Chicken Cacciatore met rode paprika
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door de kip eerst aan te bakken blijven er gekaramelliseerde aanbaksels in de pan achter, die de saus van tomaat, wijn en kruiden verrijken.
- Malse gestoofde kip: Door zacht te laten pruttelen krijgen dijen met bot de tijd om sappig te worden terwijl de saus eromheen indikt.
- Saus in balans: Tomaten en witte wijn zorgen voor frisheid, terwijl zachte rode paprika en olijven zoetheid en hartige diepte toevoegen.
- Eenpansgerecht: De kip, groenten en saus garen allemaal in dezelfde braadpan, waardoor de methode eenvoudig blijft en de smaak geconcentreerd.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- Leg de kip niet te dicht op elkaar: Bak de dijen in porties aan zodat het vel goed kleurt in plaats van te stomen.
- Houd het stoven rustig: Zodra de tomaten zijn toegevoegd, houdt zacht pruttelen de kip mals en helpt het de saus inkoken zonder aan te branden.
- Voeg olijven tegen het einde toe: Door ze pas tijdens het laatste sudderen erdoor te roeren, blijft hun zilte smaak helder en gaan ze niet overheersen in de saus.
Voorbereidingstips
- Goed om vooraf te maken: De saus ontwikkelt zich goed na het rusten, dus dit is een sterk vooruit te maken diner voor de volgende dag.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op het fornuis op laag vuur tot gloeiend heet, voeg een scheutje water toe als de saus te veel is ingedikt.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest en laat daarna een nacht ontdooien in de koelkast voordat je weer opwarmt.
Ingrediëntentips
- Gebruik dijen met bot: Kippenbouten met bot en vel passen bij deze manier van stoven, omdat ze sappig blijven tijdens het langere sudderen.
- Rozemarijn of tijm: Rozemarijn geeft een sterkere bosachtige toon; verse tijm maakt de saus zachter en verfijnder.
- Kies goede tomaten: Tomaten uit blik vormen de basis van de saus, dus een goed uitgebalanceerd blik geeft een frisser, voller resultaat.
Serveertips
- Serveer met polenta: Zachte polenta is een klassieke combinatie met de rijke tomatensaus en malse kip.
- Voeg knapperig brood toe: Een goed brood is ideaal om de peperige saus met olijven op te deppen.
- Wijncombinatie: Serveer met een mediumvolle Italiaanse rode wijn of een droge witte met genoeg zuren bij de tomatensaus.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Dep de kip droog en breng goed op smaak met zout en zwarte peper, bak dan in porties 4 tot 5 minuten per kant tot diep goudbruin; schep op een bord.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui en rode paprika toe. Bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en licht gekleurd.
- Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt. Voeg de rozemarijn toe, schenk de wijn erbij en laat 2 tot 3 minuten pruttelen, terwijl je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los schraapt.
- Voeg de tomaten toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Leg de kip terug in de saus, met de velkant omhoog, dek af en laat 35 minuten op laag vuur pruttelen tot de kip mals is en gaar.
- Roer de olijven erdoor en laat 5 tot 8 minuten zonder deksel pruttelen om de saus iets in te dikken. Proef en breng op smaak, laat dan 5 minuten van het vuur rusten voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Laat de kip voor de beste smaak goed bruin worden voordat je de groenten toevoegt; de gekaramelliseerde aanbaksels in de pan verrijken de saus.
- Laat het zachtjes pruttelen zodra de tomaten erbij gaan, zodat de kip sappig blijft en de saus inkookt zonder aan te bakken.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip volledig gaar is, zonder roze bij het bot en met helder sap.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, subtielere kruidensmaak.
- Vervang droge witte wijn door een gelijke hoeveelheid water voor een alcoholvrije stoof.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet, met een scheutje water als de saus is ingedikt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Sauerbraten (Duitse runderstoof met pittige jus)
Duitse runderstoof met pittige jus, gebonden met peperkoek
Espinacas con Garbanzos (Spaanse spinazie-kikkererwtenstoof)
Spinazie en kikkererwten gestoofd in tomaat, paprika en komijn
Ají de Gallina (Peruaanse romige kipstoof)
Romige Peruaanse kipstoof met ají amarillo en walnoten
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Snelle Marokkaanse groentestoof in tajinestijl
Groentestoof in tajinestijl met kikkererwten, tomaten, wortels en abrikozen
Discada Norteña (Noord-Mexicaanse gemengde vleesschotel uit de pan)
Gemengde vleesschotel met bacon, rund, varkensvlees en bier
Runder short ribs uit de slowcooker met rode wijn
Langzaam gegaarde runder short ribs in rodewijnsaus
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Tamales de Rajas con Crema (tamales met poblano en crema)
Tamales in maïskolvenbladeren met geroosterde poblano, ui en crema
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kip in Oaxacaanse zwarte mole)
Kip met Oaxacaanse mole negro en sesamzaad
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)
Romeinse kip gesudderd met paprika, tomaten en rozemarijn
Pollo alla Romana (kip gestoofd met paprika in tomatensaus)
Kip gestoofd met paprika in een saus van tomaat en witte wijn
Pollo alla Cacciatora Bianca (kip in witte wijn met rozemarijn en citroen)
Kippendijen in witte wijn die sudderen met rozemarijn, knoflook en citroen
Pollo alla Cacciatora (kip met tomaat en olijven)
Kippendijen gesudderd in tomatensaus met olijven en rozemarijn
Pollo alla Cacciatora Bianco (in witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes)
In witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes
Misschien vind je dit ook lekker
Patatas Bravas con Alioli (gebakken aardappelen met bravas-saus)
Krokante aardappelen met rokerige bravas-saus en alioli
Tonijnsaladebowl op Niçoise-wijze met aardappelen en eieren
Tonijnsaladebowl met aardappelen, eieren, sperziebonen en olijven
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Polenta Cremosa con Uova (romige polenta met gebakken eieren)
Romige polenta met boter, Parmezaan en spiegeleieren
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
