Spaghetti Aglio e Olio (těstoviny s česnekem a olejem)
Proč tento recept funguje
- Rychlé a efektivní vaření: Česnekový olej připravíte, zatímco se vaří špagety, takže celé jídlo je hotové asi za 20 minut.
- Lesklá omáčka bez smetany: Škrobová voda z těstovin pomáhá olivovému oleji emulgovat, takže omáčka lehce obalí každé vlákno.
- Jednoduché, ale vyvážené: Česnek, chilli, petržel a citron dodají těstovinám slanou hloubku, jemnou pálivost a svěží závěr.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství chilli vloček nebo je nahraďte malým množstvím pálivé papriky pro jemnější pálivost.
- Pro větší pálivost: Přidejte do oleje na chvíli více chilli vloček, než do něj vmícháte těstoviny, a dejte pozor, aby se nespálily.
- Udržte pálivost vyváženou: Dokončete citronem a petrželí, aby chilli zůstalo živé a nepřehlušilo česnek a olivový olej.
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Aglio e olio je nejlepší rovnou z pánve, když je omáčka lesklá a špagety jsou ještě horké.
- Připravujte, zatímco se vaří těstoviny: Během vaření těstovin nakrájejte česnek na plátky a nasekejte petržel, aby práce rychle odsýpala.
Časté chyby
- Vyhněte se zhnědlému česneku: Česnek vařte na mírném ohni, dokud nebude světle zlatý a voňavý; tmavý česnek zhořkne.
- Vodu z těstovin přidávejte postupně: Přilévejte po troškách odloženou vodu a přitom promíchávejte, dokud se olej nezmění v lehký, lesklý povlak.
- Nenechte to stát příliš dlouho: Omáčka může při chladnutí houstnout, proto promíchejte a hned podávejte pro nejlepší strukturu.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní olivový olej: Při tak malém počtu ingrediencí má extra panenský olivový olej znatelný vliv na chuť i výsledný dojem.
- Nakrájejte česnek rovnoměrně: Tenké, rovnoměrné plátky se připravují stejnou rychlostí a na mírném ohni se lépe kontrolují.
- Přidejte citron podle chuti: Malé vymačkání pastu rozjasní; přidejte ho mimo teplo, aby chuť zůstala svěží.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej špagety a uvař je na skus podle času uvedeného na obalu. Během vaření nakrájej česnek na tenké plátky a čerstvou petržel najemno nasekej.
- Asi 2 minuty předtím, než jsou těstoviny hotové, zahřej extra panenský olivový olej ve velké pánvi na mírném ohni. Přidej česnek a zvolna opékej 1 až 2 minuty, až začne vonět a jen lehce zlátnout, pak vmíchej chilli vločky a černý pepř na 10 sekund.
- Odměř 120 ml vody z vaření těstovin, pak špagety sceď. Přidej špagety do pánve a dobře promíchej, přilévej po troškách odměřenou vodu, dokud se olej neleskne a lehce neobalí těstoviny.
- Sundej pánev z ohně a přidej čerstvou petržel. Podle chuti vymačkej citronovou šťávu, znovu promíchej a hned podávej s posledním přelitím zbylé omáčky z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při opékání česneku udržuj nízkou teplotu; když rychle zhnědne, bude chutnat hořce.
- Škrobová voda z těstovin je klíčem k hedvábnému výsledku, proto ji přidávej postupně a stále promíchávej, dokud omáčka nevypadá emulgovaně.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou těstoviny důkladně uvařené, a podávej je horké.
Náhrady
- Nahraď chilli vločky menším množstvím pálivé papriky pro mírnější pálivost.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, aromatičtější citrusové zakončení.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou bazalkou pro jemnější, sladší bylinnou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké, a promíchávej, aby se omáčka znovu emulgovala.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Špagety se slávkami, česnekem a bílým vínem
Pasta alla Boscaiola (pappardelle s houbami a pancettou)
Pappardelle s houbami, pancettou a lehkou rajčatovou omáčkou
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Italská miska s cizrnou a špenátem
Miska s cizrnou a špenátem v rajčatové omáčce s parmazánem
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Gorditas de Chicharrón (plněné silné kukuřičné placky)
Gorditas z plotny plněné chicharrónem v rajčatovo-chilli omáčce
Risotto al Limone e Asparagi (citronové a chřestové rizoto)
Krémové citronové a chřestové rizoto s máslem a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Spaghetti alle Cozze (špagety se slávkami)
Špagety se slávkami, česnekem a bílým vínem
Pasta con Vongole in Bianco (špagety se škeblemi na bílém víně)
Špagety s vongole na bílém víně, česneku a petrželce
Spaghetti alla Cetara (špagety s ančovičkami, česnekem a chilli)
Špagety s ančovičkami, česnekem, chilli a petrželí
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Mohlo by se vám také líbit
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Kuře s pálivým medem z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z fritézy přelité omáčkou z pálivého medu.
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Buffalo Chicken Enchiladas
Zapečené enchiladas s buffalo kuřetem, cheddarem a rajčatovým přelivem
Karibská miska s cizrnou
Kořeněná cizrna s rýží a pečenými batáty
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
