Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Rumenești mai întâi chifteluțele, lăsând aromă în tigaie, care apoi este încorporată în sosul de roșii cu ceapă, usturoi și vin alb.
- Consistent și familiar: Chifteluțele fragede de vită și un sos bogat de roșii fac din acesta un preparat sățios, la fel de potrivit pentru cine în familie sau servire în stil tapas.
- Totul într-o singură tigaie: Chifteluțele și sosul se gătesc în aceeași tigaie, păstrând metoda practică și permițând sosului să absoarbă sucurile rumenite ale cărnii.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit spaniol ca acasă: Albóndigas în sos de roșii sunt un preparat spaniol reconfortant, servit fie în porții mici ca tapas, fie mai generos ca fel principal.
- Rumenește înainte de fierbere: Rumenește chiftelele înainte să intre în sos, fiind esențial pentru profunzimea gustului și ajutându-le să-și păstreze forma.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau sosului mai multă dulceață și consistență; răzuirea lor direct în tigaie păstrează textura rustică și îndepărtează ușor cojile.
- Alege ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin face parte din baza de aromă aici, așa că folosește unul pe care ai fi mulțumit să-l guști într-un sos simplu.
- Echilibrează sosul: Dacă roșiile au gust acrișor, fierbe sosul ușor încă puțin și potrivește asezonarea la final.
Greșeli frecvente
- Frământarea excesivă a cărnii: Amestecă compoziția pentru chiftele doar până se omogenizează; prea multă manipulare poate face chiftelele gătite dense.
- Fierberea sosului: Ține sosul la un clocot ușor după ce adaugi chiftelele, ca să rămână fragede și să se gătească uniform.
- Îndesarea chiftelelor: Modelează chiftelele ușor, în loc să le presezi tare, ceea ce ajută la păstrarea unei texturi mai moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Chiftelele se pot răci și păstra la frigider în sosul lor, apoi se reîncălzesc ușor până sunt fierbinți.
- Se poate congela: Congelează chiftelele gătite și sosul împreună, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Zdrobește usturoiul, apoi toacă mărunt pătrunjelul, păstrând deoparte un pumn mic pentru servire.
- Într-un bol, amestecă pesmetul, oul, boiaua dulce, jumătate din usturoi, cea mai mare parte din pătrunjel și carnea tocată de vită. Amestecă ușor doar până se omogenizează, apoi formează 16 chifteluțe.
- Încălzește 2 tbsp din uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește chiftelele 5 până la 7 minute, întorcându-le până sunt bine rumenite peste tot, apoi mută-le pe o farfurie.
- Adaugă în tigaie restul de 1 tbsp ulei de măsline, apoi gătește ceapa cu un praf de sare 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul rămas timp de 30 secunde, până devine aromat.
- Adaugă vinul alb sec și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind depunerile rumenite. Rade roșiile în tigaie (aruncând cojile) și adu la o fierbere ușoară.
- Pune chiftelele și sucurile lăsate înapoi în tigaie, întorcându-le ca să se acopere cu sos. Acoperă și fierbe ușor 18 până la 20 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când chiftelele sunt gătite complet și sosul este ușor îngroșat.
- Gustă și potrivește asezonarea cu sare și piper negru. Presară pătrunjelul păstrat și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chiftele fragede, amestecă compoziția doar până se leagă și evită să le îndeși prea tare când le modelezi.
- Păstrează sosul la o fierbere ușoară, nu la clocot puternic, ca chiftelele să rămână suculente și sosul să se reducă uniform.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că chiftelele sunt gătite până sunt fierbinți în interior, fără roz rămas.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o variantă fără alcool; fierbe sosul la foc mic câteva minute în plus ca să rotunjești gustul.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten ca să faci chiftelele fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Pisto Manchego con Huevos (tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite)
Tocăniță de legume din La Mancha cu ouă prăjite deasupra
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Chipirones en su Tinta (calamar spaniol în sos de cerneală)
Calamar spaniol înăbușit într-un sos lucios de cerneală
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
S-ar putea să îți placă și
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
İzmir Köfte (chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei)
Chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei în sos de roșii
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
