Crostata di Marmellata (tarta italiana de mermelada de albaricoque)

Masa

• 300 g Harina de trigo
• 120 g Azúcar extrafino
• 1 cdta Levadura química
• 1 pizca Sal marina fina
• 1 mediano Limón
• 150 g Mantequilla sin sal, fría
• 2 Huevo

Relleno

• 300 g Mermelada de albaricoque

1. Vierte la harina en un bol y mezcla con varillas el azúcar extrafino, la levadura química y la sal. Ralla finamente la piel del limón en el bol. Corta la mantequilla fría en trocitos.
2. Frota la mantequilla con las yemas de los dedos con los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Bate los huevos y luego incorpóralos para formar una masa blanda. Únela suavemente sin trabajarla en exceso.
3. Reserva aproximadamente un tercio de la masa para el enrejado. Aplana el resto de la masa formando un disco, tapa y enfría hasta que esté lo bastante firme para estirarla. Enfría la masa reservada al mismo tiempo.
4. Precalienta el horno a 180°C (355°F). Estira el trozo más grande de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo un poco más grande que tu molde para tarta; luego forra el molde y presiona en las esquinas. Recorta el borde con cuidado.
5. Extiende la mermelada de albaricoque de manera uniforme sobre la base. Estira la masa reservada y córtala en tiras; luego colócalas sobre la mermelada formando un enrejado. Presiona los extremos para sellar y recorta el exceso.
6. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mermelada burbujee en los bordes. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortar. La tarta se asentará al enfriarse.

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