Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Proč tento recept funguje
- Hedvábná omáčka: Smetana, gorgonzola a odložená voda z vaření noků se spojí do lesklé omáčky, která na nocích dobře drží.
- Křupavost proti jemnosti: Opražené vlašské ořechy vyváží měkké noky a krémovou omáčku křupavým, oříškovým zakončením.
- Dost rychlé na všední večery: Balené noky jsou hotové za pár minut, zatímco omáčka se jemně spojí ve stejné pánvi, ve které se opékaly ořechy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Omáčku vařte zlehka: Zahřívejte smetanu a sýr na mírném ohni; var může způsobit, že se omáčka srazí nebo bude zrnitá.
- Podle potřeby nařeďte: Odloženou vodu z vaření přidávejte postupně, dokud omáčka noky jen lehce neobalí, místo aby těžce seděla v pánvi.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou gorgonzolu: Krémovější, jemnější gorgonzola dá jemnější omáčku, zatímco výraznější modrý sýr udělá pokrm razantnější.
- Opečte vlašské ořechy: Krátké opékání zvýrazní vůni ořechů a dodá čistší křupavost než použití syrových.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Omáčka je nejlepší hned, jakmile jsou noky obalené a horké, než při stání zhoustne.
- Nejlepší čerstvé: Zbytky lze zlehka ohřát, ale nejhladší je textura, když se uvaří a podává hned.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Opraž vlašské ořechy nasucho ve velké pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty, za občasného prohazování, až budou vonět a lehce zhnědnou. Přesuň na talíř a jakmile vychladnou natolik, aby se daly vzít do ruky, nahrubo je nasekej.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Uvař gnocchi podle návodu na obalu, dokud nevyplavou, pak je vyber a před scezením odeber a odlož asi 150 ml vody z vaření.
- Vrať pánev na mírný oheň a rozpusť máslo. Přidej smetanu ke šlehání a zvolna zahřívej, až se začne kouřit, ale nebude vřít.
- Rozdrob do ní gorgonzolu a míchej, dokud se nerozpustí a nebude hladká. Přidej parmazán a trochu odložené vody z vaření a míchej, dokud omáčka nebude lesklá a lehce neobalí lžíci.
- Přidej scezené gnocchi a promíchej 1 až 2 minuty, dokud nebudou obalené a horké, podle potřeby zřeď ještě trochou vody z vaření. Dokonči opraženými vlašskými ořechy a černým pepřem a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš gorgonzolu, drž omáčku na mírném ohni; při prudkém varu se může srazit a zrnit.
- Odlož si víc vody z vaření, než si myslíš, že budeš potřebovat, a pak ji přidávej po lžících, aby omáčka zůstala hedvábná a dobře ulpívala.
- Pokud podáváš někomu ohroženému, ujisti se před podáváním, že jsou gnocchi horké skrz naskrz.
Náhrady
- Sýr gorgonzola nahraď modrým sýrem pro podobnou pikantnost a tání.
- Vlašské ořechy nahraď lískovými oříšky pro sladší, více opražené křupnutí.
- Parmazán nahraď sýrem grana padano pro o něco jemnější dochucení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni s trochou vody do horka, často míchej, aby omáčka zůstala hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vlašské ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Pasta alla Carrettiera Siciliana (těstoviny s česnekem a chilli)
Sicilské špagety s česnekem, chilli a opečenou strouhankou
Vegetariánské Pasta Primavera
Pasta primavera s jarní zeleninou, citronem a parmazánem
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Nizozemské makarony s goudou
Zapečené makarony s krémovou goudou a strouhankou
Crespelle alla Fiorentina (špenátové a ricottové palačinky)
Špenátové a ricottové palačinky zapečené s rajčatovou omáčkou a mozzarellou
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Golonka Pieczona (polské pečené vepřové koleno)
Polské pečené vepřové koleno s majoránkou, kmínem a hořčicí
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Bánh Xèo (vietnamské křupavé palačinky z rýžové mouky)
Křupavé vietnamské palačinky z rýžové mouky plněné vepřovým a krevetami
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Gnocchi al Gorgonzola (noky s modrým sýrem)
Bramborové gnocchi v rychlé omáčce z gorgonzoly a smetany
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Pečená cizrna z horkovzdušné fritézy
Křupavá cizrna z horkovzdušné fritézy s olivovým olejem a mořskou solí.
Biff Lindström (švédské hovězí karbanátky s červenou řepou)
Švédské hovězí karbanátky s červenou řepou, kapary a cibulí
Bifanas (portugalský sendvič s marinovaným vepřovým)
Portugalský vepřový sendvič s česnekem, vínem a paprikou
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
