Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de aluat: Frecarea untului rece în ingredientele uscate creează un aluat fraged, potrivit pentru o tartă rustică italiană cu gem.
- Textură echilibrată: Aluatul se coace crocant pe margini, în timp ce gemul de caise rămâne lucios și moale în centru.
- Bun de pregătit în avans: Tarta are nevoie de timp să se răcească și să se întărească, așa că e potrivită de copt în avans și servit la temperatura camerei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de copt italian de casă: Crostata di marmellata se face de obicei ca o tartă simplă de casă, cu umplutură de gem și aluat în grilaj, nu cu o umplutură elaborată de cremă.
- Variante de gem: Caisele sunt o alegere clasică, dar poți folosi gem de zmeură, cireșe sau prune pentru o aromă de fruct mai acrișoară sau mai intensă.
Note despre timp
- Răcește pentru modelare mai ușoară: Aluatul trebuie să fie suficient de ferm ca să-l întinzi și să-l tai curat; dacă fâșiile pentru grilaj se înmoaie, pune-le la loc în frigider pentru scurt timp.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Lasă tarta să se răcească complet, ca dulceața să se închege și aluatul să se întărească pentru felii frumoase.
- Servește la temperatura camerei: Gustul și textura sunt cele mai bune după ce tarta s-a răcit, nu direct din cuptor.
Greșeli frecvente
- Frământarea excesivă a aluatului: Adună aluatul ușor și oprește-te când formează un aluat moale; dacă îl frămânți prea mult, crusta poate deveni tare.
- Scoaterea prea devreme: Coace până când aluatul e auriu și dulceața face bule la margini; o crustă palidă va avea gust de făină și va fi moale.
- Tăierea cât e caldă: Dacă feliezi înainte ca tarta să se răcească, dulceața poate curge și aluatul se poate sfărâma.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Această tartă se păstrează bine și poate fi coaptă mai devreme în aceeași zi sau cu o zi înainte de servire.
- Congelarea feliilor: Împachetează bine feliile răcite și congelează; dezgheață peste noapte la frigider, apoi lasă la temperatura camerei înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Pune făina într-un bol și încorporează cu telul zahărul tos fin, praful de copt și sarea. Rade fin coaja de lămâie în bol. Taie untul rece în bucăți mici.
- Freacă untul în ingredientele uscate cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca pesmet fin. Bate ouăle, apoi încorporează-le ca să obții un aluat moale. Adună-l ușor, fără să-l frămânți prea mult.
- Pune deoparte aproximativ o treime din aluat pentru grilaj. Aplatizează aluatul rămas într-un disc, acoperă și dă la rece până e suficient de ferm ca să-l întinzi. Răcește în același timp și aluatul pus deoparte.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde bucata mai mare de aluat pe o suprafață ușor înfăinată într-un cerc puțin mai mare decât forma de tartă, apoi tapetează forma și apasă în colțuri. Taie marginile frumos.
- Întinde gemul de caise uniform pe bază. Întinde aluatul pus deoparte și taie-l în fâșii, apoi așază-le peste gem în model de grilaj. Apasă capetele ca să se lipească, apoi taie surplusul.
- Coace 35 până la 40 minute, până când aluatul e auriu și gemul bolborosește la margini. Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi mută pe un grătar să se răcească complet înainte de feliere. Tarta se va întări pe măsură ce se răcește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul se înmoaie în timp ce îl întinzi sau faci grilajul, dă-l la rece 10 minute ca fâșiile să rămână uniforme.
- Pentru felii curate, lasă tarta să se răcească complet înainte de a o tăia.
- Dacă servești copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este însărcinată sau are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite, deoarece umplutura poate rămâne foarte fierbinte în timp ce tarta se răcește.
Înlocuiri
- Înlocuiește gemul de caise cu gem de zmeură pentru o umplutură mai acrișoară, mai intensă.
- Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o aromă citrică mai blândă în aluat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Ține la temperatura camerei până la 2 zile sau la frigider până la 4 zile; adu la temperatura camerei înainte de servire. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu gem (23 cm)
- Timp total: 1h 50min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Gelato al Pistacchio (gelato sicilian cu fistic)
Gelato fin cu fistic în stil sicilian
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Bol cu somon condimentat în stil turcesc, cu bulgur și lămâie
Somon condimentat peste bulgur cu castravete, roșii și lămâie
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Bol cu tofu teriyaki și orez pentru sushi
Tofu teriyaki crocant servit peste orez sushi cu legume
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
