Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μπαχαρικά σάουαρμα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστό, πολυεπίπεδο καρύκευμα: Το κύμινο, ο κόλιανδρος, η πάπρικα, το σκόρδο και το λεμόνι χτίζουν ένα αλμυρό προφίλ τύπου σάουαρμα χωρίς να χρειάζεται μακριά λίστα μπαχαρικών.
- Μαρινάδα που κολλάει: Το γιαούρτι βοηθά να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο, μεταφέροντας τα μπαχαρικά στην πέτσα και στο κρέας καθώς ψήνεται.
- Ζουμερό τελείωμα στο ψήσιμο: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στον φούρνο, ενώ τα συμπυκνωμένα ζουμιά του ταψιού δημιουργούν ένα γυαλιστερό, πικάντικο γλάσο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ευέλικτη μαρινάδα: Το κοτόπουλο μπορεί να μείνει στη μαρινάδα όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, αλλά αν το βάλετε στο ψυγείο για περισσότερο, τα μπαχαρικά έχουν περισσότερο χρόνο να νοστιμίσουν το κρέας.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά να «κάτσουν» τα ζουμιά πριν περιχύσετε ξανά το κοτόπουλο με τη σάλτσα του ταψιού.
Ρύθμιση της έντασης
- Κρατήστε το ήπιο: Χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα και κρατήστε το καρύκευμα όπως είναι γραμμένο για ζεστασιά, όχι για έντονη κάψα.
- Βάλτε περισσότερη κάψα: Αντικαταστήστε με καυτερή πάπρικα ή χρησιμοποιήστε μείγμα γλυκιάς και καυτερής πάπρικας, για πιο έντονο τελείωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή γιαουρτιού: Το απλό γιαούρτι δίνει πιο αραιή μαρινάδα, ενώ το στραγγιστό γιαούρτι κάνει πιο παχιά επικάλυψη που κολλάει πιο σταθερά στα μπούτια.
- Ισορροπία λεμονιού: Το ξύσμα λεμονιού δίνει άρωμα και ο χυμός προσθέτει φρεσκάδα· σερβίρετε επιπλέον φέτες στο τραπέζι αν θέλετε πιο έντονο τελείωμα.
- Η πάπρικα έχει σημασία: Η γλυκιά πάπρικα κρατά τη γεύση στρογγυλή και ήπια, ενώ η καυτερή πάπρικα μετατοπίζει το πιάτο προς πιο πικάντικο προφίλ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαρινάρισε από πριν: Καλύψτε το κοτόπουλο και βάλτε το στο ψυγείο για έως 24 ώρες, μετά αφήστε το να έρθει προς θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το βάθος, για να διατηρηθεί η υφή της πέτσας και του κρέατος.
- Επιλογή κατάψυξης: Τα μαγειρεμένα μπούτια μπορούν να καταψυχθούν αφού κρυώσουν, και μετά να ξεπαγώσουν όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και 2 κ.σ. χυμό λεμονιού.
- Τρίψε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο μέσα στο μπολ και μετά χτύπησε με σύρμα το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, τον τριμμένο κόλιανδρο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα καλά να καλυφθούν.
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω, ξύνοντας από πάνω ό,τι έχει μείνει από τη μαρινάδα. Ψήσε για 35 λεπτά, μετά χαμήλωσε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και ψήσε για άλλα 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Βάλε το ταψί σε μέτρια φωτιά στο μάτι και σιγόβρασε τα υγρά του ταψιού για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσουν ελαφρά και να γυαλίσουν.
- Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και χοντροκόψε τον φρέσκο μαϊντανό. Ρίξε με κουτάλι τα δεμένα υγρά πάνω στο κοτόπουλο, μετά σκόρπισε από πάνω το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και σέρβιρε με επιπλέον φέτες λεμονιού από το υπόλοιπο λεμόνι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, άφησε το κοτόπουλο στη μαρινάδα όσο προθερμαίνεται ο φούρνος ή βάλε το στο ψυγείο για έως 24 ώρες και φέρε το προς θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Αν τα υγρά του ταψιού φαίνονται να έχουν «κόψει», χτύπησε με σύρμα 1 κ.σ. γιαούρτι εκτός φωτιάς για να δέσει ξανά το γλάσο.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γιαούρτι με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτή μαρινάδα που κολλάει πιο καλά στο κοτόπουλο.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καυτερή πάπρικα για πιο πικάντικο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Κατάψυξέ το για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ το όλο το βράδυ στο ψυγείο και ζέστανέ το ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με μπουτάκια στη φριτέζα αέρος
Μπουτάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και πάπρικα, ζουμερά.
Ribbe (νορβηγική πανσέτα ψητή με τραγανή πέτσα)
Νορβηγική ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα
Prime rib αργού ψησίματος με κρέμα χρένου
Prime rib αργοψημένο με κρέμα χρένου
Southern fried chicken με gravy από buttermilk
Τραγανά κοπανάκια κοτόπουλου με πιπεράτη σάλτσα buttermilk
Lomo de Cerdo a la Naranja (ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού)
Θωρακισμένο χοιρινό φιλέτο σε γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού
Badischer Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσιες μπριζόλες αλά Μπάντεν με σάλτσα κρεμμυδιού)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Dwaeji Galbi (κορεάτικα χοιρινά παϊδάκια)
Κορεάτικα χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα με σόγια, σκόρδο και αχλάδι
Lapin à la Moutarde (Κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας Dijon)
Γαλλικό στιφάδο κουνελιού με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος
Cabrito Assado de Páscoa (Πασχαλινό κατσικάκι φούρνου με πατάτες)
Κατσικάκι φούρνου με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και λευκό κρασί
Dum Aloo Banarasi (κάρι μικρής πατάτας με ντομάτα και γιαούρτι)
Μικρές πατάτες σε κάρι με ντομάτα και γιαούρτι
Masala Chicken Traybake (Κοτόπουλο σε ένα ταψί με πατάτες και γιαούρτι)
Ταψί κοτόπουλο μασάλα με πατάτες, κόκκινο κρεμμύδι και γιαούρτι
Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με σκόρδο, μυρωδικά και λευκό κρασί
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Πιατέλα shawarma με καρυκευμένο κοτόπουλο, πίτες και γιαούρτι με σκόρδο
Κοτόπουλο με λεμόνι και γιαούρτι στο air fryer
Μπουτάκια κοτόπουλου με γιαούρτι και λεμόνι, στο air fryer.
Κοτόπουλο σάουαρμα στο air fryer
Μαριναρισμένο κοτόπουλο σάουαρμα, ροδισμένο στο air fryer.
Σουβλάκια κεμπάπ στη φριτέζα αέρος
Σουβλάκια κεμπάπ αρνιού με μπαχαρικά, ροδισμένα στη φριτέζα αέρος.
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Şiş Kebab (τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού)
Τουρκικά σουβλάκια κοτόπουλου σε μαρινάδα γιαουρτιού, λεμονιού και σκόρδου
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Coq au Vin (κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με πανσέτα και μανιτάρια
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ
Κοτόπουλο ταντούρι στον αεροφριτέζ με γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά.
Roast Beef με κρεμώδη σάλτσα χρένου
Ροστ μπιφ με κρεμώδη σάλτσα χρένου και κρεμ φρες
Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Ψητό κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη
Καρότα στη φριτέζα αέρος
Καρότα στο air fryer με μέλι, κύμινο και λεμόνι.
Chicken Tikka με πράσινο chutney
Ψητό chicken tikka με chutney κόλιανδρου και μέντας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
