Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από καψαλισμένη σάλτσα: Το ψήσιμο της ντομάτας, του κρεμμυδιού και του σκόρδου δίνει στη σάλτσα καπνιστή βάση, ενώ η πιπεριά τσίλι guajillo προσθέτει ήπια κάψα και στρογγυλεμένη γεύση αποξηραμένου τσίλι.
- Φρέσκια μαρινάδα: Ο χυμός λάιμ και το ξίδι μηλίτη κόβουν τη λιπαρότητα του μοσχαριού και ισορροπούν το αλμυρό κύμινο και το σκόρδο.
- Αποτελεσματικός χρονισμός: Η μπριζόλα μαρινάρεται για λίγο όσο καψαλίζονται τα υλικά της σάλτσας, κρατώντας όλο το πιάτο γρήγορο χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλσα: Χρησιμοποιήστε ήπια σκόνη τσίλι αντί για σκόνη τσίλι guajillo ή μειώστε το τσίλι στη σάλτσα και προσαρμόστε μετά το χτύπημα.
- Για περισσότερη κάψα: Διαλέξτε πιο καυτερή σκόνη τσίλι ή χτυπήστε λίγη επιπλέον πιπεριά τσίλι αφού δοκιμάσετε, ώστε η σάλτσα να μείνει ισορροπημένη.
- Κρατήστε το δροσερό: Ένα στύψιμο λάιμ στο τέλος κάνει τη σάλσα πιο ζωηρή και δεν αφήνει τη γεύση του τσίλι να βαραίνει.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κράτα τη μαρινάδα σύντομη: Η σύντομη μαρινάδα είναι επίτηδες· το λάιμ και το ξίδι αλατοπιπερώνουν γρήγορα την επιφάνεια χωρίς να μαλακώνουν υπερβολικά το εξωτερικό της μπριζόλας.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και οι φέτες να μείνουν ζουμερές.
- Σέρβιρε αμέσως: Έχε έτοιμη τη σάλσα πριν κόψεις τη μπριζόλα· το flank steak σερβίρεται καλύτερα ζεστό, φρεσκοκομμένο και με σάλσα από πάνω λίγο πριν το φας.
Σημειώσεις για υλικά
- Γεύση guajillo: Η σκόνη τσίλι guajillo δίνει ήπια έως μέτρια κάψα με ζεστό, φρουτώδες βάθος· γίνεται και με ήπια σκόνη τσίλι, αλλά η γεύση είναι λιγότερο στρογγυλή.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Η σάλσα βασίζεται στη γλύκα και την οξύτητα της ντομάτας, οπότε οι ώριμες ντομάτες θα δώσουν πιο γεμάτο, λιγότερο άτονο αποτέλεσμα.
- Στέγνωσε καλά τη μπριζόλα: Αν σκουπίσεις το μοσχάρι καλά πριν το μαρινάρεις, θα πάρει σωστό κάρβουνο στη σχάρα αντί να βράζει στον ατμό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Τι να το συνοδεύσετε: Σέρβιρε με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, ρύζι, φασόλια ή ψητά λαχανικά για πιο πλήρες γεύμα.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Ο κόλιανδρος που κράτησες και οι φέτες λάιμ προσθέτουν φρεσκάδα και αναδεικνύουν τη καπνιστή σάλσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τη μπριζόλα να στεγνώσει. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το φυτικό λάδι, τον χυμό από 2 λάιμ, το μηλόξιδο, 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και 1 κ.γ. σκόνη τσίλι γκουαχίγιο. Πρόσθεσε τη μπριζόλα, γύρισέ τη να καλυφθεί και άφησέ τη σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά όσο φτιάχνεις τη σάλσα.
- Ζέστανε το γκριλ στο δυνατό. Ψήσε τις ντομάτες και το κρεμμύδι (κομμένο σε χοντρές ροδέλες) για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να καψαλιστούν καλά και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Καθάρισε τη σκελίδα σκόρδο και ψήσε τη για το τελευταίο 1 λεπτό, ίσα να καβουρδιστεί ελαφρά.
- Χτύπα στο μπλέντερ τις καψαλισμένες ντομάτες, το κρεμμύδι και το ψημένο σκόρδο με το υπόλοιπο 1 κ.γ. σκόνη τσίλι γκουαχίγιο και τον περισσότερο φρέσκο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα. Χτύπα μέχρι την υφή που προτιμάς, από ελαφρώς χοντροκομμένη μέχρι λεία. Δοκίμασε και ρύθμισε με ένα στύψιμο λάιμ αν τη θέλεις πιο δροσερή.
- Ψήσε τη μπριζόλα σε δυνατή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να καψαλιστεί ωραία και να ψηθεί όπως σου αρέσει. Μετάφερέ το σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 minutes. Κόψε σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες.
- Βάλε με κουτάλι τη σάλσα ρόχα πάνω από τη μπριζόλα σε φέτες και σκόρπισε από πάνω τον φρέσκο κόλιανδρο που κράτησες. Σέρβιρε αμέσως με επιπλέον φέτες λάιμ, αν θέλεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κόψε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες· έτσι το flank steak γίνεται αισθητά πιο τρυφερό.
- Αν η ψησταριά σου καίει πολύ, μόλις καψαλιστούν μετακίνησε τις ντομάτες και το κρεμμύδι σε πιο δροσερό σημείο, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να καούν.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς λοιμώξεις, ψήσε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει καλοψημένη και να είναι καυτή σε όλο της το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι μηλίτη με επιπλέον χυμό λάιμ για πιο καθαρή, πιο κοφτερή μαρινάδα.
- Αντικατάστησε το τσίλι σε σκόνη guajillo με ήπιο τσίλι σε σκόνη για παρόμοια ζεστασιά με λιγότερη φρουτώδη γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για διαφορετικό αλλά εξίσου φρέσκο, μυρωδάτο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη μπριζόλα και τη σάλσα χωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε ξανά τη μπριζόλα απαλά σε καυτό τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτή· σέρβιρε τη σάλσα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)
Ψητό χοιρινό char siu με γυαλιστερό γλάσο hoisin και μελιού
Poulet Rôti with Herbes de Provence (γαλλικό ψητό κοτόπουλο)
Γαλλικό ψητό κοτόπουλο με μυρωδικά και λεμόνι
Churrasco con Chimichurri (ψητή μπριζόλα skirt με σάλτσα μυρωδικών)
Ψητή skirt steak με chimichurri από μαϊντανό και σκόρδο
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Πολωνική ψητή πάπια με ξινά μήλα και μαντζουράνα
Βελγικό ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Lomo Adobado (ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Hachee Met Rodekool (ολλανδικό μοσχαράκι με κρεμμύδια με κόκκινο λάχανο)
Ολλανδικό μοσχαράκι με κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο και πατάτες
Chirashi Sushi (μπολ με «σκορπισμένο» ρύζι σούσι με σολομό και τόνο)
Μπολ ρυζιού σούσι με σολομό, τόνο, αβοκάντο και αγγούρι
Κοτόπουλο και μπρόκολο στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο και μπρόκολο στη φριτέζα αέρος με γλάσο σόγιας.
Beef Chow Fun (τηγανητά νουντλς ρυζιού)
Καντονέζικα νουντλς ρυζιού stir-fry με μοσχάρι και φύτρα φασολιών
Kassler mit Sauerkraut (χοιρινό με σιγομαγειρεμένο ξινολάχανο)
Καπνιστό χοιρινό φιλέτο με μπρεζαρισμένο ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Choucroute de la Mer (ξινολάχανο με θαλασσινά)
Sauerkraut με λευκό κρασί, μετά αχνισμένο με θαλασσινά
Mixiotes (αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι)
Αχνιστά δεματάκια χοιρινού σε μαρινάδα τσίλι και ντομάτας
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Huaraches de Frijoles con Nopales (πιτάκια masa με φασόλια και κάκτο)
Πιτάκια masa στη πλάκα με φασόλια και nopales
Sopa de Fideos (Μεξικάνικη σούπα νουντλς με ντομάτα και chipotle)
Καβουρδισμένα νουντλς fideo σε ζωμό ντομάτας και chipotle
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πιάτο με κοτόπουλο shawarma με σάλτσα σκόρδου και πίκλες
Ψητό κοτόπουλο σάουαρμα με σάλτσα σκόρδου, πίκλες και σαλάτα
Wrap σαλάτας Caesar με κοτόπουλο
Wrap Caesar με ψητό κοτόπουλο, ρομάνα και κρουτόν
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (ψητό μπούτι αρνιού με μυρωδικά)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι
Paneer Tikka στη φριτέζα αέρος
Paneer tikka στη φριτέζα αέρος με πιπεριές και κρεμμύδι.
Tilapia en Salsa Verde (Τιλάπια σε πράσινη σάλτσα τοματίγιο)
Τιλάπια που σιγοβράζει σε salsa verde από τοματίγιο με κόλιανδρο και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
