Polenta con Ragù di Salsiccia (kremet polenta med pølseragù)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Langsomt myknet løk, selleri og gulrot gir ragùen sødme før pølse, rosmarin, vin og passata bygger fylde.
- Kremet polenta: Å vispe polentaen jevnlig og røre inn parmesan til slutt gir en glatt, skjevennlig konsistens som bærer sausen godt.
- Mettende, men balansert: Den myke polentaen demper den kraftige pølseragùen og gir en mettende middag uten lang småkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Effektiv arbeidsflyt: Start med ragùen først, og kok deretter polentaen mens sausen småkoker, så begge delene blir klare samtidig.
- Server polentaen med en gang: Polenta tykner når den står, så øs den i boller kort tid etter at du har rørt inn osten.
Teksturtips
- For jevnere polenta: Visp polentaen inn i det kokende vannet i en jevn stråle for å redusere klumper fra start.
- Spe ut ved behov: Hvis polentaen blir for tykk før servering, visp inn litt varmt vann til den blir kremet igjen.
- Hold varmen mild: Når polentaen er tilsatt, kok den på lav varme og visp ofte, så kornene hydreres jevnt.
Notater om ingredienser
- Pølsevalget betyr noe: Italiensk svinepølse gir krydring, fett og dybde til ragùen; fjern skinnet om nødvendig, så den kan smuldres fint.
- Bruk en god rivost: Parmigiano Reggiano gir polentaen en nøtteaktig, fyldig avslutning, mens Pecorino Romano gjør retten skarpere og saltere.
- Reduser vinen skikkelig: La vinen koke inn før du tilsetter passataen, så ragùen smaker avrundet i stedet for skarp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar ragùen og polentaen i separate lufttette beholdere, så sausen holder seg fyldig og polentaen kan løsnes skikkelig ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm ragùen til den er rykende varm, og varm opp polentaen med en skvett vann, rør til den blir kremet igjen.
- Beste komponent å fryse: Ragùen fryser bedre enn polentaen; frys den separat og lag fersk polenta når det er mulig for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løk, stangselleri og gulrot. Knus hvitløken, og plukk rosmarinbladene av kvisten.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løk, stangselleri og gulrot med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, under omrøring, til det er mykt og søtt.
- Tilsett hvitløk og rosmarin og stek i 1 minutt til det dufter. Smuldre i pølsefarssen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og det ikke er noe rosa igjen.
- Hell i rødvinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Rør inn passataen, og la deretter småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter til den er fyldig og blank; smak til med resten av saltet og svart pepper.
- I mellomtiden koker du opp 800 ml vann i en kjele og visper inn polentaen i en jevn stråle. Skru ned til lav varme og kok i 10 til 12 minutter, mens du visper ofte, til den er tykk og kremet.
- Ta polentaen av varmen og rør inn halvparten av parmesanen til den er smeltet og glatt. Fordel i boller, topp med pølseragùen, og avslutt med resten av parmesanen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold ragùen på en forsiktig småkoking så den reduserer uten å svi seg; hvis den tykner for raskt, spe med en skvett vann.
- For ekstra kremet konsistens, visp polentaen kraftig det siste minuttet for å få bort eventuelle klumper før servering.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekket, sørg for at pølsen er gjennomstekt og at ragùen er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut parmesan med Pecorino Romano for en skarpere, saltere avslutning.
- Bytt ut rødvin med tørr hvitvin for en lettere, friskere ragù.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl ragù og polenta hver for seg, og sett deretter i kjøleskap i lufttette beholdere. Varm opp ragùen i en kjele på lav varme til den er rykende varm; varm opp polentaen med en skvett vann, og rør til den er kremet igjen. Frys ragùen i opptil 2 måneder; polentaen kan fryses, men kan trenge ekstra omrøring og vann ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk linsechili-bolle
Linsechili over ris med avokado, koriander og lime
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Kylling-souvlaki-bolle
Kyllingsouvlaki servert over ris med salat og tzatziki
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Kyllingfajita-bolle
Kylling fajita-bowl med ris, paprika, svarte bønner og lime
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Lihapyörykät (finske kjøttboller med allehåndesaus)
Finske kjøttboller småkokt i allehåndesaus
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Du vil kanskje også like
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
