Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Dybde i én gryte: Når pastinaen kokes i samme kjele, tykner stivelsen tomat- og bønnekraften naturlig.
- Kremet uten meieriprodukter: Cannellinibønnene mykner i kraften og gir gryten fylde, samtidig som den forblir helt plantebasert.
- Enkle aromater, avrundet smak: Stangselleri, hvitløk, rosmarin og laurbærblad gir salt dybde før tomat og bønner småkoker sammen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Napolitansk stil: Denne versjonen heller mot en tett, skjevennlig konsistens, med pastaen kokt direkte i bønnekraften.
- Hverdagsmat: Oppskriften bruker spiskammer-vennlige bønner, små pasta og en enkel aromatisk base, som gjenspeiler den praktiske karakteren til pasta e fagioli.
Notater om ingredienser
- Velg små pastaformer: Pastina fungerer godt fordi den koker raskt og jevner ut gryten; acini di pepe gir et lignende resultat.
- Valg av urter: Fersk rosmarin gir en tydelig, harpiksaktig aroma, mens fersk timian gjør gryten mildere og mer delikat.
Teksturtips
- For en mer kremet gryte: Mos noen av bønnene mot siden av kjelen før du tilsetter pastinaen, og rør dem så tilbake i kraften.
- Hvis den tykner for mye: Tilsett varm grønnsakskraft gradvis til gryten blir så løs at den kan spises med skje.
- Hold pastaen i sjakk: Server kort tid etter hviletiden, siden små pasta fortsetter å trekke til seg væske når den står.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren med en skvett grønnsakskraft, og rør ofte til det er gjennomvarmt og rykende varmt.
- Best konsistens samme dag: Gryten holder seg godt, men pastinaen er best kort tid etter koking, før den trekker til seg for mye kraft.
- Forbered på forhånd: Skjær selleri og hvitløk på forhånd og ha urtene klare, så går matlagingen rett fram.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Skjær sellerien i tynne skiver og hvitløken i tynne skiver, og ha begge i gryten med chiliflak og en klype av saltet. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til sellerien har myknet, men ikke fått farge.
- Tilsett rosmarinkvistene og laurbærbladene, og hell deretter i tomatpassataen og grønnsakskraften. Kok opp til lett småkoking og la koke i 10 minutter så smakene får satt seg.
- Tilsett cannellinibønnene og resten av saltet, og la det komme tilbake til jevn småkoking. Kok i 10 minutter, rør av og til, til kraften ser litt tykkere ut.
- Rør inn pastinaen og småkok i 8 til 10 minutter, rør ofte så den ikke setter seg i bunnen. Kok til pastaen er mør og gryten er tykk og kan øses med skje; tilsett en skvett varm kraft hvis den strammer seg for mye.
- Ta ut rosmarinen og laurbærbladene, smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. La hvile av varmen i 5 minutter så pastaen får absorbere resten av kraften. Server varm med en siste skvett extra virgin olivenolje og svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør ofte når pastinaen er i, siden små pasta lett kan sette seg når gryten tykner.
- For en mer kremet konsistens, mos en øse bønner mot siden av gryten før du tilsetter pastinaen, og rør det inn igjen.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at gryten er gjennomvarm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut pastina med acini di pepe for en lignende småpastakonsistens og koketid.
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mykere, mer delikat urtenote.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for mild varme uten styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Pastaen vil fortsette å absorbere væske, så spe med en skvett grønnsakskraft ved oppvarming og varm forsiktig på komfyren til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Kjøttkake med kjøttdeig, løk og ketchupglasur
Caldereta de Bogavante (hummergryte i menorkansk stil)
Menorkansk hummergryte med tomat, paprika og safran
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Du vil kanskje også like
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Kompot z Suszu (polsk tørket frukt-drikke med kanel og nellik)
Polsk tørket frukt-drikke småkokt med kanel og nellik
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Mango- og ananassmoothie
Tropisk mango- og ananassmoothie med banan og gresk yoghurt
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
