Insalata Caprese con Burrata (ensalada de tomate y burrata)

Tomates maduros, burrata fresca y albahaca dan a esta ensalada estilo Caprese su conocida sencillez italiana, con la textura más rica de la burrata en lugar de la mozzarella. El plato se basa en buenos ingredientes servidos en su mejor momento: tomates jugosos ligeramente salados para que suelten sus jugos, queso cremoso desgarrado por encima y un aliño limpio de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y pimienta negra. Es fresca, láctea, ácida y está lista en minutos, lo que la hace ideal para un almuerzo sin cocinar, un antipasto o una guarnición veraniega fácil. Merece mucho la pena servir pan crujiente al lado para recoger los jugos del tomate y el aliño.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Antipasto italiano
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en minutos: Como no requiere cocción, la ensalada se prepara rápidamente una vez que los tomates están cortados y sazonados.
  • Contraste cremoso: La burrata fría se ablanda en los jugos del tomate al comer, dando a la ensalada una textura más rica que una caprese clásica de mozzarella.
  • Vivo pero redondo: El vinagre balsámico realza el dulzor de los tomates maduros, mientras que el aceite de oliva y la burrata mantienen el aliño suave.

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Notas sobre ingredientes

  • Elige tomates maduros: Esta ensalada depende de la calidad del tomate, así que usa fruta que se sienta pesada, fragante y totalmente madura en lugar de fría o poco madura.
  • Mantén la burrata fría: La burrata fría mantiene mejor su centro cremoso y aporta un contraste agradable con los tomates a temperatura ambiente.
  • Ajusta el vinagre: Usa una mano más ligera con el balsámico intenso, o elige balsámico blanco para una acidez más suave y un acabado más pálido.

Notas sobre los tiempos

  • Sirve al momento: Aliña la ensalada justo antes de servir para que la albahaca se mantenga fresca y la burrata no suelte demasiado líquido.
  • Deja que los tomates brillen: Los tomates saben mejor a temperatura ambiente, mientras que la burrata debe mantenerse fría hasta el montaje final.

Errores comunes

  • Ve con cuidado con la sal fina: La sal marina fina sabe más fuerte por volumen que la sal en escamas, así que usa un poco menos y ajusta después de que los tomates hayan soltado algo de jugo.
  • No aliñes demasiado pronto: Añadir el aceite y el vinagre con demasiada antelación puede hacer que los tomates queden aguados y apagar la textura fresca de la ensalada.

Ideas para servir

  • Sirve con pan: El pan crujiente es el acompañamiento natural para rebañar los jugos del tomate, el aceite de oliva y la burrata cremosa.
  • Usa una fuente poco profunda: Disponer los tomates y la burrata en una sola capa mantiene el aliño repartido de manera uniforme y hace que la ensalada sea fácil de compartir.

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Corta los tomates en rodajas gruesas o gajos y colócalos en una fuente de servir. Espolvorea de manera uniforme con la sal marina en escamas y deja 2 minutos para que suelten un poco de jugo.
  2. Desgarra la burrata en trozos grandes y colócala entre los tomates. Reparte por encima la mayor parte de las hojas de albahaca, rasgando las más grandes.
  3. Rocía con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico, y termina con pimienta negra y la albahaca restante. Sirve de inmediato mientras la burrata está fresca y los tomates están jugosos.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Pan crujiente

Consejos

  • Usa tomates a temperatura ambiente para el mejor sabor y mantén la burrata refrigerada hasta el último momento para que se mantenga cremosa.
  • Sala primero los tomates y aliña justo antes de servir para que la ensalada se mantenga fresca y la burrata no suelte demasiado suero.

Sustituciones

  • Sustituye el vinagre balsámico por vinagre balsámico blanco para un color más claro y una acidez más suave.
  • Sustituye las escamas de sal marina por sal marina fina, usando un poco menos, ya que por volumen sabe más salada.

Conservación

  • Refrigerar hasta 1 días
  • Mejor comerla al momento. Si te sobra, refrigera en un recipiente hermético y consume en 24 horas; los tomates se ablandarán y soltarán más jugo.

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Insalata Caprese con Burrata (ensalada de tomate y burrata)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 10min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Italiana
  • Alergias:
    Leche
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Apto para niños
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