarna
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vol-au-Vent (tavuklu ve mantarlı milföy kaseleri)
Kremalı tavuk ve mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Air Fryer’da Cajun Tavuk Göğsü
Air fryer’da pişmiş Cajun baharatlı tavuk göğsü.
Kivili Muzlu Smoothie Kasesi
Yunan yoğurtlu koyu kivi-muz smoothie kasesi.
Horiatiki (Fetalı ve Zeytinli Yunan Köy Salatası)
Fetalı, zeytinli, domatesli ve salatalıklı Yunan salatası
Stoofperen (Kırmızı Şarapta Hollanda Baharatlı Armut Kompostosu)
Tarçın ve karanfille kırmızı şarapta pişmiş armut
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
