Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Derfor fungerer oppskriften
- Tempererte aromater: Sennepsfrø og karriblader freses først i varm olje, noe som gir sausen en duftende, salt base.
- Rask tilberedning: Rekene trenger bare noen få minutter i den småkokende sausen, noe som gjør retten godt egnet til hverdagsmat.
- Balansert saus: Tomater som har kokt inn gir syrlighet, mens kokosmelk demper chilien og runder av krydderet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene, bruk mindre chili, eller dropp den helt, men behold ingefær, hvitløk og krydder for dybde.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili eller tilsett ekstra chili i skiver sammen med ingefær og hvitløk, så varmen trekker inn i masalaen.
- Hold sausen rund: Hvis curryen smaker for skarpt eller sterkt, la kokosmelken småkoke forsiktig litt lenger for å mykne kantene.
Notater om ingredienser
- Bruk rå reker: Rå, pillede reker er best her fordi de koker direkte i sausen og tar til seg smaken uten å bli overkokt for raskt.
- Ferske karriblader er viktig: Ferske karriblader gir den tydeligste sitrusaktige, urteaktige aromaen; tørkede blader er mildere og mindre duftende.
- La tomatene koke inn: Modne tomater bør mykne til en syltetøyaktig base før kokosmelken tilsettes, noe som gir sausen bedre fylde og smak.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Ta kjelen av varmen så snart rekene er rosa og ugjennomsiktige; lang småkoking gjør dem faste og seige.
- Å koke kokosmelken: La sausen småkoke forsiktig etter at du har tilsatt kokosmelk, så den holder seg jevn og rekene blir jevnt kokt.
- Å svi tempereringen: Tilsett karriblader så snart sennepsfrøene begynner å poppe, og fortsett raskt så krydderet holder seg aromatisk i stedet for bittert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag masalabasen på forhånd: Basen av løk, tomat og krydder kan lages på forhånd; tilsett kokosmelk og reker rett før servering for best tekstur.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varmt, tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet, og unngå kraftig koking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken og kutt tomatene i terninger. Knus hvitløken og finriv ingefæren. Skjær den grønne chilien i skiver (fjern frøene for mindre styrke).
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek i 30 til 60 sekunder til de begynner å poppe, tilsett deretter karribladene og rør i 10 sekunder til det dufter.
- Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk, ingefær og grønn chili og stek i 1 minutt.
- Rør inn malt spisskummen, malt koriander og malt gurkemeie, og la det steke i 30 sekunder. Tilsett tomatene og stek i 4 til 5 minutter til de har kokt inn og blitt syltetøyaktige, og skrap bunnen av pannen ved behov.
- Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking. Tilsett rekene og kok i 3 til 4 minutter, rør en eller to ganger, til de er rosa og så vidt gjennomkokte. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen på forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt, så sausen holder seg jevn.
- Reker blir raskt ferdige, så ta pannen av varmen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige, så de holder seg møre.
Erstatninger
- Bytt ut den grønne chilien med 0.5 ts malt spisskummen for en mildere curry (den blir mindre sterk, men fortsatt aromatisk).
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet; unngå koking for å hindre at rekene blir seige.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Langtidsstekt lammebog med rosmarin, hvitløk og stekesjy
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Du vil kanskje også like
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varmt krydret øl med appelsin, nellik og kanel
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdrikk)
Pineapple agua fresca silt jevn og servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
