Tinga de Pollo con Chipotle (szarpany kurczak w sosie chipotle)

• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 4 średnie Pomidor, dojrzałe
• 3 łyżki Sos chipotle
• 500 ml Bulion drobiowy
• 800 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 12 kawałki Tortille kukurydziane
• 2 kawałki Limonka

1. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Obierz i drobno posiekaj czosnek, a następnie rozetrzyj oregano w palcach, by wydobyć aromat.
2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Wmieszaj czosnek i suszone oregano i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając, aż zaczną się rozpadać.
4. Wmieszaj sos chipotle, a następnie wlej bulion drobiowy. Dodaj udka z kurczaka i doprowadź do łagodnego wrzenia.
5. Przykryj i duś na małym ogniu przez 18 do 22 minut, raz obracając kurczaka, aż będzie miękki i łatwo się rozdzielał. Przełóż kurczaka szczypcami do miski, zostawiając sos w garnku.
6. Gotuj sos bez przykrycia przez 5 do 7 minut, aż lekko zgęstnieje i będzie lśniący. Poszarp kurczaka, po czym włóż go z powrotem do garnka i wymieszaj, aby pokrył się sosem; gotuj przez 2 minuty, by smaki się połączyły.
7. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, obracając, aż będą elastyczne. Podawaj tingę w ciepłych tortillach z cząstkami limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.