Carne Asada con Salsa Roja (grillad biff med röd salsa)

Carne asada con salsa roja förenar den direkta hettan från grillat nötkött med djupet i en sotad röd salsa. Rätten kretsar kring flankstek, en detalj som passar bra för en kort, kraftfull marinad och belönar tunna skivor skurna tvärs över fibrerna. Lime, vitlök, spiskummin och guajillochili ger köttet fräschör och mild värme, medan salsa roja tillför rökighet, syra och en umamirik sötma från grillad tomat och lök. Serverad direkt med koriander och extra lime är den smakstark utan att kännas tung, vilket gör den väl lämpad för en snabb middag med mycket fräsch, skarp smak.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare salsa: Använd mild chilipulver i stället för guajillochilipulver, eller minska chilin i salsan och justera efter mixning.
För mer hetta: Välj ett starkare chilipulver eller blanda i lite extra chili efter att du har smakat, så att salsan förblir balanserad.
Håll den fräsch: En skvätt lime på slutet gör salsan friskare och hindrar att chilismaken känns tung.

Tidsnoteringar

Håll marineringen kort: Den korta marineringen är avsiktlig; lime och vinäger kryddar ytan snabbt utan att mjuka upp biffens utsida för mycket.
Vila före skivning: Låt biffen vila i 5 minuter före du skär upp den så att köttsaften hinner sätta sig och skivorna förblir saftiga.
Servera direkt: Ha salsan klar innan du skär upp biffen; flankstek serveras bäst varm, nyss uppskuren och skedad med salsa precis före servering.

Ingredienstips

Guajillosmak: Guajillo-chilipulver ger mild till medelstark hetta med varm, fruktig fyllighet; milt chilipulver fungerar, men smakar mindre avrundat.
Använd mogna tomater: Salsan bygger på tomaternas sötma och syra, så mogna tomater ger ett fylligare, mindre platt resultat.
Torka biffen ordentligt: Att torka av nötköttet före marinering hjälper det att få ordentlig grillyta på grillen i stället för att ångas.

Serveringsförslag

Vad du kan servera till: Servera med varma majstortillas, ris, bönor eller grillade grönsaker för en mer komplett måltid.
Fräsch avslutning: Sparad koriander och limeklyftor ger fräschör och lyfter den rökiga salsan.