Lasagne Verdi alla Bolognese (lasagne med spinatpasta og ragù)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: En langsom, forsiktig småkoking konsentrerer kjøtt, vin og tomat til en tykk saus som holder seg på plass mellom pastalagene.
- Kremete, tydelige lag: Béchamel gjør pastaen mykere og binder ragùen uten å gjøre den ferdige lasagnen for løs.
- Nyttig for planlegging: Den ferdig monterte eller stekte lasagnen kan forberedes på forhånd, og smaken forblir rik etter nedkjøling og oppvarming.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Bolognese-stil: Denne typen lasagne bygges rundt ragù, béchamel og parmesan, heller enn ricotta-tunge eller tomatdominerte lag.
- Spinatpasta: De grønne pastaplatene er et kjennetegn ved lasagne verdi og tilfører farge og en subtil jordlig tone.
- Strukturert lagdeling: En tykk ragù og en hellbar béchamel bidrar til rene, tydelige lag når retten har fått hvile.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking, bruning og montering; ragùen som småkoker og steking i ovnen utgjør mesteparten av total tiden.
- La hvile før du skjærer: Å la lasagnen stå i 10 til 15 minutter gjør at saus og pasta får satt seg, og gir penere porsjoner.
Vanlige feil
- Å bruke en løs ragù: Hvis ragùen er for våt, kan lagene gli fra hverandre. La den småkoke til den er tykk, blank og kan øses med skje, heller enn rennende.
- Å koke pastaen for lenge: Kok platene bare til de så vidt er bøyelige, siden de fortsetter å mykne i ovnen med sausen.
- Skjære for tidlig: Å skjære rett fra ovnen gjør at lagene siger sammen. En kort hvile gir et renere, mer strukturert stykke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Lasagnen kan settes sammen på forhånd og settes i kjøleskap før steking; beregn litt ekstra steketid hvis du steker den fra kald.
- Frys ned stekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekkede porsjoner i ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og ta av tildekningen mot slutten hvis toppen trenger å friskes opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Til montering
Instruksjoner
- Varm olivenolje og smør i en stor gryte på middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og la dem så surre med en klype salt i 10 til 12 minutter til de er myke og søte, uten å få farge.
- Ha i kjøttdeig av storfe og kjøttdeig av svin, og skru opp varmen til middels høy. Stek i 8 til 10 minutter, mens du deler opp og rører, til kjøttet har mistet råfargen og all væske har fordampet.
- Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. La småkoke i 3 til 5 minutter til vinen er redusert med omtrent halvparten.
- Rør inn tomatpassataen og kok opp til en forsiktig småkoking. Legg på lokk litt på gløtt og la koke på lav varme i 75 til 90 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak; hvis den ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Varm béchamelsausen forsiktig i en kjele på lav varme, og visp til den er glatt og kan helles.
- Kok opp en stor kjele godt saltet vann og kok lasagneplatene til de akkurat er bøyelige, etter tiden på pakken. La renne godt av og legg dem utover så de ikke klistrer seg sammen.
- Smør et tynt lag béchamel over bunnen av en ildfast form, og legg så på et lag lasagneplater. Fordel en tredel av ragùen over, drypp over béchamel og strø over litt parmesan; gjenta i 2 lag til, og avslutt med béchamel og resten av parmesanen.
- Stek i 30 til 35 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. La hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer, så lagene setter seg pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold ragùen på en forsiktig småkoking så den reduseres sakte og blir tykk nok til å holde formen mellom lagene.
- Hvis toppen blir brun før midten er gjennomvarm, dekk formen løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lasagnen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri ragù.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm porsjoner i ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme; frys godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Spaghetti med hvitløk, olivenolje og chiliflak
Pasta al Forno med ricotta og pølse
Bakt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Pasta alla Genovese (pasta med oksekjøtt braisert med løk)
Spaghetti med oksekjøttsaus braisert med løk og Parmesan
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Du vil kanskje også like
Crêpes Suzette (Flamberte crêpes med appelsinsaus)
Flamberte crêpes i en smøraktig appelsin- og sitronsaus
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Poke bowl med ristede sesamfrø
Poke bowl med laks, sushiris og ristede sesamfrø.
Chicken 65 i airfryer
Chicken 65 i airfryer med karriblader og sitron.
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
