Εντσιλάδας χωρίς γλουτένη με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπία γλυκού-αλμυρού: Η γλυκοπατάτα μαλακώνει το καπνιστό chipotle και το κύμινο, ενώ τα μαύρα φασόλια προσθέτουν γήινο βάθος και χορταστικότητα.
- Καπνιστή σάλτσα: Η πασάτα ντομάτας και η σάλτσα chipotle δημιουργούν μια λεία, δυνατή επικάλυψη που απορροφάται από τις τορτίγιες καθώς ψήνονται.
- Πρακτικό για προετοιμασία από πριν: Η γέμιση, η σάλτσα και οι ψημένες μερίδες διατηρούνται όλες καλά, κάνοντας το πιάτο χρήσιμο για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για γεύματα της επόμενης μέρας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια εκδοχή: Ξεκινήστε με λιγότερη σάλτσα chipotle, δοκιμάστε τη σάλτσα ντομάτας και μετά ανεβάστε σταδιακά το κάψιμο.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον σάλτσα chipotle στην πασάτα πριν το ψήσιμο, ώστε η γεύση της καυτερής πιπεριάς να μοιραστεί ομοιόμορφα.
- Ισορροπήστε το καπνιστό: Τελειώστε με λάιμ και κόλιανδρο για να φωτίσετε τη σάλτσα και να μην βγαίνει βαρύ το chipotle.
Συνηθισμένα λάθη
- Τύλιγμα κρύων τορτίγιας: Οι κρύες τορτίγιες καλαμποκιού μπορεί να σκιστούν όταν τις τυλίγετε· ζεστάνετέ τες για λίγο και κρατήστε τες σκεπασμένες όσο γεμίζετε.
- Νερωμένη γέμιση: Στράγγισε καλά τη γλυκοπατάτα πριν την πολτοποιήσεις, ώστε η γέμιση να δένει και να μη νερώνει τη σάλτσα.
- Ακάλυπτες άκρες τορτίγιας: Φρόντισε οι τυλιγμένες τορτίγιες να είναι καλά καλυμμένες με σάλτσα πριν το ψήσιμο, γιατί οι ακάλυπτες άκρες μπορεί να ξεραθούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε τα επιμέρους στοιχεία: Μαγείρεψε τη γέμιση και ετοίμασε τη σάλτσα από πριν, μετά βάλε τα ξεχωριστά στο ψυγείο και τύλιξε τις εντσιλάδας όταν είσαι έτοιμος/η να τις ψήσεις.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Κατάψυξε τις ψημένες μερίδες μόλις κρυώσουν, μετά ξεπάγωσέ τες όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε ξανά σκεπασμένο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.
Σημειώσεις για υλικά
- Έλεγξε τις τορτίγιες: Χρησιμοποίησε τορτίγιες καλαμποκιού με ένδειξη χωρίς γλουτένη, αν χρειάζεται, γιατί κάποιες μάρκες μπορεί να περιέχουν σιτάρι ή να φτιάχνονται σε μικτές εγκαταστάσεις.
- Γιατί δουλεύει η πασάτα: Η πασάτα δίνει μια λεία σάλτσα που καλύπτει ομοιόμορφα τις τορτίγιες και τις βοηθά να μαλακώσουν όσο ψήνονται.
- Βάλε λάιμ στο τέλος: Λίγο λάιμ στύβοντας φωτίζει τη σάλτσα ντομάτας και ισορροπεί τη φυσική γλύκα της γλυκοπατάτας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τη γλυκοπατάτα και κόψε σε μικρούς κύβους, περίπου 1.5 cm.
- Φέρε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό, πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα και βράσε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και βάλε το ξανά στην κατσαρόλα.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Ρίξε το μείγμα κρεμμυδιού στην κατσαρόλα με τη γλυκοπατάτα και λιώσε χοντροκομμένα, ώστε να μείνει λίγη υφή. Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια και μετά ανακάτεψέ τα μέσα μαζί με το μαύρο πιπέρι και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Ανακάτεψε την πασάτα ντομάτας με τη σάλτσα τσιπότλε και μετά αλάτισε με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Άπλωσε περίπου το ένα τρίτο της σάλτσας στη βάση ενός ταψιού.
- Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού ώστε να λυγίζουν. Μοίρασε τη γέμιση ανάμεσά τους, τύλιξέ τες και βάλε τες στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
- Περιχύνεις τις εντσιλάδας με την υπόλοιπη σάλτσα, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά οι τορτίγιες. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει και να είναι καυτό παντού.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε τις εντσιλάδας ζεστές, πασπάλισε με κόλιανδρο και τελείωσε με λίγο χυμό λάιμ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν οι τορτίγιες καλαμποκιού σπάνε όταν τις τυλίγεις, ζέστανέ τες για 20 έως 30 δευτερόλεπτα σε στεγνό τηγάνι και κράτα τες σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού όσο τις γεμίζεις και τις τυλίγεις.
- Για πιο λεία γέμιση, λιώσε τη γλυκοπατάτα πιο καλά πριν ανακατέψεις τα μαύρα φασόλια.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευαίσθητος στο τσίλι, ξεκίνα με τη μισή σάλτσα τσιπότλε, δοκίμασε τη σάλτσα ντομάτας και μετά πρόσθεσε κι άλλη ανάλογα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη σάλτσα τσιπότλε με χαρίσα για διαφορετική καπνιστή κάψα.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με σκόνη κάρι για πιο ζεστή, πιο αρωματική γέμιση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, αν προτιμάς πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα. Κατάψυξε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Γκρατέν φασολάκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και τραγανά κρεμμύδια
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Tex-Mex enchiladas με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη σάλτσα τσίλι
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Tinga de Res (ψιλοκομμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Ψιλοκομμένο μοσχάρι σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Δανέζικο χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και σάλτσα μαϊντανού
Χοιρινό αργοψημένο με τραγανή πέτσα και ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Chole Bhature (πικάντικα ρεβίθια με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικα ρεβίθια με φουσκωτό τηγανητό ψωμί με γιαούρτι
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Albóndigas en Chipotle (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο ταψί με γλυκοπατάτα και chipotle λάιμ
Ταψί κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, chipotle λάιμ και πιπεριές
Tacos de Camarón (τάκος γαρίδας με chipotle)
Γαρίδες τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού με λάχανο και κρέμα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Rape a la Marinera (ισπανικό ψάρι πεσκανδρίτσα σε σάλτσα ντομάτας και σαφράν)
Ισπανική πεσκανδρίτσα σε σάλτσα ντομάτας, λευκού κρασιού και σαφράν
Σάντουιτς με γαρίδες Marie Rose
Σάντουιτς με γαρίδες, σάλτσα Marie Rose και τραγανό μαρούλι
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Κετο μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με λεμονάτο βούτυρο.
Gelatina de Leche (Μεξικάνικο ζελέ γάλακτος βανίλιας)
Ζελέ γάλακτος βανίλιας με ζελατίνη, παγωμένο μέχρι να σφίξει
Galette Bretonne (Βρετονικά μπισκότα βουτύρου)
Βρετονικά μπισκότα βουτύρου με τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
