Lentejas con Chorizo (Ragoût espagnol de lentilles et chorizo)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Le chorizo construit la base: Faire dorer le chorizo en premier libère une graisse épicée au paprika, qui parfume l’oignon, la carotte et le bouillon dès le départ.
- Le paprika s’épanouit dans la graisse: Incorporer brièvement le paprika fumé dans la graisse chaude en révèle l’arôme et donne au ragoût une saveur plus chaude et plus pleine.
- S’améliore en reposant: Les lentilles continuent d’absorber le bouillon après la cuisson, ce qui épaissit le ragoût et arrondit sa saveur.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes sur les ingrédients
- Utiliser du chorizo à l’espagnole: Choisis un chorizo espagnol ferme plutôt qu’un chorizo cru de type mexicain ; il se tranche nettement et libère dans le ragoût une graisse fumée, riche en paprika.
- Le paprika fumé compte: Le paprika renforce le caractère fumé du chorizo, alors utilise une version fumée de bonne qualité pour obtenir la saveur espagnole la plus reconnaissable.
- Vérifie les lentilles: Trie les lentilles avant cuisson et rince-les si besoin, surtout si elles viennent d’un sac en vrac.
Conseils de timing
- Laisse reposer avant de servir: Un court repos hors du feu aide les lentilles à se stabiliser et à absorber davantage de bouillon savoureux.
- Sers quand c’est épais mais encore souple: Le ragoût doit pouvoir se manger à la cuillère plutôt que d’être sec ; détends-le avec un peu d’eau s’il épaissit avant de servir.
Erreurs fréquentes
- Ne fais pas brûler le paprika: Le paprika peut devenir amer s’il cuit trop longtemps dans de l’huile chaude, alors incorpore-le brièvement avant d’ajouter la tomate.
- Garder un mijotage doux: Un frémissement doux et régulier cuit les lentilles uniformément et garde le bouillon épais sans trop les défaire.
- Surveillez le niveau de liquide: Si les lentilles ne sont pas encore tendres et que la casserole paraît trop épaisse, ajoute un peu plus d’eau et poursuis la cuisson à petits frémissements.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour les restes: La saveur s’intensifie après refroidissement, ce qui rend ce ragoût idéal à préparer à l’avance.
- Réchauffer doucement: Réchauffe sur la plaque avec un trait d’eau, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Se congèle bien: Laisse refroidir complètement avant de congeler, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoute le chorizo et fais cuire 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dorer et que le gras fonde.
- Ajoute l’oignon et les carottes et fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants. Incorpore l’ail et fais cuire 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
- Incorpore le paprika fumé 20 secondes pour qu’il s’exprime dans l’huile. Ajoute les tomates et fais cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire et deviennent compotées.
- Ajoute les lentilles, les feuilles de laurier, le sel fin de mer, le poivre noir et l’eau, puis porte à ébullition. Baisse à un frémissement doux, couvre partiellement et fais cuire 45 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon soit épais.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Suggestions de service
Ce plat se marie bien avec :
Conseils
- Si le ragoût épaissit trop avant que les lentilles ne soient tendres, ajoute un trait d’eau et continue de laisser frémir jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Pour une saveur plus profonde, laisse le ragoût reposer hors du feu 10 minutes avant de servir, afin que les lentilles absorbent davantage de bouillon.
Substitutions
- Remplace le chorizo espagnol par de l’andouille de Louisiane pour une saveur fumée similaire, dominée par le paprika.
- Remplace la tomate par des tomates concassées en boîte pour une base plus régulière et plus saucée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Réchauffe doucement sur la plaque avec un trait d’eau jusqu’à ce que ce soit bien brûlant; les lentilles épaississent en reposant. Congele jusqu’à 3 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 15min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Poitrine de porc braisée du Tết aux œufs
Poitrine de porc braisée aux œufs, sauce à l’eau de coco
Shrimp Creole (crevettes en sauce tomate épicée avec riz)
Crevettes mijotées en sauce tomate épicée, servies avec du riz
Matelote Normande (ragoût de poisson normand au cidre)
Ragoût de poisson mijoté au cidre, poireaux et champignons
Caldereta de Bogavante (ragoût de homard façon Minorque)
Ragoût de homard minorquin à la tomate, poivron et safran
Rabo de Toro Cordobés (ragoût de queue de bœuf de Córdoba)
Ragoût de queue de bœuf braisé au vin rouge et bouillon de bœuf
Tajine de carottes et pois chiches avec couscous et harissa
Tajine de carottes et pois chiches avec couscous et harissa
Bamia (ragoût d’agneau et gombo mijoté)
Ragoût d’agneau et gombo mijoté en sauce tomate
Silpancho (bœuf pané bolivien avec riz et œuf au plat)
Bœuf pané sur riz, garni d’un œuf au plat et salsa
Daoud Basha (boulettes libanaises en sauce tomate au tamarin)
Boulettes de bœuf mijotées dans une sauce tomate au tamarin
Curry de poulet chettinad
Curry de poulet chettinad poivré au coco, tomate et feuilles de curry
Gratin de chou-fleur au fromage
Chou-fleur au four, sauce cheddar-moutarde, garni de chapelure
Lion’s Head Meatballs (boulettes de porc braisées à la shanghaïenne au chou napa)
Boulettes de porc braisées à la shanghaïenne au chou napa
Lentejas Estofadas con Chorizo (ragoût espagnol de lentilles et chorizo)
Ragoût de lentilles brunes et chorizo au laurier et paprika fumé
Zupa Pomidorowa Lekka (soupe de tomate polonaise légère)
Soupe de tomate légère avec carottes, céleri, crème et aneth
Lentejas con Chorizo y Morcilla (ragoût de lentilles espagnol)
Ragoût de lentilles espagnol au chorizo et morcilla
Arroz de Tomate (riz à la tomate portugais)
Riz à la tomate portugais mijoté avec oignon, ail et bouillon
Bacalao a la Vizcaína (morue salée en sauce biscayenne)
Morue salée mijotée en sauce biscayenne aux poivrons rouges et tomates
Callos a la Madrileña (ragoût de tripes à la madrilène)
Ragoût de tripes à la madrilène au chorizo, jambon et paprika fumé
Vous pourriez aussi aimer
Salade d’endives, noix et roquefort
Salade d’endives croquantes aux noix, Roquefort et vinaigrette
Besan Ladoo (confiseries à la farine de pois chiches)
Douceurs à la farine de pois chiches torréfiée au ghee, en boules
Wellington aux champignons et châtaignes (végétarien)
Wellington champignons-châtaignes en pâte feuilletée croustillante
Jordanian Zarb (agneau mijoté et riz épicé)
Agneau mijoté avec riz épicé et amandes grillées
Sangría (punch espagnol au vin et aux fruits)
Sangría fraîche au vin rouge, brandy, agrumes et pêche
Tepsi Baytinijan (gratin irakien d’aubergines et bœuf haché)
Gratin irakien d’aubergines au bœuf haché et tomates
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Couteau de chef WÜSTHOF Classic 8 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Conserve durablement son tranchant
- Cher
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
