Carne Asada avec nopales grillés
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur vive et fumée: Le citron vert, l’ail, le cumin et l’origan assaisonnent rapidement le steak, tandis que le gril apporte le goût grillé qui définit la carne asada.
- Bœuf tendre, nopales grillés: Une cuisson rapide au gril garde la bavette juteuse, et cuire les nopales à feu vif attendrit leur texture tout en réduisant leur côté collant en surface.
- Parfait pour les tacos: Des tortillas de maïs chaudes, de l’oignon et de la coriandre permettent un service simple, frais et facile à assembler à table.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Faites mariner brièvement: La marinade à base de citron vert parfume rapidement la viande; évite de la laisser trop longtemps, car une marinade acide prolongée peut affecter la texture des morceaux fins.
- Laisser reposer avant de trancher: Un court repos aide les jus à se répartir avant de trancher finement la viande à contre-fibre.
- Servir chaud: La carne asada est meilleure peu après la cuisson au gril, quand les tortillas sont souples et que la viande garde encore son arôme grillé.
Conseils de texture
- Tranche à contre-fibre: La bavette a des fibres bien marquées; la couper à contre-fibre raccourcit les fibres et donne une bouchée bien plus tendre.
- Séchez bien les nopales: Si les raquettes de cactus sont glissantes, rince-les et sèche-les en les tamponnant avant de les griller, afin qu’elles noircissent plutôt qu’elles ne cuisent à la vapeur.
Notes sur les ingrédients
- Utilise de la bavette ou du flanchet: Les deux morceaux conviennent à une cuisson au gril très chaude et rapide, mais ils doivent être tranchés finement à contre-fibre pour rester tendres.
- L’origan séché convient très bien: L’origan séché tient tête à la marinade au citron vert et à l’ail, bien relevée, sans devenir herbacé ni trop dominant.
- Réchauffe les tortillas en dernier: Réchauffer les tortillas juste avant de servir les garde assez souples pour les plier autour du steak et des nopales.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les garnitures à l’avance: L’oignon et la coriandre peuvent être hachés à l’avance et gardés au frais jusqu’au moment de servir.
- Réchauffer doucement mais complètement: Réchauffe le steak et les nopales restants dans une poêle bien chaude avec un petit trait d’eau jusqu’à ce qu’ils soient brûlants, puis réchauffe des tortillas fraîches séparément.
- Congeler la garniture cuite: Le steak et les nopales cuits peuvent être congelés, mais les tortillas sont meilleures réchauffées au dernier moment.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Râpe finement ou écrase l’ail, puis presse les citrons verts dans un saladier. Incorpore au fouet le cumin moulu, l’origan séché, le sel fin de mer, le poivre noir et l’huile d’olive.
- Ajoute la bavette de bœuf dans le saladier et retourne-la pour bien l’enrober. Couvre et laisse mariner à température ambiante pendant 25 minutes pendant que tu prépares le gril et les garnitures.
- Coupe finement en dés l’oignon blanc et hache grossièrement la coriandre fraîche. Réserve pour servir.
- Fais chauffer un barbecue à feu vif et nettoie les grilles. Sors le steak de la marinade en laissant l’excédent retomber dans le saladier, et pose les nopales sur une assiette, prêts à griller.
- Fais griller les nopales 3 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, légèrement marqués et moins collants en surface. Transfère sur une planche et laisse refroidir légèrement.
- Fais griller la bavette 2 à 4 minutes par face, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elle soit bien marquée et cuite à ton goût. Laisse reposer le steak 5 minutes avant de le trancher.
- Pendant que le steak repose, réchauffe les tortillas de maïs sur le gril environ 20 à 30 secondes par face, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement toastées. Tranche le steak contre les fibres et coupe les nopales en lanières.
- Sers le steak et les nopales avec les tortillas chaudes, garnis d’oignon et de coriandre fraîche. Verse à la cuillère le jus de repos de la planche pour plus de saveur.
Notes de la recette
Conseils
- Pour une bouchée plus tendre, tranche la bavette finement et toujours contre les fibres.
- Si tes nopales sont très visqueux, rince-les rapidement et éponge-les avant de les griller; une forte chaleur aide la surface à sécher et à marquer.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, cuis le steak à point bien cuit et assure-toi qu’il est bien chaud à cœur.
Substitutions
- Remplace le citron vert par du citron pour une saveur d’agrume un peu plus douce dans la marinade.
- Remplace la coriandre fraîche par du persil plat frais pour une finition plus douce, plus herbacée.
- Remplace la bavette par du flanchet de bœuf, en gardant la même cuisson rapide à feu vif et la découpe contre les fibres.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis vite les restes, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe le steak et les nopales dans une poêle bien chaude avec un petit splash d’eau jusqu’à ce que ce soit bien chaud, et réchauffe brièvement les tortillas de maïs dans une poêle sèche; congèle le steak et les nopales cuits (pas les tortillas) jusqu’à 2 mois.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Notez et commentez ci-dessous — nous aimerions connaître votre expérience.
Cette recette vous a-t-elle plu ?
Votre expérience aide d’autres cuisiniers à choisir des recettes fiables.
Que vous l’ayez adorée ou adaptée à votre façon, nous aimerions savoir comment elle s’est déroulée.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest, Facebook et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (25min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Mexicaine
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Tacos de Suadero avec oignon et coriandre
Tacos de poitrine avec oignon, coriandre, citron vert et salsa verde
Tacos vegan de carnitas au jacquier
Carnitas de jacquier croustillant dans tortillas de maïs chaudes
Tacos de poisson avec salade de chou
Tacos de poisson avec coleslaw chou mayo-citron vert
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos de carnitas de porc)
Tacos de carnitas de porc avec salsa verde aux tomatillos
Tacos Dorados de Pollo (tacos de poulet frits croustillants)
Tacos de poulet frits croustillants avec crema, laitue et salsa
Tacos aux crevettes
Tacos aux crevettes au citron vert, chou, avocat et crème aigre
Burger à la bière belge avec sauce aux oignons
Burger à la bière, sauce aux oignons, fromage et moutarde de Dijon
Carnival Doubles Platter (bara frits aux pois chiches au curry)
Bara frits moelleux garnis de pois chiches au curry parfumé
Steak au Poivre (Steak au poivre avec sauce crème au cognac)
Steak en croûte de poivre avec sauce au cognac et à la crème
Finnbiff (ragoût nordique de renne aux champignons)
Ragoût nordique de renne à la crème et aux champignons
Polvo à Lagareiro (poulpe rôti avec pommes de terre et ail)
Poulpe rôti avec pommes de terre, ail, laurier et huile d’olive
Risotto ai Frutti di Mare (risotto aux fruits de mer avec crevettes, moules et calamars)
Risotto crémeux aux fruits de mer, crevettes, moules et calamars
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc mijotées)
Carnitas de porc mijotées, braisées à l’orange et aux épices
Tacos al Pastor végan au jackfruit
Tacos al pastor au jackfruit avec ananas, oignon et citron vert
Tacos al Pastor (tacos de porc mariné)
Tacos de porc mariné avec ananas, oignon, coriandre et citron vert
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos d’agneau mijoté)
Tacos d’agneau mijoté au piment guajillo et oignon
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos de carnitas de porc)
Tacos de carnitas de porc avec salsa verde aux tomatillos
Mixiotes (papillotes de porc vapeur en marinade au piment)
Papillotes de porc vapeur en marinade au piment et à la tomate
Vous pourriez aussi aimer
Taktouka (salade marocaine de tomates et poivrons)
Salade cuite marocaine de tomates et poivrons aux épices chaleureuses
Enchiladas Tex-Mex à la sauce chili rouge
Enchiladas au poulet cuites au four avec sauce au piment rouge
Travers de porc au four avec mojo picón
Travers de porc au four servis avec sauce mojo picón
Acquacotta (soupe toscane aux légumes et aux œufs)
Soupe toscane de légumes avec œufs pochés sur pain grillé
Shakshuka marocaine à la harissa (moderne)
Œufs pochés dans sauce tomate épicée au poivron rouge
Mexican Chicken Traybake patate douce et chipotle-citron vert
Plat au four de poulet avec patate douce, chipotle-citron vert et poivrons
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Couteau de chef Misen 8 pouces
- Acier AUS-10
- Conception bien équilibrée
- Prise en main moins traditionnelle
Planche à découper double face en titane et PP
- Surfaces séparées pour la viande et les fruits ou légumes
- Résiste aux odeurs et aux taches
- Use davantage le tranchant des couteaux que le bois ou le plastique
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Ensemble de 2 planches à découper OXO Good Grips
- Deux formats pratiques avec surfaces de découpe réversibles
- Compatibles avec le lave-vaisselle et faciles à nettoyer
- Les surfaces en plastique se marquent avec les couteaux au fil du temps
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
