Fasole roșie creolă cu orez și cârnați andouille
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Rumeneala cârnaților andouille mai întâi topește grăsimea afumată care asezonează ceapa, țelina și ardeiul verde de la început.
- Fasole cremoasă: O fierbere îndelungată înmoaie fasolea kidney și îngroașă lichidul de gătire într-un sos care se poate lua cu lingura pentru orez.
- Bun pentru planificare din timp: Amestecul de fasole și cârnați se reîncălzește bine, iar păstrarea orezului separat ajută la menținerea celei mai bune texturi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un bol mai blând: Folosește mai puțin sos iute în oală și servește extra la masă, ca fiecare persoană să-și poată ajusta propria porție.
- Pentru mai mult iute: Alege un sos iute mai picant sau adaugă mai mult chiar înainte de servire, când aciditatea și aroma de chilli rămân vii.
- Gustă după ce pui cârnații la loc: Andouille aduce sare, fum și iuțeală, așa că potrivește asezonarea finală doar după ce a fiert încet cu fasolea.
Note despre timp
- Mai întâi munca activă: Cea mai mare parte din gătitul activ înseamnă tocat, rumenit și înmuiat legumele; fierberea lentă a fasolei are nevoie mai ales de amestecare ocazională.
- Păstrează-l mai fluid înainte de servire: Dacă fasolea se îngroașă cât aștepți, încorporează un strop de apă și încălzește ușor până devine din nou potrivită de luat cu lingura.
Note despre ingrediente
- Nu sări peste fierberea inițială a fasolei: Fasolea roșie uscată are nevoie de prima fierbere și de clătire înainte de fierberea principală la foc mic, apoi trebuie gătită până devine complet fragedă.
- Andouille dă gustul: Cârnatul aduce fum, usturoi și o iuțeală blândă de chilli; chorizo oferă un profil afumat diferit, dar tot robust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul separat: Păstrează fasolea și cârnații separat de orez, ca boabele să nu absoarbă prea mult sos la frigider.
- Congelează amestecul de fasole: Fasolea și cârnații se congelează bine după ce s-au răcit; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând până când sosul se subțiază și cârnații sunt fierbinți bine de tot.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește fasolea într-o strecurătoare, apoi pune-o într-o oală mare și acoperă cu multă apă rece. Adu la fierbere, fierbe 10 minute, apoi scurge și clătește din nou.
- Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi toacă mărunt țelina și ardeiul verde. Taie cârnații felii rotunde și toacă mărunt usturoiul.
- Pune oala înapoi pe foc mediu și adaugă cârnații. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se rumenesc și se topește grăsimea; scoate cârnații pe o farfurie, lăsând grăsimea în oală.
- Adaugă ceapa, țelina și ardeiul verde în oală și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul, boiaua afumată, cimbrul uscat și sarea fină de mare și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Pune fasolea înapoi în oală cu foile de dafin și acoperă cu apă proaspătă cu aproximativ 3 cm. Adu la un fiert ușor și gătește 60 până la 75 minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă și lichidul este cremos; adaugă un strop de apă în plus dacă pare uscat.
- Cât timp fierbe fasolea, gătește orezul într-o cratiță, în apă clocotită cu sare, până devine fraged. Scurge bine și acoperă ca să rămână cald.
- Pune cârnații rumeniți înapoi în fasole și fierbe ușor 5 minute, ca să se lege totul. Încorporează sosul iute, apoi gustă și ajustează cu puțină sare fină de mare în plus dacă e nevoie; scoate foile de dafin.
- Pune orezul cu lingura în boluri și toarnă deasupra fasolea roșie și cârnații, cu polonicul. Servește cu sos iute în plus la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură mai cremoasă, zdrobește un polonic de fasole de peretele oalei, apoi amestecă înapoi în ultimele 10 minute de fierbere ușoară.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că fasolea este complet fragedă și cârnații sunt fierbinți în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cârnații andouille cu cârnați chorizo pentru o iuțeală afumată diferită.
- Înlocuiește sosul iute cu Sriracha pentru o iuțeală mai groasă, ușor mai dulce.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid fasolea și cârnații, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează fasolea și cârnații (separat de orez pentru cea mai bună textură) până la 3 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Pulao festiv cu legume (orez basmati condimentat cu șofran)
Pulao cu legume, orez basmati, ghee, șofran și condimente
Kaczka Pieczona z Jabłkami (rață poloneză friptă cu mere)
Rață poloneză la cuptor cu mere acrișoare și maghiran
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Fasole roșie cu orez, în stil cajun
Fasole roşie cremoasă cu cârnaţi, servită peste orez
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
S-ar putea să îți placă și
Pâine cu usturoi la friteuza cu aer cald
Baghetă la friteuza cu aer cald, cu unt şi pătrunjel.
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Legume coapte la tavă, în stil italian
Legume coapte la tavă cu usturoi, ulei de măsline și oregano
Bol cu hrișcă și sfeclă coaptă, cu castravete și mărar
Bol cu hrișcă, sfeclă coaptă, castravete și mărar
Pasta con Vongole in Bianco (spaghete cu scoici în vin alb)
Spaghetti cu scoici în vin alb, usturoi și pătrunjel
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
