Spezzatino di Manzo con Patate (İtalyan dana ve patates yahnisi)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 900 g Dana kol rosto
• 3 diş Sarımsak
• 250 ml Kırmızı şarap
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 dallar Taze biberiye
• 700 g Sarı etli, orta nişastalı patates

1. Soğanı soy ve ince ince doğra. Dana etini 3 ila 4 cm’lik parçalara kes, sonra patatesleri soyup 3 cm’lik parçalara doğra.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Dana etini tek kat halinde ekle (gerekirse partiler halinde çalış) ve her tarafını iyice kızart, parti başına 6 ila 8 dakika.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayana kadar, kızarmış parçaları kazıyarak karıştırıp 6 ila 8 dakika pişir.
4. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Kırmızı şarabı dök ve biraz azaltmak için 3 ila 5 dakika kısık kaynat.
5. Domatesleri, defne yapraklarını ve biberiyeyi ekleyip karıştır. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte, bir iki kez karıştırarak, dana eti yumuşamaya başlayana kadar 45 dakika pişir.
6. Patatesleri ekle ve sosa bulanması için karıştır. Kapağını kapatıp patatesler yumuşayana ve dana eti çatal yumuşaklığına gelene kadar 30 ila 40 dakika hafifçe kaynat; daha koyu bir sos istiyorsan son 10 dakikada kapağı aç.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.