Gratin de Dinde à la Poêle, Surmonté de Cornbread
Pourquoi cette recette fonctionne
- Garniture en sauce, couche moelleuse: La farce de dinde et de maïs, légèrement épaissie, reste moelleuse sous une couche de pain de maïs tendre qui cuit jusqu’à être bien dorée.
- Saveurs salées intenses intégrées: L’oignon attendri, la dinde dorée, le paprika fumé, le bouillon et le cheddar apportent chaleur et richesse au gratin sans longue cuisson.
- Cuisson de la poêle au four: Utiliser une poêle en fonte permet de cuire la garniture sur la plaque avant d’ajouter le dessus et de cuire au four dans le même récipient.
- Réconfortant mais équilibré: Le maïs doux, le pain de maïs au babeurre et la dinde salée rendent le plat nourrissant sans être trop lourd.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Laisse reposer avant de servir: Laisser reposer 10 minutes aide la garniture à se stabiliser et à épaissir, ce qui rend le gratin plus facile à servir à la cuillère depuis la poêle.
- L’essentiel du travail se fait au début: La cuisson active consiste surtout à hacher, faire dorer et mélanger ; une fois le dessus ajouté, le four fait le reste.
- À servir de préférence chaud: Servez après le temps de repos, pendant que la garniture bouillonne encore et que le dessus de pain de maïs vient juste de prendre.
Erreurs fréquentes
- Trop mélanger la pâte: Mélange la pâte à pain de maïs juste jusqu’à ce qu’elle soit homogène ; quelques petits grumeaux ne posent pas de problème et aident à garder la garniture moelleuse.
- Laisser la garniture trop épaissir: Le mélange à la dinde doit être bien en sauce avant d’ajouter la garniture, car il épaissira encore pendant la cuisson et le repos.
- Ne pas vérifier le centre: Fais cuire jusqu’à ce que le pain de maïs soit bien pris et que la garniture bouillonne sur les bords, pas seulement jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la garniture à l’avance: La garniture à la dinde peut être cuite à l’avance, refroidie et réfrigérée, puis recouverte de pain de maïs fraîchement mélangé avant cuisson.
- Réchauffer doucement: Réchauffe, couvert, dans un four à 180°C (355°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en découvrant vers la fin si la garniture doit être ravivée.
- Se congèle en portions: Laisse refroidir complètement avant de congeler des portions bien emballées, puis décongèle toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Idées de service
- Ajouter quelque chose de frais: Une salade verte croquante, une salade de chou ou des légumes verts vapeur équilibre la richesse de la garniture de pain de maïs au cheddar.
- Servez avec une sauce bien relevée: Une cuillerée de yaourt, de crème fraîche ou un peu de sauce piquante accompagne très bien la farce fumée et savoureuse.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Garniture de dinde
Garniture de cornbread
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C (390°F). Hache finement l’oignon et râpe le cheddar.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 25 cm à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais cuire 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Ajoute la dinde hachée, le paprika fumé, le sel fin de mer et le poivre noir. Fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce que la dinde ne soit plus rose.
- Saupoudre 1 tbsp de farine et remue 1 minute. Verse le bouillon de volaille et porte à frémissement, en grattant les sucs, puis fais cuire 3 à 4 minutes jusqu’à légère épaississement.
- Incorpore les grains de maïs et retire la poêle du feu. La garniture doit être bien saucée et frémir doucement; si elle semble très épaisse, ajoute un petit trait de bouillon supplémentaire pris sur la quantité mesurée avant de couvrir.
- Dans un saladier, fouette ensemble la semoule de maïs, 120 g de farine et la levure chimique. Dans un pichet, fouette le babeurre et l’œuf, puis verse dans les ingrédients secs et mélange juste jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Incorpore la majeure partie du cheddar dans la pâte, en réservant une petite poignée pour le dessus. Dépose la pâte à la cuillère sur la garniture de dinde et étale doucement jusqu’aux bords, puis parsème le fromage réservé.
- Fais cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cornbread soit pris et doré et que la garniture bouillonne sur les bords. Laisse reposer 10 minutes avant de servir pour que la garniture épaississe légèrement.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une meilleure levée, évite de trop mélanger la pâte à cornbread; quelques petits grumeaux ne posent pas de problème.
- Si ta poêle en fonte est plus petite que 25 cm, fais cuire la garniture et le dessus dans un plat à gratin à la place pour éviter les débordements.
- Si tu sers des groupes vulnérables, assure-toi que la dinde est bien cuite et bien chaude avant d’enfourner, et sers le gratin chaud.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du gruyère pour un dessus plus noisette.
- Remplace le paprika fumé par du paprika doux pour une saveur plus douce et moins fumée.
- Remplace le babeurre par du kéfir pour une acidité similaire et une mie moelleuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis couvre et réfrigère jusqu’à 3 jours. Réchauffe au four à 180°C (355°F) pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud; couvre légèrement si le dessus dore trop vite. Congele des portions bien emballées jusqu’à 2 months et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 15min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Poivrons farcis au bœuf, riz et cheddar, au four
Poivrons verts au four farcis de bœuf, riz et cheddar
Gratin de chou-fleur au fromage
Chou-fleur au four, sauce cheddar-moutarde, garni de chapelure
Mac and cheese classique au four
Macaronis au four, sauce cheddar crémeuse et chapelure
Gratin de fruits de mer (gratin de la mer)
Gratin de fruits de mer aux crevettes, Saint-Jacques, crème au vin blanc et gruyère
Yiouvetsi (agneau grec à l’orzo, tomate et vin rouge)
Yiouvetsi grec d’agneau à l’orzo, tomate et vin rouge
Gratin d’enchiladas moderne (poulet, haricots noirs et Cheddar)
Gratin d’enchiladas au poulet, haricots noirs et cheddar fondu
Tajine d’agneau aux abricots et pois chiches
Tajine d’agneau aux abricots, pois chiches et épices douces
Bulgogi (bœuf mariné)
Bœuf mariné finement tranché, vite poêlé avec des oignons
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillos farcis à la morue salée)
Piments piquillo farcis de béchamel crémeuse à la morue salée
Risotto ai Funghi Porcini (risotto aux cèpes)
Risotto crémeux aux cèpes, fini au beurre et au Parmesan
Arroz con Pollo (poulet et riz au safran en une seule casserole)
Poulet et riz au safran en une casserole, petits pois et olives vertes
Sauerbraten with Gingersnap Gravy
Rôti de bœuf mariné, sauce acidulée aux biscuits au gingembre
Chilli au cornbread en poêle en fonte
Chilli bœuf-haricots gratiné sous un cornbread doré
Pain de maïs à la poêle avec jalapeño et cheddar
Cornbread doré à la poêle au jalapeño et cheddar
Chicken and Dumplings (classique du Sud)
Ragoût de poulet surmonté de dumplings moelleux au babeurre
Poulet et dumplings à la mijoteuse
Ragoût de poulet à la mijoteuse garni de dumplings moelleux au babeurre
Tamale pie à la poêle, recouvert de cornbread
Tamale pie à la poêle, bœuf, haricots et cornbread
Empanadas Argentinas (chaussons au bœuf haché cuits au four)
Chaussons cuits au four garnis de bœuf haché, oignon et épices
Vous pourriez aussi aimer
Plateau de fruits de mer de Noël (crevettes, moules et poulpe à l’espagnole)
Plateau de fruits de mer froids au citron, huile d’olive, persil et paprika
Bacalhau no Forno (morue salée au four avec pommes de terre et olives)
Morue salée au four avec pommes de terre, oignons et olives noires
Gratin de Fruits (gratin de fruits chaud avec crème anglaise à la vanille)
Gratin de fruits chaud, crème vanille, doré au gril
Cotoletta alla Milanese (escalope de veau panée)
Escalope de veau panée croustillante frite au beurre
Smoothie mangue-ananas
Smoothie tropical mangue-ananas avec banane et yaourt grec
Causa Limeña (plat péruvien de pommes de terre en couches)
Plat de pommes de terre en couches froid, poulet, avocat et ají amarillo
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
