Churrasco z chimichurri (grillowany stek wołowy)

Churrasco łączy esencję latynoamerykańskiej grillowanej wołowiny: rozgrzany grill, mocno zrumieniony stek i wyraziste chimichurri podawane na stole. Stek smaży się krótko na dużym ogniu, aby z zewnątrz się przypiekł, a środek pozostał soczysty, następnie odkłada do odpoczynku i kroi w poprzek włókien dla kruchości. Chimichurri nadaje daniu niepowtarzalny charakter, a pietruszka, czosnek, oregano, ocet z czerwonego wina, oliwa z oliwek i odrobina chilli tworzą ostry, ziołowy sos, który przełamuje bogactwo wołowiny. To szybka, pewna kolacja na grilla, patelnię grillową lub proste talerze do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Latynoamerykański stek z grilla
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Minimum sprzątania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Jasne, wyraziste wykończenie: Chimichurri łączy czosnek, zioła, ocet i oliwę z oliwek w ostry, wytrawny sos, który przełamuje bogactwo wołowiny.
  • Szybkie smażenie na dużym ogniu: Rozgrzany grill lub patelnia grillowa nadaje stekowi dobre przypieczenie w kilka minut, dzięki czemu to praktyczna opcja na szybką kolację.
  • Przypieczony z zewnątrz, odpoczęty w środku: Odpoczynek steku przed krojeniem pomaga zachować soczystość mięsa, jednocześnie utrzymując kontrast między przypieczoną skórką a delikatnym środkiem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość płatków chilli lub je pomiń; czosnek, oregano i ocet nadal nadadzą chimichurri dużo charakteru.
  • Dla większej ostrości: Dodawaj dodatkowe płatki chilli stopniowo, próbując w trakcie, aby ostrość wspierała, a nie przytłaczała zioła.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Daj stekowi odpocząć przez cały przewidziany czas, aby soki się ustabilizowały, zanim pokroisz go w poprzek włókien.
  • Sos na samym końcu: Tuż przed podaniem nałóż łyżką chimichurri na pokrojoną wołowinę, aby zioła smakowały świeżo, a stek pozostał dobrze obsmażony.

Tradycja i warianty

  • Grillowane na mocnym ogniu: Churrasco jest ściśle związane z bezpośrednim grillowaniem w wysokiej temperaturze, gdzie liczy się przypieczenie, proste przyprawienie i smak wołowiny.
  • Połączenie z chimichurri: Chimichurri na bazie pietruszki to klasyczne połączenie z grillowaną wołowiną, ponieważ ocet i zioła równoważą bogactwo mięsa.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz odpowiedni stek: Stek o równej grubości piecze się bardziej przewidywalnie i daje lepszą kontrolę nad zrumienieniem oraz stopniem wysmażenia.
  • Zrównoważ chimichurri: Jeśli sos smakuje płasko, dodaj trochę więcej octu lub soli; powinien być na tyle wyrazisty, by doprawić wołowinę.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i obierz czosnek, a następnie również drobno go posiekaj. W misce wymieszaj natkę pietruszki, czosnek, suszone oregano, płatki chilli, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek i 0.75 łyżeczki drobnej soli morskiej, aż sos będzie lśniący i da się go nakładać łyżką.
  2. Rozgrzej ruszt grilla lub patelnię grillową na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Osusz stek wołowy, a następnie dopraw z każdej strony pozostałą drobną solą morską.
  3. Grilluj stek przez 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od grubości, aż będzie dobrze zrumieniony, z wyraźnymi śladami przypieczenia, i wysmażony według upodobań. Jeśli pojawią się płomienie, przesuń stek na chwilę w chłodniejsze miejsce, a potem wróć z nim, aby dokończyć.
  4. Przełóż stek na deskę i odstaw na 5 minut. Pokrój w poprzek włókien, a następnie tuż przed podaniem polej wołowinę chimichurri.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepsze przypieczenie, upewnij się, że grill jest porządnie rozgrzany, zanim położysz stek, i nie ruszaj go przez pierwsze kilka minut, aby mogła powstać skórka.
  • Spróbuj chimichurri przed podaniem i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej; powinno być wyraziste i świeże.
  • Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, wysmaż stek na dobrze wysmażony i bardzo gorący w środku.

Zamienniki

  • Zamiast octu z czerwonego wina użyj octu z białego wina, aby chimichurri było nieco lżejsze i ostrzejsze.
  • Zastąp suszone oregano świeżym oregano, aby uzyskać bardziej zieloną, łagodniejszą nutę ziołową.
  • Zamiast płatków chilli użyj wędzonej papryki, dla rozgrzewającego smaku bez ostrości.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj resztki steku i chimichurri osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce. Podgrzewaj stek delikatnie w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorący, albo pokrój i krótko podgrzej na gorącej patelni; doprowadź chimichurri do temperatury pokojowej i polej tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Churrasco z chimichurri (grillowany stek wołowy)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Grill Grill Miska Nóż szefa kuchni Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.