Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini

• 1 büyük Patlıcan, sert ve parlak
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Kırmızı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 60 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 6 dilimler Çıtır beyaz ekmek, mümkünse biraz bayat

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcanı 2 cm küpler halinde kes ve bir fırın tepsisinde 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla harmanla. 20 dakika fırınla, bir kez çevirerek, iyice kızarıp yumuşayana kadar.
2. Bu arada, kırmızı soğanı ince ince doğra ve kerevizi ince dilimle. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt, sonra soğan ve kerevizi 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişir. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kapari ve yeşil zeytinleri karıştır, ardından konserve domatesleri ekle. 10 dakika kısık ateşte hafifçe kaynat, ara sıra karıştırarak, sos biraz koyulaşıp kereviz yumuşayana kadar. Fırınlanmış patlıcanı ekleyip karıştır ve her şeyin birbirine geçmesi için 2 dakika kaynat.
4. Kırmızı şarap sirkesi ve toz şekeri tavaya karıştır ve 1 dakika pişir; dengeli bir tatlı-ekşi lezzet için tadına bak. Ocaktan al ve lezzetlerin oturması için 10 dakika dinlendir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.
5. Kabuklu beyaz ekmeği çıtır ve altın rengi olana kadar kızart; fırında 6 ila 8 dakika ya da kuru bir tavada. Caponatayı bir kaseye kaşıkla al ve yanında crostini ile servis et. İstersen servis etmeden hemen önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.