Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, blæret bund: At rulle dejen meget tyndt ud og bage den på en helt gennemvarm bageplade hjælper fladbrødet med at blive hurtigt færdigt og blive sprødt i kanterne.
- Fyldig umami: Røget bacon smelter fedt af før bagning, hvilket giver løgene ekstra fylde og tilføjer en salt rygrad til den cremede topping.
- Fyldig men afbalanceret: Crème fraîche giver en mild syrlighed, som gør, at lardons og løg ikke føles for tunge.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Alsaciske rødder: Tarte flambée, også kendt som flammekueche, er tæt forbundet med Alsace og er kendt for sin tynde bund, cremede topping, løg og lardons.
- Variationer af topping: Nogle versioner bruger fromage blanc sammen med eller i stedet for crème fraîche, hvilket giver toppingen en lettere, lidt skarpere afslutning.
Tidsnoter
- Lad dejen slappe af: Den korte hævetid giver dejen nok elasticitet til at rulle tyndt ud uden at gøre bunden brødagtig.
- Servér straks: Tarte flambée er bedst varm direkte fra ovnen, mens kanterne stadig er sprøde, og toppingen er let gyldenbrun.
Tips til tekstur
- Rul den meget tyndt ud: En tynd bund er afgørende for den klassiske sprøde, knitrende tekstur; en tykkere dej vil bage mere som pizza.
- Hold toppingen under kontrol: Fordel crème fraîche jævnt, og undgå at lægge for meget løg og bacon i midten.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Løg- og baconblandingen kan tilberedes på forhånd og opbevares på køl, og så bruges, når du er klar til at samle.
- Saml lige før bagning: For det sprødeste resultat skal du rulle ud, lægge topping på og bage fladbrødet kort før servering i stedet for at lade det stå samlet.
- Genopvarm på en bageplade: Rester varmes bedst op på en bageplade i en 220°C (430°F) ovn, til de er varme og sprøde igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom mel, tørgær og fint havsalt i en røreskål, og rør det sammen. Tilsæt olivenolie og lunkent vand, og rør til en ujævn dej. Ælt i 6 til 8 minutter, til den er glat og elastisk.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur, til den er let luftig, ca. 45 minutter. Imens: Sæt ovnen på 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver varm.
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Skær bacon i små tern. Varm en pande op ved middel varme, og steg bacon i 4 til 5 minutter, til det afgiver noget fedt, tilsæt så løgene, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Rør crème fraiche sammen med sort peber og stødt muskatnød. Smag til, og tilsæt en lille knivspids fint havsalt efter behov, husk at bacon er salt. Hold blandingen kølig, mens du former bunden.
- Hæld dejen ud på en let melet overflade, og rul den meget tyndt ud til et groft rektangel. Skub den forsigtigt over på den varme bageplade. Smør crème fraiche-blandingen ud over dejen, og lad en lille kant være fri.
- Fordel løg- og baconblandingen over. Bag i 10 til 12 minutter, til kanterne bobler op og er dybt gyldne, og toppingen er let brunet. Skær i stykker og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund: Rul dejen så tyndt som muligt, og sørg for, at bagepladen er helt gennemvarm, før du topper.
- Hvis løgene begynder at tage farve for hurtigt på panden, så skru ned og tilsæt en sjat vand, så de kan blive bløde uden at brænde på.
- Hvis du serverer for en, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at tarte flambée er bagt, så den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig topping.
- Erstat bacon med pancetta for en lidt sødere, mindre røget smag.
- Erstat olivenolie med rapsolie for en mere neutral smag i dejen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm op på en bageplade i en ovn ved 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter, til den igen er varm og sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunceviche)
Sprøde tostadas toppet med tun-ceviche og avocado
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Tarte Flambée (Alsacisk fladbrød med svampe og lardons)
Alsacisk fladbrød med crème fraîche, svampe, lardons og løg
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske sorte bønnenudler)
Black bean-nudler med svinebryst, squash og agurk
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en hurtig tomat-, hvidløgs- og basilikumsauce
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Måske kan du også lide
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Wokstegte tomater og æg (klassisk kinesisk hjemmeret)
Bløde æg wokstegt med saftige tomater og forårsløg
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
