Minestrone di Verdure (sopa italiana de verduras y alubias)
Por qué funciona esta receta
- Buena base de sabor: Pochar primero la cebolla, la zanahoria y el apio da al caldo una base sabrosa y redonda antes de añadir los tomates y el caldo.
- Método en una sola olla: Las verduras, las alubias y la pasta se cuecen en la misma olla, lo que simplifica el proceso y ayuda a que la sopa espese de forma natural.
- Ligero pero saciante: Las alubias cannellini aportan cuerpo y proteína, mientras que la pastina hace el caldo más sustancioso sin volverlo pesado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Consejos de textura
- Para una sopa más espesa: Deja reposar la sopa brevemente fuera del fuego cuando la pasta esté tierna; la pastina seguirá absorbiendo líquido y dará más cuerpo al caldo.
- Para un caldo más ligero: Si la sopa queda demasiado espesa, incorpora un poco de caldo de verduras caliente y caliéntala suavemente hasta que la textura sea la adecuada.
Notas sobre ingredientes
- Elige pasta pequeña: La pastina va bien en el minestrone porque se cuece rápido y se reparte de manera uniforme por la sopa; el orzo funciona bien si prefieres un bocado ligeramente más grande.
- Opciones de alubias: Las alubias cannellini aportan una textura suave y cremosa, mientras que los garbanzos hacen la sopa un poco más firme y definida.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: Deja que la sopa se enfríe por completo antes de refrigerarla y luego recalienta suavemente hasta que esté muy caliente por dentro.
- Nota sobre congelación: Congela en un recipiente hermético y descongela durante la noche en la nevera; añade un poco de caldo al recalentar si la pasta ha espesado el caldo.
Notas de autenticidad
- Minestrone casero: El minestrone suele adaptarse a las verduras y legumbres disponibles, así que la mezcla exacta puede variar, mientras que la estructura de caldo con verduras y legumbres sigue siendo reconocible.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Calienta 1 tbsp del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden pero sin dorarse.
- Incorpora el calabacín, la sal y la pimienta, y cocina 2 minutos. Añade los tomates y cocina 2 minutos más para quitarles el sabor a crudo.
- Vierte el caldo de verduras y lleva a un hervor suave. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora las alubias cannellini y vuelve a llevar a un hervor suave. Añade la pastina y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la pasta esté tierna y la sopa se haya espesado ligeramente.
- Retira del fuego y deja reposar la sopa durante 3 a 5 minutos para que se asiente y espese un poco más. Prueba y ajusta con un poco más de sal y pimienta si hace falta, y luego sirve con el aceite de oliva restante rociado sobre cada cuenco.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el hervor suave una vez que añadas la pasta y remueve con regularidad para que la pastina no se pegue al fondo de la olla.
- Si la sopa se espesa demasiado al reposar, aligérala con un chorrito de caldo de verduras caliente y calienta suavemente.
- Si la sirves a alguien vulnerable, asegúrate de recalentar la sopa hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la pastina por orzo para una textura similar de pasta pequeña; cocina hasta que esté justo tierna.
- Sustituye las alubias cannellini por garbanzos en conserva para una textura algo más firme.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera y recalienta suavemente en un cazo, añadiendo un poco de caldo de verduras si se ha espesado, hasta que esté muy caliente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 50min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Trigo
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