Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt-søt krydring: Brunt sukker, røkt paprikapulver, hvitløk, pepper og cayenne gir ribbene en avrundet barbecue-smak før sausen tilsettes.
- Syrlig balanse: Eplecidereddik i foliepakken skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og hindrer at den ferdige glasuren smaker for søtt.
- Mør, klebrig finish: Langsom tilberedning under dekke gjør kjøttet mørt, mens den siste stekingen uten dekke gjør barbecuesausen blank og lett karamellisert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Fjern hinnen hvis mulig: Å ta av den tynne hinnen på beinsiden gjør at krydderet når kjøttet og gjør ribbene enklere å skjære pent.
- Bruk røkt paprikapulver for mer dybde: Røkt paprikapulver gir rubben barbecue-preg, særlig nyttig når ribbene stekes i ovn i stedet for over røyk.
- Behold eddikelementet: Eplecidereddik gir mild syrlighet og damp inne i foliepakken; hvitvinseddik fungerer hvis du foretrekker en skarpere finish.
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive jobben er kort; mesteparten av tiden går med til lav, tildekket ovnssteking som mørner ribbene.
- La hvile før du skjærer: En kort hvile gjør at glasuren setter seg og gjør det lettere å skjære pent mellom beina.
- Serveres best varm og klissete: Server kort tid etter at den siste glaseringen har karamellisert, mens kantene er blanke og sausen fortsatt er klissete.
Vanlige feil
- Ikke dropp foliepakken: Å steke ribbene uten tildekking hele tiden kan tørke dem ut; den forseglede pakken holder på dampen og gjør kjøttet mørt.
- Følg nøye med på glasuren: Barbecuesaus inneholder sukker og kan lett svi seg ved 220°C (430°F), så følg med på ribbene de siste minuttene.
- Sjekk mørheten før glasering: Ribbene bør være svært møre og trekke seg tilbake fra beina før sausen kommer på, ellers kan glasuren bli ferdig før kjøttet er klart.
Tips for forberedelse på forhånd
- Bland krydderrubben på forhånd: Den tørre krydderblandingen kan lages på forhånd og oppbevares tildekket til du er klar til å krydre ribbene.
- Varm opp tildekket først: Varm opp rester tildekket i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, ta så av tildekkingen og pensle med mer barbecuesaus de siste minuttene.
- Frysevennlige rester: Ferdigstekte ribber kan fryses når de er helt avkjølt; tin helt før du varmer opp igjen til rykende varmt tvers igjennom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Bland brunt sukker, røkt paprikapulver, hvitløkspulver, fint havsalt, svart pepper og cayennepepper i en bolle.
- Tørk ribbene tørre, og gni deretter krydderblandingen inn over hele på begge sider. Legg ribbene på et stort ark folie i en langpanne, hell eplesidereddiken rundt dem, og forsegl tett til en pakke.
- Langtidsstek i 2 timer 30 minutter, til ribbene er veldig møre og kjøttet har trukket seg tilbake fra beina. Åpne folien forsiktig (pass på damp) og løft ribbene over i langpannen.
- Øk ovnen til 220°C (430°F). Pensle ribbene rikelig med barbecuesaus, og stek i 10 minutter til blanke og lett karamelliserte.
- Pensle med litt mer barbecuesaus og stek videre i 5 minutter til det er klebrig i kantene. La hvile i 5 minutter, skjær deretter mellom beina og server med resten av sausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, fjern den tynne hinnen på beinsiden av ribbene før du krydrer; det hjelper krydderblandingen å trenge inn og gjør det enklere å skjære.
- Hvis sausen begynner å mørkne for raskt ved den høyere varmen, flytt ribbene ned en rille og følg nøye med de siste minuttene.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt, og at kjøttet er mørt uten rosa nær beinet.
Erstatninger
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere syrlighet.
- Bytt ut cayennepepper med sterk paprikapulver for en varmere, mindre direkte hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp, tildekket, i ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, ta så av lokket og pensle med barbecuesaus de siste 5 minuttene; frys i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Puerto Rican Pernil (langtidsstekt svinebog)
Langtidsstekt svinebog med hvitløk, oregano og lime
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Thanksgiving-stekt kalkun med urtesmør og saus
Stekt kalkun med urtesmør og saus av stekesjy
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
