Vegansk Pasta Primavera
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig grøntsagstilberedning: Grøntsagerne sauteres kort, så de forbliver farverige, friske og sprødmøre.
- Lys, let sauce: Citronskal og -saft løfter olivenolie og hvidløg, så pastaen føles frisk frem for tung.
- Let at tilpasse: Grøntsagsblandingen, pastaformen og krydderurterne kan justeres, mens den samme lette primavera-stil bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold grøntsagerne friske: Tilbered kun squash og asparges, til de er sprødmøre; de vil fortsætte med at blive lidt blødere, når de vendes med den varme pasta.
- Servér straks: Denne pasta er bedst direkte fra panden, mens tomaterne kun lige er blødgjort, og krydderurterne stadig er friske.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, friske grøntsager: Fast squash, sprøde asparges og modne cherrytomater giver den bedste kontrast af sødme, bid og saftighed.
- Justér citronen til sidst: Citron varierer i skarphed, så tilsæt den gradvist og afstem med salt og sort peber efter smag.
- Brug friske krydderurter, hvis muligt: Frisk basilikum giver pastaen sin duftende afslutning; bredbladet persille fungerer godt, hvis du foretrækker en grønnere, mere pebret note.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Squash, asparges, tomater, hvidløg og citron kan forberedes på forhånd, så den sidste tilberedning forbliver hurtig.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en stegepande med en sjat vand, til de er rygende varme, frem for at tilsætte mere olie.
- Bedst frisklavet: Smagen holder sig godt, men grøntsagerne har bedst farve og bid, når de serveres med det samme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med det fine havsalt. Tilsæt penne, og kog til al dente, efter tiden på pakken. Før du hælder vandet fra, gemmer du cirka 150 ml af pastavandet.
- Imens skærer du squash i halvmåner og knækker den nederste del af aspargesene af, og skærer dem derefter i mundrette stykker. Halvér cherrytomaterne, og skær hvidløget i tynde skiver. Riv citronskallen fint, og skær derefter citronen over til saft.
- Varm den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt asparges og squash med et nip sort peber, og steg i 3 to 4 minutes, til de er friske og sprødmøre. Rør hvidløget i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt grønne ærter og cherrytomater, og steg i 2 minutes, lige til ærterne er varme, og tomaterne begynder at blive bløde. Tilsæt den afdryppede pasta, citronskal og 2 to 3 tbsp citronsaft. Tilsæt et skvæt af det gemte pastavand, og vend, til det er let blankt og dækket.
- Riv det meste af den friske basilikum i, og vend igen, smag derefter til, og justér med mere citronsaft, sort peber eller en knivspids fint havsalt efter behov. Servér med det samme, mens grøntsagerne stadig er friske. Slut af med resten af basilikummen på toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold grøntsagerne sprødmøre ved at tilberede dem ved middelhøj varme og røre ofte; de skal forblive friske og stadig have lidt bid.
- Hvis pastaen ser tør ud, så løs den op med et ekstra skvæt af det gemte pastavand i stedet for mere olie, så saucen forbliver let.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at retten serveres gennemvarm, og at afkølede rester køles hurtigt ned.
Erstatninger
- Erstat penne med fusilli for en lignende form, der holder den lette sauce godt.
- Erstat frisk basilikum med frisk bredbladet persille for en grønnere, mere pebret afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, let mere aromatisk citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Afkøl, dæk til og sæt i køleskab inden for 2 hours. Varm op i en stegepande ved middel varme med et skvæt vand, til det er gennemvarmt, eller spis koldt som pastasalat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pasta med ovnbagte grøntsager
Pasta med ovnbagt aubergine, squash, peberfrugt og tomater.
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Brasato al Barolo (oksekød braiseret i rødvin med grøntsager)
Oksekød braiseret i Barolo med grøntsager og indkogt vinsauce
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Vietnamesiske svinespyd i airfryer
Saftige svinespyd med citrongræs, fiskesauce og hvidløg.
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Måske kan du også lide
Vegetarisk mole poblano med ristet blomkål
Ovnbagt blomkål glaseret i vegetarisk mole poblano-sauce
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
