Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd stekesjy: Hvitvin, stekt sjalottløk, hvitløk og kyllingsjy reduseres til en salt saus uten behov for en egen kraft.
- Syrlig, men avrundet: Dijon-sennep skjærer gjennom rikheten i den stekte kyllingen, mens smør og stekesjy demper skarpheten.
- Klassisk stekemetode: Å steke kyllingen over aromater gjør at kjøttet holder seg saftig, mens ingrediensene i langpannen får dypere smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile i hele 10 minutter, slik at saften fordeler seg og kjøttet blir lett å skjære opp.
- Server etter at sjyen er redusert: Reduser stekesjyen mens kyllingen hviler, og server deretter sausen varm til det oppskårne kjøttet.
Notater om ingredienser
- Bruk en god Dijon: Dijon-sennep er sentral for smaken, så velg en med ren syrlighet og en jevn, salt varme.
- Friske urter passer til steken: Fersk timian setter en mildere aroma i hulrommet og langpannen enn tørkede urter, som kan smake skarpere på skinnet.
- Velg en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder sausen salt og frisk heller enn søt.
Vanlige feil
- Følg med på sennepslaget: Sennep kan bli mørk før kyllingen er gjennomstekt; hvis den får farge for raskt, senk ovnen til 190°C (375°F) i sluttfasen.
- Sjekk låret: Bruk et termometer i den tykkeste delen av låret og stek til det når 75°C (170°F).
- Ikke skjær opp med en gang: Hvis du skjærer med en gang, slipper det mer kjøttsaft ut på fjøla og brystkjøttet kan virke tørrere.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered aromatene tidlig: Skrell sjalottløkene, del hvitløken i to og bland sennepen med oljen på forhånd, og dekk så kyllingen rett før steking.
- Frys med saus: Oppskåret kylling som er til overs fryser best med litt stekesjy for å beskytte kjøttet når det varmes opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Klapp kyllingen tørr, og krydre deretter overalt med fint havsalt og svart pepper.
- Bland dijonsennepen med olivenoljen. Gni det over hele kyllingen, fordel så klatter av usaltet smør på toppen og stikk noen timiankvister inn i hulrommet.
- Del hvitløkshodet i to på tvers gjennom midten. Legg sjalottløk og hvitløk i en langpanne, sett kyllingen oppå, og strø over resten av timianen.
- Hell den tørre hvitvinen i langpannen rundt kyllingen. Stek i 60 minutter, øs over en eller to ganger, til skinnet er gyllent og kjøttsaften er klar; den tykkeste delen av låret skal vise 75°C (170°F).
- Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Skje av overflødig fett fra pannen om nødvendig, hell så stekesjyen over i en kjele og la småkoke i 3 til 5 minutter til den er litt redusert og blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et saftigst mulig resultat, la kyllingen hvile i hele 10 minutter før du skjærer den opp, så kjøttsaften trekker tilbake i kjøttet.
- Hvis sennepslaget begynner å mørkne for raskt, skru ned ovnen til 190°C (375°F) de siste 15 minuttene.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at kyllingen når 75°C (170°F) i den tykkeste delen av låret.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, skogaktig smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en fyldigere, lett nøtteaktig stekesjy.
- Bytt ut olivenolje med extra virgin olivenolje for en mer fruktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys oppskåret kylling med litt stekesjy i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Pescado Zarandeado (Grillet fisk med chili- og sitrusmarinade)
Grillet hvit fisk med chili, sitrus, hvitløk og oregano
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Teriyakilaks på stekebrett med grønnsaker og sushiris
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
Lapin à la Moutarde (Kanin i Dijon-sennepssaus)
Fransk kaningryte med Dijon-sennep og kremfløte
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Du vil kanskje også like
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Lam rogan josh med basmatiris
Kashmiri lamcurry med yoghurt, krydder og basmatiris
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone-biff)
Toscansk T-bone steak, stekt og enkelt krydret
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
