Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kip omwikkeld met prosciutto en salie)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Prosciutto, salie, knoflook, witte wijn en boter zorgen snel voor diepte in dezelfde pan.
- Knapperige randjes, zachte kern: De prosciutto wordt knapperig tijdens het bakken en helpt de dunne kip tegen uitdrogen te beschermen.
- Snel klaar: Dunne escalopes garen in minuten, waardoor dit gerecht handig is voor een doordeweekse avondmaaltijd.
- Evenwichtige rijkdom: Ingekookte droge witte wijn snijdt door de boter en prosciutto voor een frissere pansaus.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kruid licht: Prosciutto is al behoorlijk zout, dus kruid de kip spaarzaam voordat je hem inpakt.
- Gebruik gelijkmatige escalopes: Dunne, gelijkmatige stukken kip garen even snel en zijn makkelijker netjes in te pakken.
- Kies een droge witte wijn: De wijn kookt in de pan in, dus een zuivere, droge stijl geeft de saus frisheid zonder zoetheid.
Textuurtips
- Begin met de naad naar beneden: Door de ingepakte kip eerst met de naad naar beneden te leggen, sluit je de prosciutto beter af en krijg je knapperige randjes.
- Voorkom dat de kip te gaar wordt: Haal de involtini eruit zodra de kip gaar is; de laatste minuut in de saus is alleen om ze te omhullen en op te warmen.
- Roer de boter erdoor van het vuur af: Door koude boter toe te voegen, weg van directe hitte, wordt de saus glanzend in plaats van vet.
Veelgemaakte fouten
- Leg de pan niet te vol: Te veel stukjes tegelijk kan ervoor zorgen dat de prosciutto stoomt in plaats van knapperig wordt.
- Houd de baktemperatuur stevig: Middelhoog vuur helpt de prosciutto te bruinen voordat de dunne kip de tijd heeft om uit te drogen.
- Zet het vuur lager voordat je de knoflook toevoegt: Knoflook hoeft maar kort te garen; door het vuur lager te zetten voorkom je dat hij aanbrandt in de hete pan.
Serveertips
- Serveer met iets om de saus op te vangen: Romige polenta, aardappelpuree of knapperig brood passen goed bij de wittewijn- en boterjus uit de pan.
- Voeg een groene groente toe: Geslonken spinazie, sperziebonen of een eenvoudige salade van bittere bladgroenten brengen balans bij de rijkdom van de prosciutto en boter.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kipfilets horizontaal doormidden tot dunne schnitzels en breng beide kanten op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Leg op elke schnitzel een salieblaadje en wikkel strak in prosciutto, met de naad aan de onderkant.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Leg de involtini met de naad naar beneden in de pan en bak 3–4 minuten per kant tot de prosciutto aan de randen knapperig is en de kip net gaar is.
- Leg de involtini op een warm bord. Zet het vuur lager naar middelhoog, voeg de knoflook toe en bak 30–60 seconden tot het geurt, schenk dan de witte wijn erbij en laat 2–3 minuten zachtjes koken tot ongeveer de helft is ingekookt.
- Haal de pan van het vuur en draai de ongezouten boter erdoor tot het glanst en licht gebonden is. Doe de involtini 1 minuut terug in de pan om ze te bedekken met de saliegeurende jus en serveer direct, met de saus erover geschept.
Notities bij het recept
Tips
- Als de kipschnitzels ongelijk zijn, sla ze dan voorzichtig platter tussen twee vellen bakpapier zodat ze even snel garen.
- Houd het vuur middelhoog bij het bakken, zodat de prosciutto knapperig wordt voordat de kip uitdroogt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar de kip dan tot overal gloeiend heet en zonder roze in het midden.
Alternatieven
- Vervang witte wijn door droge sherry voor een iets rijkere, nootachtigere saus.
- Vervang verse salie door verse tijm voor een zachtere kruidige toon.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water tot gloeiend heet, en let erop dat je de saus niet hard laat koken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.
Is dit recept goed gelukt?
Jouw ervaring helpt andere thuiskoks recepten te kiezen waarop ze kunnen vertrouwen.
Of je het heerlijk vond of er je eigen draai aan gaf, we horen graag hoe het ging.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
recipes.allergens:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
In de pan gebakken ribeye steak met knoflook-kruidenboter
Ribeye uit de pan met knoflook-kruidenboter
Paaslam uit de oven met ansjovis, rozemarijn en jus
Lamsgebraad met ansjovis, rozemarijn en wittewijnjus
Biała Kiełbasa Pieczona (gebakken Poolse witte worst)
Gebakken Poolse witte worst met ui, knoflook en marjolein
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Dillepesto-zalm (Noords gebakken zalm)
Ovenzalm met dillepesto en geroosterde pompoenpitten
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Caribische geitenstoof
Langzaam gesudderde geitenstoof met ui, knoflook en verwarmende kruiden
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Curry goat
Langzaam gegaarde curry goat met piment en Scotch bonnet
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Involtini di Vitello (kalfsvleesrolletjes met prosciutto en salie)
Kalfsvleesrolletjes met prosciutto, salie en wittewijnjus
Maltagliati con Funghi Porcini (Pasta met eekhoorntjesbrood)
Rustieke pasta met eekhoorntjesbrood, boter, witte wijn en Parmezaan
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Arista di Maiale al Forno (Florentijnse gebraden varkenslende)
Gebraden varkenslende met knoflook, rozemarijn en wittewijnjus
Arista di Maiale al Latte (varkenslende gegaard in melk)
Varkenslende gesudderd in melk met knoflook en salie
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (geroosterde pompoen met knoflook en kruiden)
Geroosterde pompoen met knoflook, salie, rozemarijn en balsamico
Misschien vind je dit ook lekker
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Aubergine-fetaschotel met tomatensaus
Geroosterde aubergine in tomatensaus met feta en oregano
Crespelle alla Fiorentina (crêpes met spinazie en ricotta)
Crêpes met spinazie en ricotta, gebakken met tomatensaus en mozzarella
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Arroz de Tomate (Portugese tomatenrijst)
Romige Portugese tomatenrijst met ui, knoflook en peterselie
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
