Minestrone Verde Primaverile (forårsgrøn minestronesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne, bønnerne og pastaen koger alle i den samme bouillon, hvilket opbygger smag og holder forberedelsen enkel.
- Mild, lagdelt smag: Blødgjort løg, bladselleri og hvidløg danner en velsmagende base, før de grønne grøntsager, bønnerne og basilikummen tilføjer friskhed og dybde.
- Let, men mættende: Cannellinibønner og pastina gør suppen mættende uden at tynge den rene forårskarakter af grøntsager.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Serveres bedst kort efter tilberedning: Pastinaen vil fortsætte med at absorbere bouillon, mens den står, så suppen har den bedste tekstur kort efter, at pastaen er blevet mør.
- Forbered først for nem madlavning: Hak løg, bladselleri, hvidløg og squash, før du varmer gryden op, så hvert trin kan gå hurtigt uden at overkoge grøntsagerne.
Noter om ingredienser
- Vælg små pastatyper: Pastina fungerer godt, fordi den koger hurtigt og fordeler sig i bouillonen; orzo giver en lignende effekt med en lidt større bid.
- Brug frisk basilikum til sidst: Hvis du tilsætter basilikum lige før servering, bevarer den sin aroma og holder afslutningen frisk frem for afdæmpet.
- Bønner giver fylde: Cannellinibønner bliver bløde i bouillonen og giver suppen en fyldigere tekstur uden behov for fløde eller ost.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Løg, bladselleri, hvidløg og squash kan hakkes på forhånd og opbevares på køl, indtil du er klar til at lave mad.
- Spæd op ved genopvarmning: Hvis suppen tykner i køleskabet, så tilsæt en sjat vand eller grøntsagsbouillon og varm forsigtigt, til den er rygende varm.
Tradition og variationer
- En fleksibel minestrone i hjemmestil: Minestrone er typisk tilpasningsdygtig og sæsonbetonet; denne verde-version holder fokus på grønne grøntsager, bønner og en let bouillon.
- Pastaformer kan variere: Små pastatyper er almindelige i minestrone, men den præcise form kan variere alt efter, hvad der er tilgængeligt, og hvor fyldig du vil have suppen til at føles.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg og bladselleri fint. Skær hvidløget i tynde skiver. Skær squashen i små tern, så den tilberedes hurtigt.
- Varm 1 spsk af olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og bladselleri med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, men ikke har taget farve. Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt squash, resten af saltet og sort peber, og steg i 3 til 4 minutter under omrøring, til squashen begynder at blive blank. Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Lad det simre i 8 minutter.
- Rør cannellinibønner og grønne ærter i, og bring det tilbage til en jævn simren. Tilsæt pastina, og tilbered i 6 til 8 minutter, og rør af og til, til pastaen er mør. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat vand fra elkedlen, og hold den ved en blid simren.
- Tilsæt spinaten, og kog i 1 til 2 minutter, til den netop er faldet sammen. Riv det meste af basilikummen i, og smag til, og justér med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt. Øs op i skåle, og afslut med den resterende 1 spsk olivenolie og resten af basilikummen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen ved en blid simren, når pastaen kommer i, og rør et par gange, så pastinaen ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
- For en friskere basilikumafslutning, riv bladene i stedet for at hakke dem, og tilsæt det meste helt til sidst.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat pastina med orzo for en lignende småpasta-tekstur; kog til netop mør.
- Erstat spinat med babyspinat for en blødere, mere delikat afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en lukket beholder. Pastinaen vil fortsætte med at absorbere væske, så spæd op med en sjat vand eller grøntsagsbouillon ved genopvarmning, og varm forsigtigt op, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjos- og ristede peberfrugttoasts)
Montaditos med ansjos og ristet peberfrugt på sprødt brød
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Ensalada de Naranja y Bacalao (appelsin- og klipfisksalat)
Appelsin- og klipfisksalat med rødløg og oliven
Assiette de Charcuterie med cornichoner
Charcuteri med cornichoner, dijonsennep og baguette
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Soupe au Pistou (grøntsagssuppe med basilikumsauce)
Grøntsags- og bønnesuppe afsluttet med basilikum-pistou
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Måske kan du også lide
Apfelschorle (æblejuice med danskvand)
Æblejuice blandet med danskvand over is
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Airfryer ekstra sprøde kyllingetendere
Pankorasp-paneret kyllingetendere airfryet til ekstra sprøde.
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
