Spezzatino di Manzo con Patate (italiensk gryta med nötkött och potatis)

Spezzatino di manzo con patate förenar två grundpelare i italiensk husmanskost: långbräserat nötkött och potatis som tillagas direkt i såsen. Rätten är en rustik köttgryta, oftast serverad som en generös huvudrätt, med möra bitar av högrev som sjuds tills de är mjuka i en smakrik bas av tomat och rött vin. Potatisen suger upp sky och smak medan den tillagas, vilket ger såsen en naturligt tjock, skedtäckt konsistens snarare än en separat sky. Rosmarin, lagerblad och brynt lök håller smaken varm och aromatisk, vilket gör detta till en praktisk, rejäl middag som passar avslappnade familjemåltider och blir ännu bättre vid försiktig uppvärmning.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Djup smakrik bas: Att först bryna köttet och sedan deglasera med rött vin bygger en rik grund innan grytan börjar bräseras.
  • Naturligt förtjockad sås: Potatisen sjuder i tomat- och vinsåsen och släpper ifrån sig stärkelse som ger grytan fyllighet utan extra redning.
  • Rejäl men okomplicerad: Högrev, potatis och örter gör en liten uppsättning vardagsingredienser till en mättande middag som får sjuda länge.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att hacka, bryna och bygga upp såsen; mörheten kommer av en låg, jämn sjudning.
  • Servera när den är mör: Grytan är klar när nötköttet lätt faller isär med en gaffel och potatisen är mjuk men fortfarande håller formen.

Vanliga misstag

  • Träng inte ihop nötköttet: Bryn köttet i omgångar vid behov så att det får ordentlig stekyta i stället för att koka i grytan.
  • Låt sjudningen vara försiktig: En snabb kokning kan göra nötköttet segt och bryta ned potatisen för snabbt; låg, jämn värme ger bäst konsistens.
  • Justera såsen mot slutet: Låt grytan stå utan lock en kort stund om såsen behöver tjockna, eller tillsätt en liten skvätt vatten om den reduceras innan potatisen är mör.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att göra i förväg: Som många bräserade rätter sätter sig smaken bra efter kylning, vilket gör den praktisk att laga i förväg.
  • Värm försiktigt: Värm på spisen på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat i kylen.
  • Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in i en försluten behållare, och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.

Ingredienstips

  • Använd nötkött som passar för bräsering: Högrev fungerar bra eftersom det blir mört och smakrikt vid långsam sjudning.
  • Välj fastkokande eller allroundpotatis: Allroundpotatis mjuknar i såsen men håller ändå formen bättre än mycket mjöliga potatisar.
  • Örter formar aromen: Färsk rosmarin ger en tydlig, talliknande ton, medan lagerblad ger en mildare, umamirik bakgrund.

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala och finhacka löken. Skär nötköttet i 3 till 4 cm stora bitar, skala sedan potatisen och skär den i 3 cm stora bitar.
  2. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i nötköttet i ett lager (arbeta i omgångar vid behov) och bryn ordentligt runtom, 6 till 8 minuter per omgång.
  3. Sänk värmen till medel och tillsätt löken i grytan. Fräs, rör om och skrapa upp de brynta bitarna, i 6 till 8 minuter tills den mjuknar.
  4. Tillsätt vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Häll i rödvinet och låt sjuda i 3 till 5 minuter så att det reduceras något.
  5. Rör ner tomaterna, lagerbladen och rosmarinen. Låt sjuda försiktigt, lägg sedan på lock och koka på låg värme i 45 minuter, rör om en eller två gånger, tills nötköttet börjar bli mört.
  6. Tillsätt potatisen och rör om så att den täcks av såsen. Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 30 till 40 minuter, tills potatisen är mjuk och köttet är mört nog att dela med gaffel; ta av locket de sista 10 minuterna om du vill ha en tjockare sås.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll grytan på en försiktig sjudning i stället för en kraftig kokning så att köttet förblir mört och såsen reduceras jämnt.
  • Om såsen tjocknar för mycket innan potatisen är mjuk, tillsätt en liten skvätt vatten och fortsätt sjuda.
  • Ta bort lagerbladen och rosmarinkvistarna före servering för ett renare avslut.

Substitutioner

  • Byt ut rödvin mot vatten för en alkoholfri bräsering; låt sjuda utan lock ytterligare 5 till 10 minuter på slutet för att koncentrera smaken.
  • Byt ut färsk rosmarin mot lagerblad för en enklare örtsmak genom att tillsätta 1 extra lagerblad och utesluta rosmarinen.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt på spisen tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten vid behov.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Gjutjärnsgryta Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rödvin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.