Salsiccia e Friarielli (italienische Würste mit Stängelkohl)

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 4 Stücke Italienische Schweinswurst
• 150 ml Weißwein
• 3 Zehen Knoblauch
• ½ TL Chiliflocken
• 350 g Stängelkohl
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Zitrone

1. Harte Enden vom Brokkoli Rabe abschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Gib die Würste dazu und brate sie rundum kräftig an, dabei mit einer Zange wenden, 6 bis 8 Minuten. Den Weißwein angießen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Würste durchgegart sind und der Wein leicht reduziert ist.
3. Die Würste auf einen Teller geben und die Pfanne auf der Hitze lassen. Die restlichen 1 EL Olivenöl zugeben, dann Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet. Den Stängelkohl zugeben und darin schwenken, sodass er vom Knoblauchöl überzogen ist.
4. Abdecken und den Stängelkohl 6 bis 8 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis er zart und angenehm bitter ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Pfanne trocken aussieht. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Würste zurück in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten erwärmen.
5. Serviere die Würste auf dem Stängelkohl. Zitronensaft nach Geschmack darüber auspressen und mit dem restlichen Bratensaft aus der Pfanne abschließen. Wenn du magst, gib am Tisch noch einen zusätzlichen Schuss Olivenöl darüber.

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