Německá čočková polévka s frankfurtskými párky

Německá čočková polévka patří pevně do vydatné, slané části každodenní kuchyně: hustá miska zelené čočky, kořenové zeleniny a pórku se vaří zvolna, dokud vývar nezíská dostatečnou hutnost na večeři. Frankfurtské párky jsou běžným doplňkem, přinášejí jemnou kouřovost a šťavnaté masité sousto bez potřeby dlouhého vaření. Celer bulvový dodá zemitou hloubku, zatímco závěrečné šplíchnutí octa z červeného vína polévku typicky pozvedne, prořízne bohatost a udrží chuť svěží. Je praktická, sytá a dobře se hodí na chladnější večery, s texturou, kterou můžete nechat vývarovou nebo ji lehce rozmačkat pro hustší výsledek.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor
Styl kuchyně Německá domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Bohaté na umami
Postupy Mírné vaření • Šetrné ohřívání
Potřebné vybavení Velký hrnec
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Syté a uspokojivé: Zelená čočka polévku přirozeně zahustí a dodá jí sytou strukturu bez potřeby smetany nebo mouky.
  • Svěží závěr: Ocet z červeného vína vyváží tučnost klobásy a zvýrazní zemitou chuť čočky.
  • Jednoduchý postup v jednom hrnci: Zelenina, čočka a vývar se společně zvolna vaří, a párky se přidají až na konci, aby zůstaly šťavnaté.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte čočku, která drží tvar: Zelená čočka je vhodná, protože změkne, ale polévce stále dodá plnost a strukturu.
  • Pórek pečlivě omyjte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat nečistoty, proto ho po očištění dobře omyjte a teprve potom nakrájejte.
  • Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa až po zvolném vaření udrží chuť čistou a svěží; pokud chcete výraznější závěr, dolaďte ještě trochou.

Tipy na texturu

  • Pro hustší polévku: Část uvařené čočky lehce rozmáčkněte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět.
  • Pokud příliš zhoustne: Polévku postupně zřeďte trochou horké vody, dokud nebude zase mít konzistenci vhodnou k nabírání lžící.
  • Udržte párky křehké: Ohřívejte frankfurtské párky na mírném probublávání místo prudkého varu, který může popraskat střívka a vysušit je.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se v lednici dobře uchová několik dní a při stání houstne, takže se hodí k přípravě dopředu.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku do vroucího horka a přidejte trochu vody, pokud čočka vstřebala příliš mnoho tekutiny.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Oloupej mrkev a celer bulvu, pak je nakrájej na malé, stejnoměrné kostičky. Očisti pórek, dobře ho propláchni, aby se odstranily nečistoty, a pak nakrájej.
  2. Čočku propláchněte v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá. Přidej čočku do velkého hrnce se zeleninovým vývarem, cibulí, mrkví, bulvovým celerem a pórkem. Vmíchej bobkové listy a kuličky pepře.
  3. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 35 až 40 minut, občas promíchej, dokud není čočka měkká a polévka hustá a sytá. Pokud je příliš hustý, zřeď ho trochou vody z konvice. Vylov a vyhoď bobkové listy.
  4. Frankfurtské párky nakrájej na silnější kolečka, nebo je nech vcelku, pokud chceš. Přidej je do hrnce a zlehka prohřívej 5 minut, dokud nebudou důkladně horké, a udržuj polévku na mírném probublávání, aby párky zůstaly šťavnaté. Vmíchej ocet z červeného vína, ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud to máš raději kyselejší.
Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš párky, udržuj jen mírné probublávání; prudký var může popraskat střívka a párky vysušit.
  • Pro hustší konzistenci lehce rozmačkej naběračku čočky o stěnu hrnce a pak ji vmíchej zpět.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou párky prohřáté tak, aby byly všude důkladně horké.

Náhrady

  • Ocet z červeného vína nahraď octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší zakončení.
  • Bulvový celer nahraď řapíkatým celerem pro podobný slaný základ, ale počítej s méně krémovou konzistencí.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě až na 3 dny. Zlehka ohřívej v rendlíku, dokud nebude důkladně horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Ohodnoťte a komentujte níže — rádi uslyšíme vaši zkušenost.

Komentáře jsou volitelné pro hodnocení 3 až 5 hvězdičkami. Pro 1 nebo 2 hvězdičky přidejte krátký komentář. Udržujte komentáře mezi 10 a 500 znaky.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu, Facebooku a Spillt.

Pinterest
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 55min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • recipes.allergens:
    Celer
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sušená zelená čočka

1 cup ≈ 192 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.