Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą

Sucha przyprawa i żeberka

• 1 duży Żeberka wieprzowe, jeśli to możliwe, usuń błonę
• 25 g Cukier brązowy
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 1 ½ łyżeczki Czosnek granulowany
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

Szybki octowy sos barbecue

• 180 g Ketchup
• 60 ml Ocet jabłkowy

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). W misce wymieszaj brązowy cukier, wędzoną paprykę, kmin rzymski, czosnek granulowany, sól i czarny pieprz.
2. Osusz żeberka, a następnie obtocz je dokładnie w suchej przyprawie, dociskając, aby się przykleiła. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia i szczelnie owiń folią, aby zatrzymać parę.
3. Piecz przez 2 godziny lub do momentu, gdy żeberka będą miękkie, gdy wsuniesz nóż między kości. Trzymaj je zawinięte przez cały czas pieczenia, żeby odpowiednio zmiękły.
4. W międzyczasie przygotuj sos: włóż ketchup i ocet jabłkowy do rondelka i doprowadź do delikatnego pyrkania na średnim ogniu. Gotuj przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż lekko zgęstnieje i będzie lśniący.
5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Ostrożnie odwiń żeberka, a następnie wstaw je z powrotem do piekarnika bez przykrycia na 15 do 20 minut, aż powierzchnia będzie ciemniejsza, a przyprawa utworzy skórkę.
6. Odstaw żeberka na 5 minut, a następnie pokrój między kośćmi. Podawaj z octowym sosem barbecue do maczania albo posmaruj odrobiną żeberka tuż przed podaniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.