Chifteluțe de crab cu Old Bay și sos tartar
De ce reușește această rețetă
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Răcirea chiftelelor formate le ajută să se întărească înainte de prăjire, făcând mai ușor să obții o crustă aurie fără să se rupă.
- Echilibru cu sos proaspăt: Sucul de lămâie, caperele, castraveciorii murați și Dijon echilibrează bogăția maionezei și a chiftelelor de crab.
- Asezonare clasică pentru fructe de mare: Old Bay, sosul Worcestershire și muștarul adaugă profunzime sărată fără să acopere gustul crabului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Nu sări peste răcire: Timpul scurt de răcire întărește compoziția, astfel chiftelele de crab sunt mai ușor de ridicat, întors și prăjit frumos.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește-le curând după prăjire, cât crusta e încă crocantă, iar mijlocul cald și fraged.
Note despre ingrediente
- Folosește cu grijă bucățile mari de crab: Încorporează cu grijă carnea de crab, ca să rămână intacte câteva bucăți mai mari; asta dă chiftelelor o textură mai bună și un gust de fructe de mare mai pronunțat.
- Old Bay definește aroma: Asezonarea aduce profilul recognoscibil de sare de țelină, boia și condimente asociat cu multe preparate americane din fructe de mare.
- Ajustează sosul tartar: Gustă sosul înainte de servire și adaugă puțin suc de lămâie dacă are nevoie de mai multă aciditate.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează amestecul aerat: Amestecă mai întâi compoziția de legare, apoi încorporează pe scurt carnea de crab; dacă amesteci prea mult, chiftelele pot ieși dense.
- Pentru o crustă mai ușoară: Pesmetul panko poate fi folosit în locul pesmetului obișnuit pentru un rezultat mai delicat și crocant.
- Controlează temperatura tigăii: Prăjește la foc mediu constant, ca chiftelele să se rumenească bine fără să absoarbă prea mult ulei sau să se ardă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul tartar poate fi amestecat din timp și păstrat la rece până la servire.
- Congelați doar chiftelele gătite: Congelează chiftelele de crab gătite, fără sos, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, ceea ce ajută la refacerea crustei mai bine decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Sos tartar
Chiftele de crab
Instrucțiuni
- Prepară sosul tartar: toacă fin castraveciorii murați dulci și caperele, apoi încorporează-le în maioneză. Stoarce 2 linguri suc de lămâie și amestecă bine. Acoperă și dă la rece cât timp faci chifteluțele de crab.
- Într-un bol, bate oul cu muștarul Dijon, sosul Worcestershire și condimentul Old Bay. Adaugă pesmetul și amestecă până obții o pastă groasă. Încorporează ușor carnea de crab, păstrând intacte câteva bucăți mai mari.
- Modelează compoziția în 8 chifteluțe de crab și pune-le pe o farfurie. Dă la rece 15 minute ca să se întărească și să-și păstreze forma în tigaie.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chifteluțele de crab în tigaie 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și crocante, reglând focul ca să nu se ardă. Mută-le pe o farfurie și lasă-le să se odihnească 2 minute.
- Servește chifteluțele de crab fierbinți cu sosul tartar și felii suplimentare de lămâie pentru stors, dacă vrei. Dacă unele chifteluțe par fragile, întoarce-le cu o spatulă dintr-o singură mișcare hotărâtă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chifteluțe cât mai aspectuoase, manevrează ușor compoziția de crab și evită amestecarea excesivă, care poate face textura densă.
- Dacă servești persoane vulnerabile, folosește ou pasteurizat sau asigură-te că chifteluțele de crab sunt gătite până sunt foarte fierbinți în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru o textură mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește castraveciorii murați dulci cu castraveciori murați cu mărar pentru un sos tartar mai acrișor, mai puțin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chifteluțele de crab gătite să se răcească, apoi păstrează-le la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până sunt foarte fierbinți. Congelează chifteluțele gătite (fără sos) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Chifteluțe de eglefin afumat cu sos tartar
Chiftele crocante de eglefin afumat cu sos tartar
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Tartare de Saumon (tartar de somon în stil franțuzesc)
Tartar de somon în stil franțuzesc cu capere, Dijon și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Piept de vită la slow cooker cu sos BBQ
Piept de vită gătit lent, cu sos lucios tip BBQ
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
