Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød sauce: En enkel opbagning af smør og mel giver persillesaucen nok fylde til at dække torsken uden at føles tung.
- Blid dybde: Søde porrer, dijonsennep, citron og frisk persille bygger smag op omkring den milde fisk uden at overdøve den.
- Klar timing: Porrerne tilberedes først, mens torsk og sauce hurtigt samles til sidst for et overskueligt hverdagsflow.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Rens porrerne grundigt: Skær porrerne i skiver og skyl dem grundigt, da der ofte gemmer sig grus mellem lagene.
- Brug sødmælk for fylde: Sødmælk giver saucen en rund konsistens, der kan spises med ske; mælk med lavere fedtindhold gør den lettere og mindre fyldig.
- Frisk persille gør en forskel: Frisk persille giver saucen dens rene grønne smag. Tørret persille giver ikke den samme friskhed.
Tidsnoter
- Start med porrerne: Porrerne skal have længere tid end fisken, så lad dem blive møre først, før du bager torsken og gør saucen færdig.
- Servér straks: Torsken er bedst lige efter bagning, mens saucen er varm og stadig flydende.
- Bedst frisklavet: Rester kan opbevares på køl, men fisken bliver en smule fastere ved genopvarmning.
Tips til tekstur
- Hold torsken lige netop flagende: Tag torsken ud, så snart den bliver uigennemsigtig og let flager; den fortsætter med at tilberede kort på bagepladen.
- Pisk mælken i lidt ad gangen: Hvis du tilsætter mælken langsomt, hjælper det rouxen med at blive til en glat sauce uden klumper.
- Tilbered porrerne nænsomt: Lav varme blødgør porrerne, til de bliver søde og møre, uden at de bruner eller bliver seje.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Trim porrerne, flæk dem på langs og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus; skær i 1 cm skiver. Læg torsken på en bageplade.
- Smelt 30 g af smørret i en stor stegepande ved lav varme. Tilsæt porrerne, og steg i 12 til 15 minutter, mens du rører af og til, til de er bløde, søde og møre. Hold dem varme ved den laveste varme, mens du gør fisken og saucen færdig.
- Riv lidt citronskal fint, og pres derefter citronen. Bag torsken i 10 til 12 minutter, afhængigt af tykkelsen, til den netop er uigennemsigtig og flager let, når du trykker med en gaffel.
- Imens laves persillesaucen: smelt de resterende 30 g smør i en gryde ved middel varme. Rør melet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve. Pisk gradvist mælken i, til det er glat.
- Lad saucen simre blidt i 3 til 4 minutter, mens du pisker, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Rør dijonsennep, det meste af persillen, et skvæt citronsaft og en knivspids salt i efter smag. Tag af varmen, og rør resten af persillen i.
- Fordel de smørstegte porrer på to tallerkener, og læg torsken ovenpå. Kom rigeligt varm persillesauce over, og afslut med lidt ekstra citronsaft og -skal efter smag. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, tag torsken ud, så snart den flager let; den tilbereder videre i et minut eller to på pladen.
- Hvis saucen tykner for meget, mens den står, så pisk en sjat mælk i ved lav varme, til den er silkeblød igen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så sørg for, at torsken er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere sauce med mere struktur.
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm torsken og porrerne i en 180°C (355°F) ovn, til de er gennemvarme; varm persillesaucen forsigtigt i en gryde ved lav varme, mens du pisker, og spæd op med en sjat sødmælk, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacchino Tonnato (kold kalkun med tun- og kaperssauce)
Kold stegt kalkun med cremet tun-, kapers- og citronsauce
Ovnstegte okse short ribs med chimichurri (asado)
Langtidsstegte okse short ribs serveret med chimichurri
Kansas City-style BBQ okseribben
Langtidsbagte okseribben med sød, syrlig BBQ-glaze
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Panerede svinekoteletter i airfryer
Panerede svinekoteletter i airfryer, sprøde og serveret med citron.
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Königsberger Klopse (frikadeller i kaperssauce)
Pocherede kalvefrikadeller i cremet kapers- og citronsauce
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Måske kan du også lide
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Texas-style oksechili (uden bønner)
Texas-inspireret oksechili uden bønner, tyk og fyldig
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
