Pomalu pečená vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Proč tento recept funguje
- Kouřově sladké koření: Třtinový cukr, uzená paprika, česnek, pepř a kajenský pepř dodají žebrům plnou barbecue chuť ještě před přidáním omáčky.
- Vyvážení kyselostí: Jablečný ocet ve fóliovém balíčku vyváží tučnost vepřového a zabrání tomu, aby hotová glazura chutnala příliš sladce.
- Křehký, lepkavý povrch: Pomalé pečení zakryté fólií maso změkčí, zatímco závěrečné pečení bez zakrytí udělá barbecue omáčku lesklou a lehce zkaramelizovanou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, odstraňte blánu: Odstranění tenké blány ze strany u kostí pomůže koření proniknout k masu a žebra pak půjdou snáz čistě nakrájet.
- Pro výraznější chuť použijte uzenou papriku: Uzená paprika dodá směsi na potření barbecue charakter, což je zvlášť užitečné, když se žebra pečou v troubě místo nad kouřem.
- Zachovejte prvek octa: Jablečný ocet dodá jemnou kyselost a ve fóliovém balíčku vytváří páru; pokud chcete ostřejší závěr, použijte ocet z bílého vína.
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere pomalé pečení v zakryté troubě, které žebra změkčí.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže, aby se glazura usadila, a usnadní čisté krájení mezi kostmi.
- Nejlépe podávejte horké a lepkavé: Podávejte brzy poté, co se poslední vrstva glazury zkaramelizuje, když jsou okraje lesklé a omáčka je stále lepivá.
Časté chyby
- Nevynechávejte balíček z alobalu: Pečení žeber odkrytých po celou dobu je může vysušit; uzavřený balíček zachytí páru a udrží maso křehké.
- Glazuru pečlivě hlídejte: Barbecue omáčka obsahuje cukr a při 220°C (430°F) se může rychle připalovat, proto v posledních minutách žebra hlídejte.
- Před glazováním zkontrolujte křehkost: Žebra by měla být velmi křehká a maso by se mělo odtahovat od kostí ještě před nanesením omáčky, jinak může glazura být hotová dřív, než bude maso připravené.
Tipy na přípravu předem
- Směs koření si připravte předem: Suchou směs koření lze připravit dopředu a uchovat zakrytou, dokud nebudete připraveni žebra okořenit.
- Nejprve ohřejte zakryté: Ohřejte zbytky přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, pak odkryjte a na posledních pár minut potřete další barbecue omáčkou.
- Zbytky vhodné do mrazáku: Uvařená žebra lze zamrazit, jakmile úplně vychladnou; před opětovným ohřevem je důkladně rozmrazte a pak prohřejte, aby byla úplně horká i uvnitř.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 150°C (300°F). V míse smíchejte hnědý cukr, uzenou papriku, sušený česnek, jemnou mořskou sůl, černý pepř a kajenský pepř.
- Žebírka osušte, pak je ze všech stran potřete směsí koření. Žebírka položte na velký kus alobalu v pekáči, kolem nich nalijte jablečný ocet a pak pevně zabalte, aby vznikl balíček.
- Pomalu pečte 2 hodiny 30 minut, dokud nebudou žebírka velmi měkká a maso se neodtáhne od kostí. Opatrně otevřete alobal (pozor na páru) a žebírka přendejte do pekáče.
- Zvyšte teplotu trouby na 220°C (430°F). Žebírka štědře potřete BBQ omáčkou, pak pečte 10 minut, dokud nebudou lesklá a lehce zkaramelizovaná.
- Potřete ještě trochou BBQ omáčky a pečte dalších 5 minut, dokud nebudou na okrajích lepkavá. Nechte 5 minut odpočinout, pak nakrájejte mezi kostmi a podávejte se zbylou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu před kořeněním odstraňte z kostní strany žeber tenkou blánu; pomůže to, aby koření proniklo, a usnadní krájení.
- Pokud omáčka při vyšší teplotě začne příliš rychle tmavnout, posuňte žebírka o jednu úroveň níž a posledních pár minut je pečlivě hlídejte.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je vepřové propečené a horké v celém řezu a maso je měkké bez růžové barvy u kosti.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro o něco ostřejší kyselost.
- Kajenský pepř nahraďte pálivou paprikou pro hřejivější, méně přímou pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, pak odkryjte a posledních 5 minut potřete BBQ omáčkou; zamrazte až na 2 měsíce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 3h 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Jehněčí kýta pečená s česnekem a rozmarýnem.
Kerstrollade met Jus (pečená vepřová roláda s omáčkou z červeného vína)
Pečená vepřová roláda s hořčicí a tymiánem, s omáčkou
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pečená jehněčí kýta s česnekem a tymiánem)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Jehněčí s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Jehněčí z horkovzdušné fritézy s česnekem, citronem a bylinkami.
Kachní prsa na pánvi s třešňovou bourbonovou omáčkou
Kachna opečená na pánvi s třešňovo-bourbonovou omáčkou
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Hủ Tiếu (vepřová a mořská nudlová polévka)
Nudlová polévka s čirým vepřovým vývarem, mletým vepřovým a krevetami
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Vepřová žebírka v celku s kouřovým suchým kořením
Vepřová žebra pečená v troubě s uzeným suchým kořením a octovou omáčkou
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
BBQ žebírka (americké barbecue)
Pomalu pečená vepřová žebra s třením z uzené papriky a hnědého cukru
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Mohlo by se vám také líbit
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Ochazuke (rýže přelitá čajem)
Dušená rýže s lososem a nori, zalitá zeleným čajem
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Grilovaná pita plněná kořeněným mletým jehněčím, cibulí a petrželí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
