Sopa de Fideos Seco (meksikansk tørr nudelsuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Ristede nudler: Å brune vermicelli først gir retten en nøtteaktig smak og hjelper nudlene å holde formen mens de småkoker.
- Fyldig tomatbase: Most tomat, løk og hvitløk kokes inn med spisskummen og kraft, slik at nudlene trekker til seg smak i stedet for å ligge i en separat saus.
- Frisk avslutning: Lime tilsatt ved bordet frisker opp de tomatrike nudlene og hindrer at den ferdige retten føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tørrere enn buljongaktig: Det som kjennetegner retten, er at kokevæsken nesten er absorbert; de ferdige nudlene skal henge sammen og være saftige, ikke serveres som suppe.
- Enkelt garnityr er typisk: Friske urter og lime holder retten lett, mens rikere varianter kan serveres med ekstra topping ved bordet.
Tidsnotater
- La den hvile litt: En kort hvile uten varme lar vermicellien fullføre å absorbere sausen uten å bli overkokt.
- Serveres best varm: Konsistensen er best kort tid etter tilberedning, mens nudlene er møre og fortsatt lett sauset.
Vanlige feil
- Følg godt med på vermicelli: Nudlene skal bli dypt gylne og nøtteaktige, men de kan raskt svi seg hvis varmen er for høy eller pannen står uten omrøring.
- Unngå at det blir for suppete: Fortsett å småkoke til mesteparten av kraften er absorbert; sluttresultatet skal være saftig og med saus, ikke vannete.
- Tilsett ekstra kraft bare ved behov: Hvis pannen tørker ut før nudlene er møre, tilsett en liten skvett varm kraft og fortsett å småkoke forsiktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme med en skvett grønnsakskraft, og rør til det er gjennomvarmt.
- Best konsistens samme dag: Nudlene fortsetter å absorbere fuktighet mens de står, så den ferskeste og mest løse konsistensen får du kort tid etter tilberedning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovhakk tomatene og løken, og skrell hvitløken. Kjør tomatene, løken og hvitløken i blender med en skvett av grønnsakskraften til det er glatt.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett vermicellien og rist, rør ofte, i 4 til 6 minutter til den er dypt gyllen og nøtteaktig.
- Rør inn malt spisskummen, fint havsalt og svart pepper i 30 sekunder. Hell forsiktig i den blendede tomatblandingen og kok i 2 til 3 minutter under omrøring, til den mørkner litt.
- Tilsett resten av grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 10 til 14 minutter, rør jevnlig, til vermicellien er mør og mesteparten av væsken er absorbert; den skal se sausete ut, ikke suppeaktig.
- Ta av varmen og la hvile i 2 minutter for å absorbere ferdig. Skjær limen i båter og grovhakk fersk koriander, og server deretter nudlene med lime å presse over og koriander strødd på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen på middels mens du rister vermicellien, og rør hele tiden så den brunes jevnt uten å brenne seg.
- Hvis pannen tørker ut før vermicellien er mør, tilsett en liten skvett grønnsakskraft og la småkoke videre til den er myk.
- For alle som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at retten serveres gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut malt spisskummen med karripulver for en varmere, mer krydret profil.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett grønnsakskraft, rør til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Hokkaido Miso Ramen (rik misokraft-nudelsuppe)
Hokkaido miso ramen med svinekjøttdeig, mais og smør
Fideuà de Verduras (spansk nudelpaella med grønnsaker)
Spansk fideuà med grønnsaker, safran og møre grønnsaker
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Du vil kanskje også like
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
