Surf and Turf (friptură și creveți)
De ce reușește această rețetă
- Rapid, dar rafinat: Friptura şi creveţii se gătesc în aceeaşi tigaie, păstrând reţeta eficientă fără să piardă aerul unui fel principal ca la restaurant.
- Sos din tavă, gata inclus: Untul cu usturoi, lămâia, pătrunjelul şi bucăţelele rumenite de pe friptură creează un sos lucios cu foarte puţin efort în plus.
- Friptură fragedă, creveţi delicaţi: Lăsând friptura să se odihnească în timp ce se gătesc creveţii, ambele elemente rămân suculente şi sunt sincronizate corect pentru a fi servite împreună.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă friptura să se odihnească înainte de servire: Mută friptura pe o farfurie caldă cât timp se gătesc creveţii, ca sucurile să se aşeze şi carnea să rămână fragedă.
- Serveşte imediat ce creveţii sunt gata: Creveţii sunt cei mai buni abia gătiţi, aşa că pune preparatul în farfurii imediat ce devin roz şi opaci.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură potrivită pentru rumenire rapidă: Vrăbioara de vită merge bine fiindcă se rumenește repede și își păstrează gustul intens fără gătire îndelungată; antricotul (ribeye) dă un rezultat mai bogat.
- Usucă bine friptura: O suprafață uscată ajută friptura să se rumenească bine, în loc să se aburească în tigaie.
- Folosirea creveților congelați: Dezgheață complet creveții congelați și tamponează-i să fie uscați înainte de gătire, ca să se soteze curat în unt.
Greșeli frecvente
- Începerea cu tigaia rece: Tigaia trebuie să fie foarte încinsă înainte să pui friptura; altfel, suprafața se va înnegri înainte să formeze o crustă.
- Gătirea excesivă a creveților: Ia creveții de pe foc imediat ce sunt roz și opaci, deoarece continuă să se întărească în untul fierbinte.
- Lasă usturoiul să se rumenească: Dă focul mai mic înainte să adaugi untul și usturoiul, ca usturoiul să rămână aromat, nu amar.
Idei de servire
- Garnituri bune: Servește cu cartofi crocanți, o salată verde, sparanghel sau verdețuri la abur, ca să echilibrezi sosul cu unt.
- Opțiune pentru sos în plus: Puțină lămâie în plus la masă păstrează preparatul proaspăt și taie din bogăția fripturii și a untului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează fripturile cu hârtie ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sare fină de mare, piper negru și boia afumată. Toacă fin usturoiul și pătrunjelul și taie lămâia în jumătate.
- Încinge o tigaie la foc mediu-mare până e foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul de măsline. Rumenește fripturile 2 până la 4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și cum îți plac, până se rumenesc bine. Mută-le pe o farfurie caldă, la odihnit.
- Redu focul la mediu și adaugă untul nesărat în aceeași tigaie. Când face spumă, încorporează usturoiul și gătește 30 până la 60 secunde până devine aromat, păstrându-l deschis la culoare. Adaugă creveții și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până devin roz și sunt abia gătiți.
- Stoarce sucul din jumătate de lămâie și încorporează pătrunjelul, răzuind orice bucățele rumenite ca să obții un sos lucios din tigaie. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie. Servește fripturile cu creveții deasupra și toarnă cu lingura sucurile din tigaie, cu cealaltă jumătate de lămâie pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că tigaia e bine încinsă înainte să pui fripturile și evită să le miști până se formează o crustă.
- Nu găti prea mult creveții: ia-i de pe foc imediat ce devin roz și opaci, deoarece vor mai continua să se gătească puțin în untul fierbinte.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește friptura bine făcută și asigură-te că creveții sunt gătiți complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu ribeye de vită pentru o friptură mai bogată, mai marmorată.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt pentru un final mai blând, mai dulceag, de ierburi.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o tigaie la foc mic, cu un cub mic de unt nesărat, până este foarte fierbinte, având grijă să nu gătești prea mult creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Crustacee Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Tocăniţă caraibiană de capră
Tocăniță de capră fiartă încet cu ceapă, usturoi și condimente
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Albóndigas en Salsa de Chipotle (chifteluțe de vită în sos de chipotle)
Chifteluțe de vită în sos afumat de roșii și chipotle
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
