Name: Poulet rôti au gochujang sur plaque au four
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 Hauts de cuisse de poulet, avec os, avec peau; 900 g Patate douce; 2 c. à s. Huile de sésame grillé; 3 c. à s. Gochujang; 2 c. à s. Sauce soja; 1 ½ c. à s. Miel; 4 gousses Ail; 500 g Brocoli; 4 Ciboule; 2 c. à s. Graines de sésame grillées

Poulet rôti au gochujang sur plaque au four

Ce poulet rôti au gochujang sur plaque reprend la simplicité d’un rôti tout-en-un et lui donne une touche coréenne, épicée et sucrée-salée. Le glaçage au gochujang apporte une profondeur de piment fermenté, la sauce soja ajoute une richesse savoureuse, le miel aide la peau du poulet à devenir collante et dorée, et l’huile de sésame équilibre le tout avec une note de fruits secs. La patate douce rôtit jusqu’à tendreté sur la même plaque, tandis que le brocoli est ajouté plus tard pour qu’il garde un peu de croquant et prenne des bords grillés. Terminé avec de la cébette et des graines de sésame, c’est un dîner pratique en semaine, aux saveurs franches, avec beaucoup de légumes et un minimum de vaisselle.

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Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Réduis légèrement le gochujang et équilibre le glaçage avec un peu plus de miel ou d’huile de sésame.
Pour plus de piquant: Ajoute davantage de gochujang au glaçage, en gardant la sauce soja et le miel équilibrés pour qu’il reste brillant plutôt que trop agressif.

Conseils de texture

Favoriser le gratinage: Garde le poulet peau vers le haut et évite de surcharger la plaque pour que la peau dore au lieu de cuire à la vapeur.
Ajouter le brocoli à la fin: Le brocoli n’a besoin que de la dernière partie de la cuisson au four; l’ajouter trop tôt peut le ramollir avant que le poulet ne soit cuit.

Notes sur les ingrédients

Utilise des hauts de cuisse avec os et peau: Ils restent juteux pendant la cuisson au four à haute température et laissent au glaçage assez de temps pour devenir collant et doré.
Le chou-fleur convient bien: Le chou-fleur peut remplacer le brocoli, mais garde les fleurettes d’une taille similaire pour qu’elles rôtissent uniformément.

Conseils pour préparer à l’avance

Préparer à l’avance: La patate douce peut être coupée et le glaçage mélangé à l’avance, puis conservés au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Réchauffer à cœur: Réchauffez les restes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ce qui aide le poulet et les légumes à retrouver un peu de texture rôtie.