Bileşik Tereyağlı Izgara Antrikot

Bol mermerleşmesi ve dolgun dana aroması sayesinde yüksek ısıda ızgaraya en çok yakışan parçalardan biri antrikottur. Bu versiyonda hazırlık bilerek sade tutulur: kızgın bir ızgara bifteğe kızarmış, lezzetli bir kabuk verirken, kısa bir dinlendirme servis öncesi suların yerine oturmasına yardımcı olur. Aromalı tereyağı son dokunuşu katar; maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesiyle zenginlik, ferahlık ve hafif bir narenciye canlılığı için etin üzerinde erir. Salata, patates veya ızgara sebzelerle servis etmesi kolay, akşam yemeğinin merkezine yakışan, sade bir biftektir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Amerikan steakhouse tarzı ızgara
Hazırlama biçimi Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Zengin biftek aroması: Antrikotun doğal mermerleşmesi, bifteğe yüksek ısıya iyi dayanan lezzetli, sulu bir karakter verir.
  • Derin kızarma: Çok kızgın bir ızgara, ortası yumuşak kalırken yüzeyin iyice kızarmasına yardımcı olur.
  • Ferah bitiş: Tereyağındaki limon kabuğu rendesi, istenirse servis için ekstra limonla birlikte, dana etini bastırmadan zenginliği dengeler.
  • Hızlı hazırlanır: Aromalı tereyağı, ızgara ısınırken karıştırılabilir; böylece tüm yemek hızlı bir akşam yemeği için pratik kalır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Dilimlemeden önce dinlendir: Izgaradan sonra bifteği birkaç dakika dinlendirin; böylece sular yerine oturur ve tereyağı sıcak yüzeyde pürüzsüzce erir.
  • Sıcakken servis edin: Aromalı tereyağını, servis etmeden hemen önce, biftek onu parlak bir sosa eritecek kadar sıcakken ekleyin.
  • Hassasiyet için sıcaklık kullanın: Az pişmiş için 52°C ile 54°C’ye (125°F ile 130°F) kadar pişirin; istediğiniz pişme derecesine göre ayarlayın.

Malzeme notları

  • İyi mermerleşmiş bir biftek seçin: Antrikot, sulu kalmasına yardımcı olan ve ızgara bifteğe zengin lezzetini veren kas içi yağıyla değer görür.
  • Eşit kalınlık hedefleyin: Kalınlığı tutarlı bir biftek daha eşit pişer; kenardan merkeze pişme derecesini kontrol etmeyi kolaylaştırır.
  • Tereyağını doğru yumuşatın: Yumuşamış tereyağı maydanoz, sarımsak ve limon kabuğu rendesiyle daha eşit karışır; eridiğinde daha pürüzsüz bir bitiş sağlar.

Önden hazırlama ipuçları

  • Tereyağını önceden hazırlayın: Aromalı tereyağı önceden hazırlanıp soğukta saklanabilir; bifteğin üzerine koymadan önce oda sıcaklığına yaklaştırın.
  • Artanları nazikçe ısıtın: Kalan bifteği 160°C (320°F) fırında yavaşça ya da tavada kısa süre ısıtın; kalan tereyağını en son ekleyin.
  • En iyisi hemen servis edilir: Izgara antrikot, kabuğu hâlâ tazeyken ve ortası sulu kalırken, piştikten kısa süre sonra en iyi dokuya sahiptir.

Servis önerileri

  • Klasik yanlar: Fırın patates, patates kızartması, ızgara sebzeler veya keskin soslu yeşil salatayla servis edin.
  • Limonla bitirin: Sofrada üzerine sıkılan bir miktar limon, tereyağını canlandırır ve antrikotun zenginliğini dengeler.

İhtiyacın olan ekipman

Izgara Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mangal Maşa Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Bir kapta tuzsuz tereyağını maydanoz, ince rendelenmiş sarımsak ve ince rendelenmiş limon kabuğu rendesiyle karıştır. Tereyağını küçük bir tutam ince deniz tuzu ve biraz karabiberle tatlandır, sonra oda sıcaklığında beklet.
  2. Barbekü ızgarasını veya ızgara tavasını çok ısınana kadar yüksek ateşte ısıt. Antrikotları kâğıt havluyla kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzunun ve karabiberin çoğuyla tatlandır.
  3. Biftekleri orta az pişmiş için her yüzünü 3 to 5 dakika ızgarala ya da belirgin ızgara izleriyle iyice kızarana kadar pişir. Daha doğru sonuç için orta az pişmişte 52°C to 54°C (125°F to 130°F) olana kadar ya da istediğin pişme derecesine göre pişir.
  4. Biftekleri bir kesme tahtasına al ve 5 dakika dinlendir. Her bifteğin üzerine, sıcak etin üzerinde eriyecek şekilde bileşik tereyağını koy, ardından damak tadına göre kalan ince deniz tuzu ve karabiberle bitir. İstersen, kabuğunu rendelediğin limondan limon dilimleriyle servis et; üzerine sıkmak için.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi kabuk için ızgaranın iyice sıcak olduğundan ve biftekleri baharatlamadan önce kuruladığından emin ol.
  • Az pişmiş etten kaçınması gereken biri için pişiriyorsan, biftekleri en az orta pişmiş yap ve her yerinin çok sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Daha hafif, soğanımsı bir bileşik tereyağı için taze maydanozu taze frenk soğanıyla değiştir.
  • Daha keskin, daha aromatik bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Artan bifteği hızlıca soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. 160°C (320°F) fırında nazikçe, çok sıcak olana kadar ısıt ya da dilimleyip tavada kısa süre ısıt; kalan bileşik tereyağı varsa en sonda ekle ki kesilmesin.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Amerikan
  • Alerjenler:
    Süt
Yeni başlayanlar için uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Izgara Karıştırma kasesi Kesme tahtası Mangal Maşa Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Tuzsuz tereyağı

10 oz ≈ 283 g
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.