Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk saus: En enkel smør- og meljevning gir persillesausen nok fylde til å dekke torsken uten å føles tung.
- Mild dybde: Søt purre, Dijon-sennep, sitron og frisk persille bygger smak rundt den milde fisken uten å overdøve den.
- Tydelig tidsplan: Purren tilberedes først, mens torsk og saus raskt kommer sammen til slutt for en overkommelig hverdagsflyt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Rens purren godt: Skjær purren i skiver og skyll den grundig, siden grus ofte gjemmer seg mellom lagene.
- Bruk helmelk for fylde: Helmelk gir sausen en rund, skjevennlig konsistens; melk med lavere fettinnhold gjør den lettere og mindre fyldig.
- Fersk persille er viktig: Frisk persille gir sausen den rene, grønne smaken. Tørket persille gir ikke samme friskhet.
Tidsnotater
- Start med purren: Purren trenger lengre tid enn fisken, så la den bli myk først før du baker torsken og gjør sausen ferdig.
- Server med en gang: Torsken er best rett etter steking, mens sausen er varm og fortsatt flytende.
- Best nylaget: Rester kan oppbevares i kjøleskap, men fisken blir litt fastere når den varmes opp igjen.
Teksturtips
- Hold torsken så vidt flakete: Ta torsken ut så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett; den fortsetter å steke litt på stekebrettet.
- Visp inn melken gradvis: Å tilsette melken sakte hjelper jevningen å bli til en glatt saus uten klumper.
- Tilbered purren forsiktig: Lav varme gjør at purren blir myk, søt og mør uten å brunes eller bli seig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Trim purren, del den på langs og skyll godt for å fjerne eventuell jord; skjær i 1 cm skiver. Legg torsken på et stekebrett.
- Smelt 30 g av smøret i en stor stekepanne på lav varme. Tilsett purren og la den surre i 12 til 15 minutter, rør av og til, til den er myk, søt og mør. Hold varm på laveste varme mens du gjør ferdig fisken og sausen.
- Finriv litt sitronskall, og press deretter sitronen. Bak torsken i 10 til 12 minutter, avhengig av tykkelse, til den akkurat er ugjennomsiktig og flaker lett når du trykker med en gaffel.
- I mellomtiden lager du persillesausen: smelt de resterende 30 g smør i en kjele på middels varme. Rør inn melet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig, men ikke har fått farge. Visp gradvis inn melken til glatt.
- La sausen småkoke forsiktig i 3 til 4 minutter, mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn dijonsennep, mesteparten av persillen, en skvis sitronsaft og en klype salt etter smak. Ta av varmen og rør inn resten av persillen.
- Fordel den smørdampede purren på to tallerkener og legg torsken oppå. Øs over rikelig med varm persillesaus og avslutt med litt ekstra sitronsaft og -skall etter smak. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, ta ut torsken så snart den flaker lett; den fortsetter å steke i 1 eller 2 minutter på brettet.
- Hvis sausen tykner for mye mens den står, visp inn en skvett melk på lav varme til den blir silkemyk igjen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at torsken er gjennomstekt og gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for en mildere saus med mer tekstur.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp torsken og purren i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarm; varm persillesausen forsiktig i en kjele på lav varme mens du visper, og spe med en skvett helmelk ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Du vil kanskje også like
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Marokkansk risbolle med urter
Basmatirisbolle med kikerter, agurk og friske urter
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
