Chana Masala (kořeněné cizrnové kari)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ masaly: Změknutí cibule před přidáním česneku, zázvoru, chilli a mletého koření vytvoří slaný, aromatický základ.
- Svěží závěr: Citronová šťáva a čerstvý koriandr odlehčí bohatou rajčatovou omáčku a vyváží zemitost cizrny.
- Vhodné na vaření do zásoby: Kari se dobře uchová v lednici a úspěšně se mrazí, takže se hodí pro jídla připravená dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli, použijte jemnější zelené chilli nebo snižte množství přidané do masaly.
- Pro pálivější kari: Přidejte více zeleného chilli nebo na závěr chilli vločky a průběžně ochutnávejte, aby pálivost zůstala vyvážená.
Tipy na texturu
- Pro krémovější omáčku: Část cizrny rozmačkejte do omáčky a pak krátce povařte, aby škrob kari přirozeně zahustil.
- Pro hustší výsledek: Nechte rajčatový základ zredukovat, dokud nebude lesklý a koncentrovaný, než přidáte cizrnu.
Tipy na přípravu předem
- Chuť se přes noc zlepší: Koření se po vychlazení usadí a prohloubí, takže zbytky často chutnají druhý den ještě plněji.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v hrnci s trochou vody a míchejte, dokud nebude kari všude důkladně horké.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout v uzavřených nádobách, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním znovu ohřejte.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Rýže basmati je klasická příloha, protože dobře nasaje hustou, kořeněnou omáčku.
- Přidejte placky: Naan, roti nebo chapati se skvěle hodí na nabírání cizrny a omáčky.
- Dokončete čerstvě: Extra koriandr a závěrečné vymačkání citronu těsně před podáváním kari zvýrazní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Česnek rozdrť, zázvor najemno nastrouhej a zelené chilli najemno nasekej (pro menší pálivost odstraň semínka).
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej cibuli a sůl a pak vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchejte česnek, zázvor a zelenou chilli papričku a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, mletý koriandr a mletou kurkumu a vařte 30 sekund za stálého míchání.
- Přidej konzervovaná rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud omáčka nezhoustne a olej se nezačne oddělovat u okrajů.
- Cizrnu slij a propláchni, pak ji přidej do hrnce spolu s vodou. Zlehka povař 10 až 12 minut, dokud není cizrna měkká a kari husté, ale stále nabíratelné lžící.
- Vmíchej garam masalu a podle chuti vymačkej citronovou šťávu. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a posyp jím povrch, pak podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro hustší, krémovější konzistenci rozmačkej naběračku cizrny o stěnu hrnce, pak vmíchej zpět a 2 minuty zlehka povař.
- Pokud máš raději hladší omáčku, během dušení rajčata rozmačkej dřevěnou lžící.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že se kari vaří, dokud není skrz naskrz horké.
Náhrady
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou mátou pro jiný, svěžejší závěr.
- Nahraď citron limetou pro výraznější citrusový tón.
- Nahraď zelenou chilli papričku menším množstvím chilli vloček pro rovnoměrnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě až na 4 dny. Zlehka ohřej v hrnci s trochou vody za míchání, dokud nebude skrz naskrz horké; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Pavo en Mole para Celebraciones (krocan s tradiční omáčkou mole)
Pečený krocan s tradiční omáčkou mole a hořkou čokoládou
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Świąteczny Bigos (polský lovecký guláš s vepřovým a kysaným zelím)
Pomalu dušený guláš s kysaným zelím, vepřovým, uzenou klobásou a švestkami
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Masala Quinoa Bowl (kořeněná quinoa s cizrnou, špenátem a jogurtem)
Masala quinoa s cizrnou, špenátem, jogurtem a koriandrem
Chole Bhature (kořeněné cizrnové kari se smaženým chlebem)
Kořeněné cizrnové kari podávané s nafouklým smaženým bhature
Mohlo by se vám také líbit
Cá Kho Tộ (karamelizovaná rybí dušenina)
Karamelizovaná rybí dušenina podávaná s jasmínovou rýží
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Cacio e Pepe (špagety s Pecorino Romano a černým pepřem)
Římské špagety s Pecorino Romano a černým pepřem
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
