Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med fyldig smak: Kyllinglår med bein, grønnsaker og laurbærblad småkoker sammen og gir gryten en smakfull dybde uten å trenge mange ingredienser.
- Mettende bollemat-tekstur: Revet kylling, myke grønnsaker og møre dumplings gir den myke, rause teksturen som kjennetegner klassisk chicken and dumplings.
- Dampkokte dumplings: Når du slipper deigen ned i den småkokende gryten og legger på lokk, blir dumplings gjennomkokt skånsomt samtidig som de holder seg lette og luftige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Best å servere kort tid etter tilberedning: Dumplings er lettest når de er nydampet, så server gryten kort tid etter at de er gjennomkokt.
- Mesteparten småkoker av seg selv: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å hakke, rive og blande dumplingdeigen; mesteparten av tiden går med til å småkoke kyllingen forsiktig.
Teksturtips
- Hold deigen lett: Rør kulturmelken inn i melblandingen bare til det dannes en myk, ujevn deig; for mye røring kan gjøre dumplingene kompakte.
- La dampen gjøre jobben: Når dumplingene er tilsatt, la lokket være på så de koker jevnt av innestengt damp i stedet for å bli forstyrret i gryteretten.
Notater om ingredienser
- Hvorfor lår fungerer godt: Kyllinglår med bein og skinn gir mer smak til kraften og holder seg møre under den lengre småkokingen.
- Kulturmelk for møre dumplinger: Kulturmelk gir dumplingene en myk tekstur og en mild syrlighet som balanserer den fyldige kyllingkraften.
- Sjekk hevemiddelet: Ferskt bakepulver er viktig for dumplinger som hever seg skikkelig i stedet for å bli tunge.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag grytebasen på forhånd: Kylling- og grønnsaksgryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp til en forsiktig småkoking før du tilsetter fersk dumplingdeig.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester på lav varme med litt ekstra kraft ved behov, og unngå kraftig koking så dumplingene ikke blir tunge.
- Dumplinger er best ferske: For best tekstur, kok dumplingene samme dag som du skal servere retten, i stedet for å lage hele gryten lenge i forveien.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk den gule løken, og skjær deretter gulrot og selleri i munnstore biter. Krydre kyllinglårene over det hele med 1 ts av det fine havsaltet og en klype av den svarte pepperen.
- Legg kyllinglårene i en stor gryte og hell over kyllingkraften. Tilsett løk, gulrot, selleri og laurbærblad, og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme.
- Legg på lokk delvis og småkok forsiktig i 35 til 40 minutter, snu lårene én gang, til kyllingen er mør og grønnsakene er myke. Skum av overflødig fett fra overflaten om du vil.
- Løft kyllingen over i en bolle og la den stå til den er avkjølt nok til å håndteres. Fjern og kast skinn og bein, riv deretter kjøttet i store biter og ha det tilbake i gryten; hold gryten på lav småkoking.
- I en miksebolle visper du sammen hvetemel, bakepulver og de resterende 0.5 ts fint havsalt. Hell i kjernemelken og rør bare til du har en myk, ujevn deig; ikke rør for mye.
- Slipp dumplingdeigen ned i den forsiktig småkokende gryten i 8 til 10 topper, med litt mellomrom. Legg på lokk tett og kok i 12 til 15 minutter uten å løfte lokket, til dumplingsene har hevet seg og er gjennomkokte.
- Finhakk den friske persillen og rør det meste inn i gryten. Smak til og krydre med den resterende svarte pepperen, øs deretter i boller og topp med resten av persillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking før du tilsetter dumplingsene; kraftig koking kan få dem til å gå i stykker og bli tette.
- Unngå å løfte lokket mens dumplingsene koker, siden den innestengte dampen er det som gjør dem luftige.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm og at dumplingsene er helt gjennomkokte i midten før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kjernemelk med helmelk blandet med 1 ss sitronsaft, og la stå i 5 minutter før bruk.
- Bytt ut frisk persille med frisk timian for en mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere gryte; tilsett det de siste 15 minuttene av småkokingen så det holder seg mørt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en gryte over lav varme, og tilsett en skvett kyllingkraft hvis den har tyknet, til den er gjennomvarm; unngå kraftig koking, da dumplingsene kan bli tunge.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Vatapá (bahisk reke- og brødgryte)
Kremet bahisk gryte med kokosmelk, brød og tørkede reker
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tamarind-tomatsaus)
Kjøttboller av storfe som småkoker i tamarind-tomatsaus
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalisk okse- og peppergryte)
Westfalisk storfekjøttgryte med løk og rikelig svart pepper
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Du vil kanskje også like
Stamppot Boerenkool (nederlandsk potetmos med grønnkål og røkt pølse)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Jansson’s Frestelse (svensk potet- og ansjosgrateng)
Svensk potet- og ansjosgrateng bakt med kremfløte
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Yakisoba (Japanske stekte nudler med svin)
Japanske stekte nudler med svin, kål og gulrøtter
Thailandsk peanøttbolle med risnudler, agurk og gulrot
Risnudler i chili-peanøttsaus med sprø grønnsaker
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
