Ovnsbakte baby back ribs med tørrkrydder
Derfor fungerer oppskriften
- Velbalansert tørrkrydderblanding: Brunt sukker, røkt paprika, hvitløk, løk og pepper gir en balansert skorpe med sødme, røyk, salt og varme.
- Mørt og mettende resultat: Lang steking på lav varme i ovn under dekke gir ribbene tid til å bli møre før den siste avslutningen uten dekke gir farge og konsentrasjon.
- Enkel ovnsmetode: Du trenger verken grill eller røyker; en ildfast form dekket med folie gjør prosessen kontrollert og enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut den sterke paprikaen med mer røkt paprika og reduser eller utelat cayenne.
- For ekstra varme: Øk cayennepepperet litt, eller bruk en sterkere paprika, men behold brunt sukker for å balansere styrken.
- Hold heten avrundet: Sukkeret og den røkte paprikaen demper de skarpere chilinotene, så unngå å fjerne all sødme hvis du øker styrken.
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til den tildekkede stekingen som mørner ribbene.
- La hvile før du skjærer: La ribbene hvile i 10 minutter, så kjøttsaften får satt seg og krydderskorpen blir litt fastere.
- Best servert varm: Skjær opp og server kort tid etter hviletiden, mens overflaten har satt seg og stekesjyen fortsatt er varm.
Teksturtips
- Sjekk mørhet, ikke bare tid: Ribbene er klare til å tas ut av tildekking når en kniv glir inn med liten motstand.
- Tørk overflaten godt: Å klappe ribbene tørre før du tilsetter krydderblandingen, gjør at krydderet fester seg og gir en mer tydelig skorpe.
- Unngå at sjyen brenner seg eller damper opp skorpen: Etter at du har tatt av tildekkingen, vipp stekesjyen til den ene siden før den varme avslutningen, så overflaten kan sette seg skikkelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm tildekket i en 180°C (355°F) ovn til gjennomvarmt, og ta så av tildekkingen kort for å friske opp overflaten.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Egner seg for planlagte rester: Ferdigstekte ribber holder seg godt i kjøleskap i noen dager og kan varmes opp med sjyen sin for å bidra til å bevare saftigheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Bland brunt sukker, fint havsalt, røkt paprikapulver, sterk paprikapulver, hvitløkspulver, løkpulver, svart pepper og cayennepepper i en bolle.
- Tørk ribbeina, og dekk dem deretter over hele med tørrkrydderet, og trykk det inn så det fester seg. Legg ribbene i en langpanne og dekk tett med folie.
- Bak i 2 timer til ribbene er møre og en kniv glir inn med liten motstand. Ta forsiktig av folien, og hell eventuell stekesjy over i et hjørne av pannen så den ikke brenner seg.
- Skru opp ovnen til 220°C (430°F) og sett ribbene tilbake i ovnen, uten tildekking, i 15 til 20 minutter til overflaten ser fast ut og er dypt gyllen. La hvile i 10 minutter, skjær så mellom beina og øs over stekesjyen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, klapp ribbene helt tørre før du gnir dem inn, og press krydderet godt inn så det sitter under den lange stekingen.
- Hvis ribbene er møre, men bleke etter at de er avdekket, gi dem hele avslutningen på høy varme; du setter krydderrubben heller enn å steke kjøttet videre.
- Hvis du serverer sårbare grupper, stek til ribbene er gjennomvarme og kjøttet er helt gjennomstekt med klar kjøttsaft.
Erstatninger
- Bytt ut sterk paprikapulver med røkt paprikapulver for mildere styrke og en dypere røyksmak.
- Bytt ut cayennepepper med sterk paprikapulver for en mildere, rundere varme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp, tildekket, i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, ta så av lokket i noen minutter for å gjøre overflaten sprø igjen; frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Du vil kanskje også like
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kjøttboller)
Belgisk tomatsuppe med posjert storfekjøtt og svinekjøttboller
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Moderne tacobolle
Tacobolle med limeris, kjøttdeig og svarte bønner
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
