Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de friptură la cuptor: Începerea fripturii de vită într-un cuptor fierbinte dezvoltă o crustă rumenită înainte ca o frigere mai blândă să termine centrul fără să-l usuce.
- Yorkshire pudding-uri crescute corect: Grăsimea de vită încinsă până la fum ajută aluatul să se umfle rapid, creând margini crocante și un mijloc moale, aerat.
- Gust intens din tavă: Sosul se face direct în tava de friptură, astfel încât sucurile rumenite de la vită devin parte din sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Scoate vita din timp: Dacă laşi bucata de antricot să-şi piardă frigul de la frigider înainte de fript, se găteşte mai uniform de la margine spre centru.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: O odihnă corectă dă timp sucurilor să se aşeze, făcând vita mai uşor de tranşat şi păstrând feliile suculente.
- Coace budincile la final: Yorkshire pudding se serveşte cel mai bine la scurt timp după coacere, cât încă este crocant şi bine crescut.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine carnea de vită: Uscarea suprafeţei prin tamponare înainte de asezonare ajută bucata de antricot să se rumenească bine în timpul frigerii iniţiale la temperatură mare.
- Foloseşte grăsime foarte fierbinte: Aluatul pentru Yorkshire pudding trebuie să atingă grăsimea încinsă ca să crească repede şi să formeze margini crocante, aurii.
- Foloseşte citirea termometrului: Verifică partea cea mai groasă a cărnii, în loc să te bazezi doar pe timp, deoarece mărimea bucăţii de antricot şi performanţa cuptorului pot varia.
Greșeli frecvente
- Deschiderea uşii cuptorului: Evită să deschizi cuptorul cât se coc Yorkshire pudding; o scădere bruscă a căldurii le poate opri din crescut corect.
- Grăbirea sosului: Încorporează treptat supa, amestecând cu telul, ca făina să se omogenizeze și sosul să se îngroașe fără cocoloașe.
- Tranșarea prea devreme: Dacă tai carnea de vită imediat ce o scoți din cuptor, se vor scurge mai multe sucuri pe tocător, în loc să rămână în carne.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aluatul din timp: Aluatul pentru Yorkshire pudding poate fi bătut cu telul înainte de friptură și lăsat să stea cât timp carnea de vită se gătește și se odihnește.
- Fă din nou crocante budincile rămase: Reîncălzește Yorkshire pudding pe o tavă la 200°C (390°F) până devin din nou crocante, în loc să le încălzești la microunde.
- Congelează budincile: Yorkshire pudding gătite se congelează bine; decongelează-le înainte de a le reîncălzi într-un cuptor încins, ca să le refaci textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Roast beef
Yorkshire pudding
Sos
Instrucțiuni
- Scoate carnea de vită din frigider cu 45 minute înainte de gătire, ca să nu mai fie rece. Încălzește cuptorul la 220°C (430°F).
- Tamponează vita ca să o usuci, apoi asezoneaz-o peste tot cu sare și piper. Freacă cu lingura de seu de vită, apoi așază vita într-o tavă de friptură, cu osul în jos.
- Frige 20 minutes ca să se rumenească bine, apoi redu cuptorul la 180°C (355°F). Continuă să frigi 35 to 45 minutes pentru medium-rare, sau până când un termometru indică 55 to 57°C în partea cea mai groasă.
- Ridică vita pe un tocător și las-o la odihnit 20 to 30 minutes, acoperită lejer. Scurge grăsimea din tava de friptură într-un bol termorezistent și păstreaz-o pentru Yorkshire puddings, lăsând sucurile rumenite în tavă.
- Cât se odihnește vita, fă aluatul pentru Yorkshire: amestecă cu telul făina și sarea într-un bol, apoi încorporează cu telul ouăle până devine neted. Încorporează treptat cu telul laptele ca să obții un aluat subțire, apoi lasă-l să stea cât se încălzește cuptorul.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Pune o tavă de brioșe în cuptor cu aproximativ 1 tsp din seu de vită păstrat în fiecare adâncitură și încălzește 8 to 10 minutes până când grăsimea este încinsă și fumegă.
- Toarnă cu grijă aluatul în tava fierbinte, umplând fiecare adâncitură cam pe jumătate. Coace 18 to 22 minutes până cresc bine, devin auriu închis și crocante pe margini; nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii.
- Fă sosul: pune tava de friptură pe aragaz, la foc mediu, și încorporează lingura de făină. Gătește 1 minute, apoi încorporează treptat cu telul supa de vită, răzuind bucățile rumenite, și fierbe ușor 3 to 5 minutes până devine lucios și ușor îngroșat.
- Taie vita în felii groase. Servește cu Yorkshire puddings și sosul alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună creștere, asigură-te că seu de vită din tavă este bine încins și fumegă înainte să adaugi aluatul.
- Dacă preferi vita medium, frige până la 60 to 63°C, apoi las-o la odihnit; temperatura va continua să crească ușor cât stă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate crude sau gătite ușor și asigură-te că budincile sunt coapte până se încheagă complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește seu de vită cu ulei de măsline pentru Yorkshire puddings dacă nu ai suficientă grăsime de friptură; gustul va fi mai puțin intens de vită.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un aluat mai ușor; budincile pot fi puțin mai puțin bogate.
- Înlocuiește supa de vită cu bulion de vită dacă asta ai; redu puțin mai mult dacă are gust blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider vita și sosul în recipiente etanșe. Reîncălzește ușor feliile de vită într-un cuptor la 160°C (320°F) cu un strop de sos până sunt fierbinți; reîncălzește Yorkshire puddings pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 5 to 8 minutes ca să devină din nou crocante. Yorkshire puddings se congelează bine; decongelează, apoi reîncălzește ca mai sus.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Magret de Canard (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit cu sos de cireșe și vin roșu
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Pui tandoori cu raita
Pui tandoori copt cu raita de castravete și mentă
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Kiełbasa z Cebulką (cârnat prăjit în tigaie cu ceapă)
Cârnat de porc prăjit în tigaie, servit cu ceapă moale, aurie
Pui la tavă cu za’atar, lămâie, ceapă și roșii
Pui la tavă cu zaatar, lămâie, ceapă și roșii cherry
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
S-ar putea să îți placă și
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Bol cu cereale în stil spaniol cu năut și ardei
Bol cu quinoa în stil spaniol cu năut și ardei roșii
Ploughman’s Lunch
Platou rece cu cheddar, șuncă, pâine și murături, cu salată
Sweet Lassi (băutură indiană cu iaurt)
Sweet lassi rece, mixat cu iaurt, lapte și cardamom
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
