Arista di Maiale al Finocchio (rezene ile fırınlanmış domuz bonfile)
Bu tarif neden işe yarar
- Aromatik ovma karışımı: Ezilmiş rezene tohumları, sarımsak, biberiye ve zeytinyağı, domuz etine yapışan ve tava suyunu kokulandıran iri taneli bir macun oluşturur.
- Sulu, eşit kızarmış domuz eti: 200°C’de (390°F) başlamak kızarmayı teşvik ederken, 170°C’de (340°F) bitirmek bonfilenin kurutmadan içinin pişmesine yardımcı olur.
- Dengeli yoğunluk: Beyaz şarap, kızarmış parçaları basit bir sosa çözer; sofrada limon, tuzlu rostoyu canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- İtalyan usulü fırında domuz eti: Arista, İtalyan usulü fırında domuz etiyle yakından ilişkilidir; genellikle sarımsak, biberiye ve rezene ile sade, aromatik bir lezzet için tatlandırılır.
- Ev usulü servis: Domuz eti genellikle didiklenmek yerine dilimlenerek servis edilir; ağır bir sos yerine üzerine kaşıkla sade tava suyu gezdirilir.
Malzeme notları
- Rezene tohumlarını ezin: Rezene tohumlarını ezmek yağlarını açığa çıkarır ve baharatın tavaya düşmek yerine domuz etine yapışmasına yardımcı olur.
- Sek bir şarap seçin: Sek bir beyaz şarap, tavada biriken suları lezzetli ve canlı tutar; belirgin şekilde tatlı olanlardan kaçının.
- Sofrada limon kullanın: Yemeden hemen önce bir sıkım limon, tavada biriken suları keskinleştirmeden rostoyu canlandırır.
Yaygın hatalar
- Bonfileyi fazla pişirmek: Domuz bonfilesi yağsızdır; mümkünse termometre kullanın ve en kalın kısmı 63°C (145°F) olduğunda çıkarın.
- Tavanın tutmasına izin vermek: Fırın tepsisi kuru görünüyorsa, kızarmış parçalar acılaşmasın diye azıcık şarap ekleyin.
- Çok erken dilimlemek: Suyunun oturması ve dilimlerin sulu kalması için rostoyu dilimlemeden önce dinlendirin.
Servis önerileri
- Basit garnitürlerle servis et: Fırın patates, zeytinyağlı yeşillikler veya beyaz fasulye, rezene ve biberiye aromalarıyla iyi gider.
- Şarap eşleştirmesi: Gevrek bir İtalyan beyazı ya da hafif, lezzetli bir kırmızı, otlu kaplama ve beyaz şaraplı tava suyuna yakışır.
- Limonla bitirin: Yanına limon dilimleri koyun; böylece her porsiyon damak tadına göre canlandırılabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Domuz etini kurula ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- Rezene tohumlarını tuz ve karabiberle birlikte havanda döv. Sarımsağı da döv, ardından biberiye yapraklarını ayırıp ekle ve zeytinyağını yedirerek pütürlü bir macun yap.
- Rezene karışımını domuz etinin her yerine sür; yapışması için bastır. Dışının kızarmaya başlaması için 15 dakika fırınla.
- Fırını 170°C (340°F)’ye düşür ve en kalın kısmı 63°C (145°F) gösterene kadar 35 to 45 dakika daha fırınla. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, sosun dibe tutmaması için şaraptan azıcık ekle.
- Domuz etini bir tahtaya al ve 10 dakika dinlendir. Şarabı fırın tepsisine dök ve karıştır; kızarmış parçaları kazıyıp çıkararak tepsi sosunu oluştur.
- Domuz etini dilimle ve üzerine tepsi sosunu kaşıkla gezdir. Limonu dilimlere kes ve sofrada üzerine sıkmak için yanında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi lezzet için rezene tohumlarını bütün bırakmak yerine döv; böylece ete daha iyi tutunur ve tepsi sosunu kokulandırır.
- Termometren yoksa, suları berrak akana ve domuz eti esnek hissedene kadar fırınla; sonra sulu kalması için dilimlemeden önce iyice dinlendir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir tepsi suyu için kuru beyaz şarap yerine kuru şeri kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızlıca soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Dilimleri, bir kaşık tepsi sosuyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıt veya iyi sarıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Lamb Kleftiko (Sarımsaklı, Limonlu ve Patatesli Ağır Fırın Kuzu)
Sarımsaklı, limonlu ve patatesli ağır fırın Yunan kuzu
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Pollo en Achiote (portakal ve kırmızı soğanlı achiote ile fırınlanmış tavuk)
Portakal ve kırmızı soğanlı achiote fırınlı tavuk butları
Salatalıklı Raita ile Tandoori Somon
Salatalık ve naneli raita ile tandır usulü fırın somon
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (Mantarlı İç Harçlı Domuz Ruloları)
Mantar ve soğanla doldurulmuş Polonya domuz ruloları
Chole Bhature (baharatlı nohut köri ve kızarmış ekmek)
Baharatlı nohut köri, kabaran kızarmış bhature ile servis edilir
Puerto Rican Pernil (yavaş fırınlanmış domuz omzu)
Sarımsaklı, kekikli ve limeli ağır fırın domuz omzu
Magret de Canard (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, vişneli ve kırmızı şaraplı sosla
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Cordero Asado (Sarımsak ve Biberiyeli İspanyol Usulü Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye, limon ve beyaz şaraplı kuzu fırın
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan usulü Noel domuz rostosu
Limonlu, kekikli ve tepsi patatesli Yunan usulü domuz rostosu
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (tereyağı ve adaçayıyla içli makarna)
İçli agnolotti, tereyağı, adaçayı ve Parmesanla çevrilir
Rosquillas de Anís (Anasonlu halka çörekler)
Toz şeker serpilmiş İspanyol anasonlu halka lokmalar
Geschnetzeltes (Mantarlı kremalı dana şeritleri)
Beyaz şarap sosunda mantarlı kremalı dana şeritleri
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sosisli Alman patates çorbası)
Frankfurter, pırasa ve crème fraîche’li Alman patates çorbası
Jeera Pilavlı Hızlı Dal Tadka
Kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tadkalı kırmızı mercimek dalı
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
