Lamb Rogan Josh (w stylu brytyjsko-indyjskim)

Curry

• 1 duży Cebula żółta
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 20 g Korzeń imbiru
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Mielony kardamon
• 2 łyżeczki Ostra papryka
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 800 g Jagnięcina gulaszowa
• 200 g Jogurt, naturalny
• 15 g Kolendra

Do podania

• 300 g Ryż basmati
• 600 ml Woda

1. Drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek i drobno zetrzyj imbir; z grubsza posiekaj pomidory i kolendrę.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. Dodaj czosnek i imbir, mieszając przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mielony kardamon i ostrą paprykę, i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
4. Dodaj jagnięcinę i obtocz ją w doprawionej mieszance cebulowej. Smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż jagnięcina straci surowy kolor.
5. Dodaj pomidory i 300 ml wody, a następnie doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jagnięcina zacznie robić się miękka.
6. Wmieszaj jogurt po łyżce, aby gładko się połączył, a następnie utrzymuj curry na bardzo łagodnym ogniu. Gotuj bez przykrycia przez 15 do 20 minut, aż sos zgęstnieje, a jagnięcina będzie miękka; dopraw do smaku pozostałą solą.
7. W międzyczasie przepłucz ryż basmati, aż woda będzie bardziej przejrzysta. Doprowadź 600 ml wody do wrzenia w rondlu, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będzie miękki, następnie dobrze odcedź i przykryj na 5 minut, aby doszedł na parze.
8. Wmieszaj do curry większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do wykończenia. Podawaj rogan josh na ryżu i posyp pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.